香椿是春季特有的美食，它是长在香椿树上的嫩叶子，这个嫩叶长到10厘米左右就要抓紧摘下来了，再长就不好吃了。香椿树叶是越摘越长得旺的，根本不用担心把它叶子摘了就长不出来这回事。 香椿叶还具有药用作用，所以春季对于有需要的人群偶尔吃吃还是有好处的。但多吃也不宜哦！ 准备食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精、油。 1）把香椿洗净，烧一锅水，把香椿下水焯几秒捞出挤干水份。

荤菜素菜一锅炖，晚饭就把菜当饭了，主食也免了。里面放了肉圆是考虑到小宝了，放了豆皮是孩他爸喜欢吃，各取所需，营养全面。 准备食材：咸肉、玉米、胡萝卜、肉圆、厚千张、西兰花、生姜、盐、鸡精。 1）咸肉切片用开水泡上。玉米切段。胡萝卜削皮切滚刀块，生姜切片。 2）先把咸肉、胡萝卜、玉米放入高压锅，放入姜片、料酒压3分钟。 3）期间可以把厚千张切粗丝。西兰花剪小洗净。

杂排就是不是正规的肋排，很杂的意思。我今天买的骨头还不错的，带了好多肉。然后我压了好酥，骨头都能咬得碎的那种。好大一碗，太经吃了。 准备食材：杂排、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、葱。 1）买来剁开的杂排，用清水洗干净，放锅里，加入清水煮开，再用清水洗一遍。 2）焯好的杂排放入高压锅，倒入料酒、生姜片、生抽、老抽，调料没过杂排，不够就用清水。 3）压10分钟，放气开盖，收汁，放入两勺白砂糖，是不是搅拌，放粘锅。

菜梗是青菜芯子窜出来的，上部带花，类似油菜花。其实就是品种不同，花的颜色都是黄色的，等老了都能结籽榨油或留种来年种植。我觉得萝卜花更漂亮，紫色带点淡玫红色，比黄色的油菜花漂亮。 准备食材：菜梗、胡萝卜、盐、鸡精、油。 1）把菜芯外面的叶子都掰掉，再去掉顶部的花苞，根部用刀劈掉洗净。胡萝卜削皮洗净。 2）两种都切滚刀块，起锅倒油，炒菜的量，先下胡萝卜炒1分钟。

非常简单的一个菜，也是为了把几颗肉圆子再煮一次然后把它吃完才想出来这么一道菜。天越来越热，春天似乎非常短，一周都不到就步入夏天。所以上一餐没吃完的荤菜就要再热过或变着花样再煮过，这样不会吃坏肚子。 才刚刚热一点就感觉胃口没冬天好了，大概是人体需要消耗的热量少了，所以胃口也随之减少。这样煮菜就要注意了，量不能多不然吃不完。 准备食材：鸡蛋、肉圆子、盐、生抽、葱。 1）把蛋磕入碗里加一点点盐打散，加入1：1的温水拌匀。

很喜欢吃面食类的食物，方便美味饱腹都是它所具备的优点，在网上买了10个肉夹馍胚饼，里面塞的料就自己制作了。外面买的现吃的肉夹馍我感觉是红烧肉剁碎了塞里面的，我自己就用肉末来做。 准备食材：肉末、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、油。 1）先把肉夹馍胚放锅里隔水蒸上。 2）另起一炒锅，倒入一点点油，把肉末放入炒散。 3）放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味，放入一大把葱或葱段炒匀即可。

老妈种了8棵西兰花，在过年那时候只有拳头那么大，老妈说不知为什么西兰花总是不太种得好。因为那时候好多大白菜和青菜芹菜要吃，也没打算去吃它。渐渐的不去关心它，春暖了它也在悄悄长大，现在有大碗口那么大了，再不吃也要蓬松开来而开花。这下又急坏老妈了，熬烧拿回去，我只能遵命，使得小家的冰箱里塞满了西兰花。多了就每餐煮呗，一周吃四回，半个月也会被消灭掉的。 准备食材：西兰花、胡萝卜、肉末、盐、鸡精、油。

手抓饼都吃过吧！薄薄的一层，会加点料，比如香肠、生菜、培根、鸡蛋等都可以和它搭配。我今天来做一个肉饼，自我感觉完胜那些加各种料的手抓饼。 准备食材：现成手抓饼、肉饼子、料酒、生抽、蚝油、生粉、盐、葱、油。 1）肉饼子里面放入料酒、生抽、蚝油、生粉、盐、葱搅拌均匀。 2）手抓饼提前取出化冻，把手抓饼摊好，放上一大勺拌好的肉饼子，抓上一撮葱碎，把手抓饼四周叠起，叠好像一个正方形。

