说一说简单却精致的食物（六）

粉肠这个东西看着也是工艺简单的，但其实他是决定了一个餐厅能不能回去开的关键，面粉最太厚了或者整体做的太薄了都会影响整个茶楼的生意。爆肚其实也简单，其实就是烫熟的，用开水一浇就能吃了，说起来和寿司是一个道理，都一样吃的但是其实比寿司要求要高。东京内大神一天只能接客8个人，真就是他们的极限了。

而这个爆肚大师傅后台一做就是一天照顾的客人千千万。还有这个老妈蹄花，属于四川加重庆的美食。也是简单的活但是却站着极重的分量，如果做不好可以导致餐馆关门。这些食物都是特别做工简单，却牵系了一个饭馆的命运，你说他重要不重要呢。

一开始人们都会被日本的美食折服可能也会惊艳到，但是其实中国的饮食才是进化到了一个新的层级，就连国宴菜单摆盘也是那样高要求的随意，仔细看菜品才会油然而生一种崇敬之情吧。其实对于摆盘来讲，中华美食的精髓可以看得很透彻。