감귤칩 귤을 깨 끗이 씻어 0.7-1cm 넓이로 잘라 건조기 50-70도에서 5시간 내외 말리면 향긋한, 바삭한 감귤칩이 된다. 껍질이 있어 부피는 그다지 줄지 않아 선물할 때 양이 적지 않아서 유용하다. 모양은 보다시피 ^^

소고기육포 건조기가 있으면 육포는 만들기가 쉽다. 우선 건조기 없이 육포 만드는 방법을 살펴보자. 소고기 0.5cm 으로 포 뜨기 키친타올을 켜켜 놓아 핏물 빼기 양념간장 만들기 양념간장에 재우기 말리기 팬에 볶아 완성하기 쉽게 소고기육포 만들기 소고기를 0.5cm으로 포 뜬다. 시중에 파는 소불고기 양념에 재운다. 건조기 50-70도에서 8-6시간 말린다.

낙화유수 1942년 남인수 낙화유수 장사익 낙화유수 주현미 제가 사는 강화는 북한과 물을 공유합니다. 날씨에 따라 북한 땅이 아스라이 또는 선명하게 보이기도 하지요. 낙화유수는 강화에 살기 시작하면서 애틋해진 노래입니다.

지갑에 STEEM POWER 가 들어오기 시작했습니다. 헌데 3.041 STEEM 아래 (+12.844 STEEM) 이라고 적혀 있습니다. 해서 3.041 STEEM 옆에 역삼각형으로 눌러보았습니다. 파워 다운과 구매가 뜹니다. 이것들이 무엇일까요? 어떻게 사용하는 것일까요?

완초공예 왕골을 같은 굵기로 엮으려면 왕골을 째게 된다. 짼 왕골은 버리게 되는데 버리는 왕골이 아까워서 서로다른 색을 섞어서 접시를 만들어 본다. 재활용 왕골접시인 셈이다. 지름 18cm 에서 꺾었다. 재활용 두 줄을 사용하다보니 두툼해진다. 손가락도 제법 아프다. 뒤를 제법 막았다. 다 막지 못하고 꾀가 나서 앞만 본다. 아직은 미완성 ^^

낚지젓 젓갈을 만들어 먹은 지 오래다. 인공감미, 정제조미료를 가능한한 먹지 않으려고 만들어 먹는다. 한 번 만들어 두면 밥 반찬, 술 안주로 요긴하다. 재료 낙지젓갈 손질 재료. 낙지 500g, 밀가루 1Ts, 유리병 1개, 천일염 4Ts 무침 재료. 낙지젓갈 250g, 사이다 1컵, 청양고추 4개, 쪽파 4뿌리 무침 양념. 고추가루 2Ts, 고추장 1/2Ts,

설인사를 다녀왔습니다. 기억해두려고 신문 기사를 링크해둡니다,

서당? 논어를 오래 읽었다. 두 아들 미카엘(준영)과 요셉(진영)은 탈학교 후 서당에서 글을 읽었다. 사자소학, 추구, 입학유설, 천자문을 읽고 훈장님을 모시고 공자묘, 맹자묘, 천지를 다녀왔다. 두 아들과 함께 사서를 같이 읽으려고 시작한 논어는 어쩌면 내 평생 ... 이 한권의 책이 된듯하다. 매일 한 구절씩 내 시선으로 옮겨보려 한다. 링크는 미카엘과

오색연근부각 연근은 속에 구멍이 아름다운 식재료중의 하나이다. 연근밥의 경우에는 구멍에 색깔밥을 넣어 만들지만 부각을 만들 경우에는 연근을 색들여서 만든다. 오색연근부각은 바삭한 식감과 색이 고와 군것질과 안주로 좋다, 재료 연근 시금치 당근 비트 소금 약간 만들기 연근은 껍질 벗겨 얇게 자른다, 소금을 약간 넣어 팔팔 끓는 물에 자른 연근을 살짝 데친다,

막걸리 실험(1) 막걸리는 아래의 3가지로 만든다. 주재료:쌀 발효제:누룩 물 맥주는 맥아 농축액으로 맥주를 만들어 맥주의 균질을 도모한다. 와인은 포도 농축액으로 와인의 균질을 도모한다. 맥아 농축액이나 포도 농축액은 표준화된 맥주나 와인을 만들기 의한 쉬운 방법이다. 막걸리 양조장의 경우 주재료인 쌀은 고두밥이나 알파미를 사용하기 마련이다. 아직 막걸리를

