Hello, my friends!
Today we will cook Caesar salad with the right anchovy dressing. You can use chicken breast (I will show this recipe another time), salmon or shrimp. But I made a Caesar salad with halibut fillets. This is a very tasty salad, it can easily decorate a festive table. The whole secret of the salad is in the dressing and anchovies. If you have ordinary mayonnaise and that's it, then this is not “Caesar” at all.
Let's Go!
Ingredients:
● Halibut fillet -300-500 gr
● Leaf lettuce (iceberg, frillies, romano) - 5-7 sheets
● Quail eggs - 8 pcs
● Cherry tomatoes -6-8 pieces
● Teriyaki for halibut -4-5 tbsp. (optional)
● Bread for crackers -2-3 pieces
● Salt, pepper, parmesan, herbs - to taste
For salad dressing:
● Parmesan grated -50-70 gr
● Mayonnaise -200 gr (you can make mayonnaise and sour cream 1 to 1)
● Anchovy dried or canned - a pinch or 5-7 fish (in extreme cases, you can take 5-7 olives with anchovy)
● Oyster sauce and Worcestershire - 2 tsp.
● Balsamic vinegar - 1 tsp.
● Sugar - 1 tsp. (taste)
● Salt, pepper, garlic - to taste
1.First, prepare the dressing for the Caesar salad. We rub the parmesan on a grater. Mix in a bowl a good tasty mayonnaise, ideally homemade mayonnaise, grated parmesan and oyster (Worcestershire) sauce. I used a great dry Korean anchovy seasoning, it's perfect for Caesar dressing, literally 2 teaspoons and voila! You can take canned anchovies and grind a few fish into gruel. In any case, anchovies must be here in one form or another. As a last resort, use fish sauce, it is just made from anchovies, 2 teaspoons is enough, but keep in mind, this sauce is very salty, make allowances for this. Add balsamic vinegar and some sugar. Taste the sauce and add a pinch of pepper and a crushed clove of garlic. Add salt if needed, although the sauce is already very salty. Stir the sauce and let it brew, but for now we are doing the rest of the ingredients. If it's really bad, then buy a ready-made liquid or dry mixture for Caesar sauce and mix it with mayonnaise, but it's better not to do this.
2.Dry breadcrumbs. If desired, you can fry the bread in a pan and make croutons out of it. The shape is arbitrary: you can use cubes, you can simply break the crackers with your hands. Wash any leaf lettuce. Tear lettuce and cabbage with your hands into medium pieces. We also cut a few cherry tomatoes here.
3.And now pour the sauce into lettuce leaves. Stir it.
4.This is the base for the Caesar salad, it remains only to add quail eggs, crackers, parmesan and fish \ chicken \ salmon \ shrimp. Here I made a strategic mistake. It was necessary to take a large plate, and I took a bowl. Because the salad does not look as indicative as we would like. We cut the boiled quail eggs in halves, we also cut the cherry in halves, break the crackers, and rub the parmesan into small or large pieces. Quickly cook halibut fillet. I made halibut fillets with the skin on. We place the halibut in boiling oil skin side down, fry for 3 minutes, pour over the teriyaki sauce, cover the pan with a lid and turn off the heat. We leave the halibut for 7-10 minutes, do not turn the pieces over! Halibut is ready! Very soft, melts in your mouth.
5.We spread quail eggs, halibut, parmesan, crackers and cherry tomatoes on top of lettuce leaves in sauce. Decorate the Caesar salad with greens.
6.Naturally, all this needs to be mixed so that the sauce soaks all the ingredients, but to understand the composition of the salad, I did not mix the ingredients.
So, "Caesar" is served! This is delicious! It's funny, but the most delicious thing here is lettuce soaked in sauce. They say that originally Caesar salad was created from the remains of lettuce leaves and tricky dressing, and only then came up with other ingredients.
Gorgeous salad! Let's cook?
Heute bereiten wir Caesar Salad mit dem richtigen Sardellen-Dressing zu. Du kannst Hähnchenbrust (dieses Rezept zeige ich ein anderes Mal), Lachs oder Garnelen verwenden. Aber ich habe einen Caesar Salat mit Heilbuttfilets gemacht. Dies ist ein sehr leckerer Salat, der leicht einen festlichen Tisch schmücken kann. Das ganze Geheimnis des Salats liegt im Dressing und den Sardellen. Wenn Sie gewöhnliche Mayonnaise haben und das war's, dann ist das überhaupt kein "Caesar".
