이화곡(梨花穀) 만들기
이화곡(梨花穀) ?
배꽃누룩?
이화곡에 배나 배꽃이 들어가지 않는데 왜? 이화곡(梨花穀) 일까?
배꽃 필때 누룩을 만든다.
이화곡은 오뉴월에 만들지 않고 하얀 배꽃이 필때 만들어서 이화곡(梨花穀) 일까? (사진 속에서 배꽃을 찾아보세요 ^^)
배꽃처럼 하얀색 누룩
이화곡(梨花穀)은 쌀누룩이다. 쌀을 불려 가루내어 오리알 크기로 동그랗게 만들어 띄운다.
쌀가루를 반죽한다.
오리알 크기로 동그랗게 만든다.
볏짚, 솔잎, 오가피잎 등 초재(艸材)를 이용해서 띄운다.
공팡이가 번식한다.
곰팡이를 털어내고 밤톨크기로 잘라 말린다.
이화주 색
이화곡(梨花穀)으로 빚는 술이 이화주이다. 주재료인 쌀에 쌀로 만든 이화곡으로 만든 술이니 그 색이 하얀 배꽃 색이어서 이화곡? 이화주일까?
이화곡(梨花穀)이 왜 이화곡(梨花穀) 인지 근거가 없어 이런저런 유추를 한다. 짐작이 맞을 수도 또는 맞지 않을 수도 있다. 누룩이나 술 이름을 이화(梨花), 배꽃으로 비유한 옛어른들의 풍취가 아름답고, 귀하다.