| Materials: | Amount: |
|---|---|
| Crushed congregation | 1 g |
| Sheep's head meat | 500 g |
| Peppermint and parsley crushed | 200 g |
| fried onion | 3 spoons of soup |
| Saffron | 1 tablespoon |
| Salt, pepper and turmeric | enough |
1. First put the pan on the heat, then put the honey onion with a little turmeric, and add the meat to it. When the meat was vacuum, we poured water on it and cooked for 40 minutes.
2. Mint and parsley, and pour a little sauce in the pan.
3. Clean the knives, cut them into pieces, then add the mint and parsley and give it a little safflower.
4. Add meat and vegetables to the meat and adjust the spice.
5. Garnish the stew in a suitable container and serve with rice.
سرآشپز فرهاد هستم امروز خورش کنگر درست کردم، دستور پختش را اینجا برایتان به اشتراک میگذارم 👨🍳
خورش کنگر از جمله غذای سنتی استان کرمانشاه از کشور ایران است. معمولا فصل برداشت کنگر اردیبهشت ماه است. کنگر یک گیاه خودرو کوهی است که بخاطر شرایط بکر آب و هوایی که برای رشد خود دارد از ارزش غذایی فوق العاده بالایی برخوردار است. چند نمونه از خواص کنگر: ضدعفونیكننده، اشتها آور، ضد تب و هضم كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش میشود.
خب حالا این غذای خوشمزه را با چی بپزیم:
کنگر خرد شده ۱ گرم
گوشت سر دست گوسفند ٥٠٠ گرم
نعناع و جعفری خرد شده ٢٠٠ گرم
پیاز داغ ۳ قاشق سوپ خوری
زعفران ۱ قاشق غذا خوري
نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
زمان آماده سازی و پخت 2 ساعت
چجوری بپزیم:
1- ابتدا تابه را روی حرارت قرار داده، سپس پیاز عسلی را با کمی زردچوبه تفت میدهیم و گوشت را به آن اضافه میکنیم. زمانی که گوشت وکیوم شد آب را روی آن میریزیم و به مدت ۴۰ دقیقه میپزیم.
2- نعنا و جعفری را ساطوری کرده و درون تابه کمی تفت میدهیم.
3- کنگر ها را پاک کرده و به قطعات دلخواه برش میزنیم، سپس به نعنا و جعفری اضافه کرده کمی تفت میدهیم.
4- کنگر و سبزی را به گوشت اضافه کرده و ادویه آن را تنظیم میکنیم.
5- خورش را در ظرفی مناسب گارنیش کرده و به همراه چلو سرو میکنیم.