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Heilbuttfilet -300-500 gr
● Blattsalat (Eisberg, Rüschen, Romano) - 5-7 Blätter
● Wachteleier - 8 Stk
● Kirschtomaten -6-8 Stück
● Teriyaki für Heilbutt -4-5 EL. (Optional)
● Brot für Cracker -2-3 Stück
● Salz, Pfeffer, Parmesan, Kräuter - nach Geschmack
Für Salatdressing:
● Parmesan gerieben -50-70 gr
● Mayonnaise -200 gr (Sie können Mayonnaise und Sauerrahm 1 zu 1 zubereiten)
● Sardellen getrocknet oder in Dosen - eine Prise oder 5-7 Fische (in extremen Fällen können Sie 5-7 Oliven mit Sardellen nehmen)
● Austernsauce und Worcestershire - 2 Teelöffel.
● Balsamico-Essig - 1 TL.
● Zucker - 1 TL. (Geschmack)
● Salz, Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack
1.Zuerst das Dressing für den Caesar Salat zubereiten. Wir reiben den Parmesan auf einer Reibe. Mischen Sie in einer Schüssel eine leckere Mayonnaise, idealerweise hausgemachte Mayonnaise, geriebenen Parmesan und Austernsoße (Worcestershire). Ich habe ein großartiges trockenes koreanisches Sardellengewürz verwendet, es ist perfekt für das Caesar-Dressing, buchstäblich 2 TL und voila! Sie können Sardellen aus der Dose nehmen und ein paar Fische zu Brei zermahlen. Auf jeden Fall müssen Sardellen in der einen oder anderen Form hier sein. Verwenden Sie als letzten Ausweg Fischsauce, sie wird nur aus Sardellen hergestellt, 2 Teelöffel reichen aus, aber denken Sie daran, dass diese Sauce sehr salzig ist, berücksichtigen Sie dies. Balsamico-Essig und etwas Zucker zugeben. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie eine Prise Pfeffer und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Bei Bedarf salzen, obwohl die Soße schon sehr salzig ist. Rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie ziehen, aber jetzt machen wir den Rest der Zutaten. Wenn es wirklich schlimm ist, kaufen Sie eine fertige flüssige oder trockene Mischung für Caesar-Sauce und mischen Sie sie mit Mayonnaise, aber es ist besser, dies nicht zu tun.
2.Trockene Semmelbrösel. Wenn Sie möchten, können Sie das Brot in einer Pfanne braten und Croutons daraus machen. Die Form ist beliebig: Sie können Würfel verwenden, Sie können die Cracker einfach mit Ihren Händen brechen. Waschen Sie alle Blattsalate. Salat und Kohl mit den Händen in mittelgroße Stücke zupfen. Wir haben hier auch ein paar Kirschtomaten geschnitten.
3.Und jetzt die Sauce in die Salatblätter gießen. Umrühren.
4.Dies ist die Basis für den Caesar-Salat. Es müssen nur noch Wachteleier, Cracker, Parmesan und Fisch \ Hühnchen \ Lachs \ Garnelen hinzugefügt werden. Hier habe ich einen strategischen Fehler gemacht. Es war notwendig, einen großen Teller zu nehmen, und ich nahm eine Schüssel. Denn der Salat sieht nicht so aussagekräftig aus, wie wir es gerne hätten. Wir schneiden die gekochten Wachteleier in zwei Hälften, wir schneiden auch die Kirsche in zwei Hälften, brechen die Cracker und reiben den Parmesan in kleine oder große Stücke. Heilbuttfilet schnell garen. Ich habe Heilbuttfilets mit Haut gemacht. Wir legen den Heilbutt mit der Hautseite nach unten in kochendes Öl, braten ihn 3 Minuten lang, gießen die Teriyaki-Sauce darüber, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten die Hitze aus. Wir lassen den Heilbutt 7-10 Minuten stehen, drehen die Stücke nicht um! Heilbutt ist fertig! Sehr weich, schmilzt im Mund.
5.Wir verteilen Wachteleier, Heilbutt, Parmesan, Cracker und Kirschtomaten auf Salatblättern in Sauce. Den Caesar-Salat mit Gemüse dekorieren.
6.Natürlich muss das alles gemischt werden, damit die Sauce alle Zutaten einweicht, aber um die Zusammensetzung des Salats zu verstehen, habe ich die Zutaten nicht gemischt.
Also, "Cäsar" ist serviert! Das ist sehr lecker! Es ist lustig, aber das Leckerste hier ist in Soße getränkter Salat. Sie sagen, dass der Caesar-Salat ursprünglich aus den Resten von Salatblättern und kniffligem Dressing kreiert wurde und erst dann mit anderen Zutaten aufwartete. Herrlicher Salat!
Lass uns kochen?
