说起川菜可能很多人会对这个有很多误解，以前总觉得四川人可能离开辣椒就不会做饭了人吧，其实当你深层次的理解了川菜会发现，其实是你并不会辣来形容川菜，百菜百味，川菜可以是百菜百味的，并且很擅长利用食材之前的冲突来刺激味蕾展现其中的层次感。

其实简单但是有味道的菜就还有这个无油盐煎三文鱼，这个菜可以说是非常的高颜值，每次做完都会被家人夸，但其实简单的不得了，其实只要选择了上等的原材料，就已经成功了一半了。首先要去接你自己来腌制，这个方法步骤也一点不难啊，在厨房找纸巾把鱼肉擦干净之后再慢慢在上面抹盐，注意的事项就是要抹匀，然后前前后后厚度均等。

今天再说一个非常简单却又做起来十分精致的中国菜吧，这就不能不说大闸蟹啦。可以说吃这个公蟹肥美的蟹膏就好像法国人在品味米其林店里的鹅肝酱，这种高雅的感受可能完全不输甚至可以把法国鹅肝酱甩出二十八条街。可以说其中的口感是 集棉、软、糯、香、粘五大绝妙口感为一体的。

灌肠也是个简单却追求者精湛工艺的食物，比如说灌肠的精湛技艺已经不在于肠了，主要是对于淀粉的研究很关键，经过了历代人兢兢业业的尝试，如果总结一番老一辈人的创新经验，那么白薯淀粉成了新一代灌肠的原料首选。不过要想选的好，也要自己想象着什么样的口味最好吃吧，吃过好吃的东西才能真正做出美味不是吗。

其实这个消费者心理学是有点意思的，比如说一个东西如果只卖2.5你就不会觉得珍贵，心理上也就不当回事随便吃吃，如果同样的东西你是花250买到的，那你就会很用心的吃，其实在心理上就是试图为了这250块找个理由。也就好像如果是换了一个国家来评价寿司这个东西，可能不会评价这么高，寿司可以在中国有这么好的评价可能也是因为卖的贵？谁知道呢。

其实在中国你找个没吃过日本米其林的人问问，或者是从来没进过后厨，在中国没有大厨朋友的南方人，他们都会说肠粉，因为这个看似简单的东西绝对是人们口里说的讲究的。其实每一家都卖肠粉但是每一家口味都不一样，因为最初肠粉很多细节都是不一样的，比如说广州的银记吃起来就是很厉害的。

说起来饺子也是那种看似简单实际上有着文化分量的食物，说起来和寿司还挺像的，毕竟饺子在中国的饮食文化里面有着很重要的地位，这个东西是几乎在中国家家户户都会做到，人人都会开水一煮，但是你有没有发现专业餐厅的饺子就是比家里的要好吃，速冻饺子却有点像紫菜卷，口味很普通但是简单又快捷。一吃就饱。

说一说简单却精致的食物（七）

粉肠这个东西看着也是工艺简单的，但其实他是决定了一个餐厅能不能回去开的关键，面粉最太厚了或者整体做的太薄了都会影响整个茶楼的生意。爆肚其实也简单，其实就是烫熟的，用开水一浇就能吃了，说起来和寿司是一个道理，都一样吃的但是其实比寿司要求要高。东京内大神一天只能接客8个人，真就是他们的极限了。

天津的煎饼果子这个做面糊就是十分讲究的，首先要把铛加热，再在上面抹一些油，把一勺面糊放在铛上，把面刮成平的，必须要又圆又薄，大小适中，尺寸上大概是一尺一到一尺四之间，因为之后要放入果子，所以其实他的大小是会影响整体的口感的。

不过这个简单的煎饼果子里面内涵就多了，用什么样的面并且什么样的汤汁来和面，还有浆子味道怎么样，都是非常有讲究的呢。包括做的工程中每个工序都是很值得研究的，抹什么酱汁，加的果子还是馃箅儿，油炸的味道怎么样，最后煎出来是什么形状的，都是非常值得研究的，差一点都不行的。

说一说简单却精致的食物（三）

在日本现在寿司被捧得很高，比如在日本的寿司之神一天就接八位客人还要提前预约很久，但是有些地方就是来多少人就做多少菜部分地位高低贵贱，一顿饭一杯酒下来非常惬意，其实对于这些简单的食物；要有下里巴人才会有阳春白雪，如果只有阳春白雪那可能就是装逼吧。

進今天我们来聊聊日料吧，日料就是一种十分极简单调的概念，整体的风格就是简单易做，所以要想比较出好与坏只能注重细节上是否精致了。在这种工艺上来突出料理的风格和特色还是不容易的。从制作工序上来看很多人可能感觉不到这种阳春白雪，和日料比起来，中餐就烦琐多了，从简到精特别复杂，其中的系统也尤其庞大。

其实还有一种食物也是拥有很久历史的，那就是黄糕，如今的北方人民主要是吃面食，他们会有很多白面作为主食，而实际上吃到其他主食的人还是比较少的。也就是说现在在偏西北方向的地方还是以这些五谷杂粮为主食的，比如说陕北，山西，内蒙古和河北这些地方。

古人发明了这个白梅的做法，也是很有意思。基本的方法就是把没有熟透的梅子泡在盐水里面放上一整晚，第二天白天可以在阳光下暴晒，这个步骤可以从头到尾不断重复十遍以上。现在其实在日本和韩国的白梅都是从苏州那边进口来的。每年都会有价值几百万的白梅低盐改造产物存在于日本料理的饮食当中。这也是他们唯一还在使用的一种味道是咸的梅子。

今天咱们继续数最古老的美食都从哪来。这个东西在中国只有传统的春节礼包的，东西可能在全中国都是差不多的，比如说里面会有猪肉丝，春雅斯这些东西，当然里面还会有一些营养的比如说蔬菜，猪肉丝也是会提前放在油锅里炒一下的。把这些菜包在春卷里面，放在油锅里炸热了香喷喷的吃完味道是非常好的。

今天说一个有趣的美食，春卷，听了不陌生吧，有些地方也叫做春饼、春盘、薄饼。其实在中国的南方，过年过节他们是不吃饺子这个东西的，而是有他们自己传统的美食，也就是春卷和芝麻汤圆。 包括有一些个别的城市在清明时节也是要吃春卷的，当然这个食物也是用来招待客人的传统食品。其实春卷可是有着悠久的历史呢，比如说这个春卷是由古代的春饼转变过来的，并且这个演化是可以追溯到晋代的。

最早在历史上我们知道姬昌吃伯邑考馅饼，也有易牙煮长子给齐桓公，最后也有乐羊吃自己儿子做的羹，有吃大儿子的，吃自己小孩的，吃胎盘的，在饥荒战乱的世界里精神失常是人肉当然这个在当今社会可能还是有。不过胎盘在中国从古至今都有地方是专门食用或者入药的。

数一数最古老的美食都从哪来（三）