[하얀술] 막걸리 실험(1)

막걸리 실험(1)

막걸리는 아래의 3가지로 만든다.

1. 주재료:쌀
2. 발효제:누룩
3. 물

맥주는 맥아 농축액으로 맥주를 만들어 맥주의 균질을 도모한다. 와인은 포도 농축액으로 와인의 균질을 도모한다. 맥아 농축액이나 포도 농축액은 표준화된 맥주나 와인을 만들기 의한 쉬운 방법이다.

막걸리 양조장의 경우 주재료인 쌀은 고두밥이나 알파미를 사용하기 마련이다. 아직 막걸리를 쉽게 만들기 위한 균질화, 표준화된 쌀 농축액은 시도되지 않았다.

쌀 농축액으로 첫 막걸리를 만든다. 그 첫번째 실험을 기록해 둔다.

쌀 농축액 막걸리

시간 14:30
용량 12L
용기 스테인레스
원액 5L(쌀 농축액)
온도 25도 +/- 1도(24-26)

용기, 용량

쌀 농축액

탄산가스 배출구

자동 온도 조절

[첫인사]

• 소개 https://steemit.com/kr-join/@hayansool/124u4n

[하얀술]

• 떠 먹는 술 https://steemit.com/kr/@hayansool/385l7
• 쌀 농축액 막걸리 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/1

[누룩]

• 누룩이란 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/63rvuv
• 이화곡이란 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/2qmcwo

[안주]

• 오색편강 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/5qsgml
• 도라지정과 https://steemit.com/kr-newbie/@hayansool/6ovzkr

[취미]

• 완초공예 https://steemit.com/kr/@hayansool/3pq5w2