도라지정과 기관지에 좋다고 익히 알려진 도라지는 겨울이 먹어야 할 제철이다. 쌉쌀한 맛으로 먹기 쉽지 않은 도라지를 달콤한 정과로 만들어 주면 겨울 간식은 물론 술안주로도 좋다. 도라지정과 만드는 방법이나 레시피는 다양하다. 여러가지 방법 중 엿과 꿀을 이용하여 만든다. 일반적인 방법보다 당도를 낮춰 달콤,쌉쌀,쫀득한 도라지정과 만들기를 안내한다. 도라지정과

이화곡(梨花穀) 만들기 이화곡(梨花穀) ? 배꽃누룩? 이화곡에 배나 배꽃이 들어가지 않는데 왜? 이화곡(梨花穀) 일까? 배꽃 필때 누룩을 만든다. 이화곡은 오뉴월에 만들지 않고 하얀 배꽃이 필때 만들어서 이화곡(梨花穀) 일까? (사진 속에서 배꽃을 찾아보세요 ^^) 배꽃처럼 하얀색 누룩 이화곡(梨花穀)은 쌀누룩이다. 쌀을 불려 가루내어 오리알 크기로 동그랗게

누룩이란 뭘까? 우리술-막걸리를 빚기 위해서는 주재료인 쌀, 물 그리고 발효제인 누룩이 필요하다. 누룩은 발효제이다. 좀 더 자세히 말하자면 알콜 발효제이다. 빵 발효제인 빵 이스트는 밀가루를 발효시켜 부풀게 한다. 맥주 발효제인 맥주 이스트는 맥아당을 먹이로 하는 이스트이다. 와인 발효제인 와인 이스트는 포도당을 먹이로 하는 이스트이다. 누룩은 쌀의 녹말을

오색편강 햇생강으로 오색편강을 만들어 두면 겨울 감기예방 간식은 물론 소주 안주로 제격이다. 편강을 입에 문채 소주를 한 모금 머금어 보시라, 생강향이 설탕과 어우러진 소주에 휘감기는 그 향과 맛은 ... 생각만으로도 매혹적이지 않은가? 기존의 편강은 설탕에 절이고, 불에 졸여서 만드느라 쉽지않았다. 이십여 년 편강을 만들면서 이제는 불 없이 편강을 만든다.

떠 먹는 술이 있다? 우리술 중에는 떠 먹는 술이 있습니다. 이화주(梨花酒)가 바로 떠 먹는 술입니다. 왜? 떠 먹을까요? 보시는 것처럼 술의 농도가 요플레나 죽과 같기 때문입니다. 제가 만드는 이화주-하얀술은 오색으로 발현됩니다. 농도를 이용해서 슈크림처럼 슈 안에 채워 넣고 얼리기도 합니다. 소프트아이스크림으로 만들기도 합니. 무슨 맛일까? 궁금하시죠 ^^

안녕하세요. 가입인사드립니다. 하는 일은 발효식품 - 술, 초, 장류와 안주(어란, 포, 유자된장)류를 연구하고 가르칩니다. 술은 떠먹는 술 이화주를 주로 만들고, 누룩도 오리알 크기의 쌀누룩인 이화곡을 주로 만듭니다. 제 술의 이름은 하얀술입니다. 떠먹는 술 이화주 이화주의 탁주, 청주 버전 쌀누룩 이화곡 하얀술 로고 첫 인사는 사진으로 간단히 드립니다.

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강화엔 완초공예가 맥을 잇고 있는 고장입니다. 강화화문석과 함께 강화의 지역성이 분명한 공예입니다. 저도 강화 거주를 계기로 완초공예를 시작했습니다. 첫 작품인 컵받침입니다. 컵받침을 완성하면 접시를 만듭니다. 그 시작입니다. 접시가 휘지 않게 누름돌로 눌러가면서 엮습니다. 더러 접시가 커지면 한지를 붙여 휘는 것을 방지하기도 합니다. 두 올로 원하는 높이가

Food Study 를 공부합니다. 관련 글을 공유하려 합니다.

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