A tasty dish: onion, zucchini and borlotti beans with tumeric/Un plato sabroso: cebolla, calabacín y alubias borlotti con cúrcuma.

Good morning, blog friends—how are you? It’s still hot here, and today I decided to make myself a hearty, delicious dish featuring vegetables and legumes! Of course, I’m sharing the recipe with you.

For this recipe, you’ll need:

• 2 medium zucchini
• 2 red onions
• 90 grams of borlotti beans
• 6 tablespoons of turmeric
• 3 tablespoons of oil
• 3 tablespoons of salt

First, let’s prepare the zucchini: wash them thoroughly and cut them into medium-sized pieces. Next, let’s tackle the onions (as you can see from the photos, I hate peeling onions!): peel them and cut them into medium-sized strips. Get a pan ready with three tablespoons of oil and start by sautéing the onions over low heat for about five minutes.

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Buenos días, amigos del blog: ¿cómo están? Aquí sigue haciendo calor, así que hoy decidí prepararme un plato delicioso y contundente a base de verduras y legumbres. Por supuesto, voy a compartir la receta con ustedes. Para esta receta necesitarán:

• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas rojas
• 90 gramos de alubias borlotti
• 6 cucharadas de cúrcuma
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de sal

Primero, preparemos los calabacines: lávenlos bien y córtenlos en trozos medianos. A continuación, ocupémonos de las cebollas (como verán en las fotos, ¡odio pelar cebollas!): pélenlas y córtenlas en tiras medianas. Preparen una sartén con tres cucharadas de aceite y empiecen sofriendo las cebollas a fuego lento durante unos cinco minutos.

Next, add the zucchini to the pan along with three spoonfuls of salt; cook and stir with the onions for about fifteen minutes.

Finally, add the canned beans—including a little of their liquid to create a light broth—and sprinkle everything with turmeric. Cook, stirring frequently, until the liquid has reduced, then serve the dish hot or cold as you prefer; it makes an excellent main course or side dish. Bon appétit, blog friends!

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A continuación, añade el calabacín a la sartén junto con tres cucharadas de sal; cocina y remueve con las cebollas durante unos quince minutos. Por último, incorpora las alubias en conserva —incluyendo un poco de su líquido para crear un caldo ligero— y espolvorea todo con cúrcuma.

Cocina removiendo con frecuencia hasta que el líquido se haya reducido y sirve el plato caliente o frío, según prefieras; resulta excelente tanto como plato principal como de acompañamiento. ¡Buen provecho, amigos del blog!

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