每到这个季节，地里的洋葱也冒出了芯子。洋葱芯和蒜苔看上去有点像，但洋葱芯是空心的，而蒜苔是实心的。 这种食材要么不吃要么就吃很多，吃一点和吃很多没啥区别，吃完后嘴里味道会很大，要1-2天后才会彻底没味道，所以索性开吃了就多吃一点。唉！洋葱芯吃起来真得贼香的，有点微甜，停不下来的节奏。 准备食材：墨鱼、生姜、春笋、洋葱芯、料酒、盐、鸡精、生粉、油。

菜地里的青菜已经长到比膝盖还高了，这段时间一直在吃它，但还是赶不上它长的速度。现在这样的天气再一周，油菜花都已经开得很艳了，青菜花也不例外，也会跟着“比美”。它要长也没办法，尽量吃呗！这不又是一大片菜芯，没有菜叶全是芯。非常嫩还自带一点点苦味，给人感觉它好补的。 准备食材：菜芯、盐、鸡精、糖、油。 1）把菜芯洗净沥干水份，起锅倒油，炒菜的量，下青菜不停翻炒。

过年前地里很多大白菜都已经要收割了，不收的话等春天了会窜芯开花，或者雨水比较多而烂掉。所以能加工掉最好了，比如做辣白菜腌白菜。 我们这里一般都不吃辣白菜的，腌白菜的比较多。准备个大缸，把大白菜稍微搁置几天，大的对切小的整个，一层白菜抓几把盐和几个辣椒进去，再一层白菜几把盐和几个辣椒，这样一层一层堆到缸口，上面压上大石头，等过几天出水了再踩几脚就可以开吃了。 大白菜腌制的要比长梗白菜腌制的好吃，嫩脆是优点。

之前做过肉饼子蛋卷，今天做鸡肉蛋卷，形状还是今天的比较好，但个人感觉口感还是肉饼子蛋卷好吃。因为鸡肉我是用了鸡胸肉，虽然加了生粉，但还是没有肉饼子加生粉的嫩（肉饼子是半瘦半肥的，有一半肥肉所以比较嫩）。但我还是要推荐给大家，因为营养还是好的，偶尔可以换换新鲜感。 准备食材：鸡胸肉、鸭蛋、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、葱。 1）鸡胸肉切小放搅拌机里打成泥，倒入生抽、料酒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉拌匀，拌上葱碎。

这段时间就喜欢上这一口了，三天二头想煮上一锅，这不，又换了食材煮了一大碗，唯一不变的是必须放咸肉。今天这锅是这段时间煮的里面数最鲜的一锅了，因为放了大海虾啦！ 晚上没煮米饭，炸了6根油条，当主食配汤吃，另外再煮了两个简易菜：水蒸蛋和麻油拌金针菇，吃完饭还要带小宝去上兴趣班呢！ 准备食材：咸肉、虾、土豆、胡萝卜、葱、生姜、料酒、盐、鸡精。

青椒很少很少买，一年最多也就买2次吧！这次买了青椒是因为满购优惠，一斤青椒没平时的一半价格，所以就买来了，买的时候就已经想好要拿它来炒蛋的。这个菜其实营养是蛮好的，没想买青椒是因为吃好青椒后嘴里长期有青椒味，打嗝也会有青椒味，可能是这点我不太喜欢吧！ 准备食材：青椒、蛋、胡萝卜、盐、鸡精、油。 1）青椒对切去蒂去籽切丝，胡萝卜削皮切丝，蛋磕碗里打散。 2）起锅倒油，炒菜的量多一点，把蛋液先倒入煎炒成块装出。

之前去海鲜市场了，买的海鲜里有这个海螺，其实它是我们看见的最普遍的皱红螺。它大多分布于东海、南海，北部沿海比较多，春夏秋三季捕捞，所以喜欢吃得这些季节上市的比较多，多了价格相对会实惠一点。营养也很好还具有清热明目之功效。 烹饪方面没什么难度，就是用刷子刷洗干净，清水下锅把螺和姜片一并放入，顺便倒一点料酒进去，煮开后再煮个6分钟大概就可以了（一斤3-5个的，再大的煮得还要久）。

昨天跑了一趟水产市场，说想吃新鲜的海鲜了，好多海鲜已经很久没吃了，去就去呗！市场很大，海鲜真多，买了几种螺和八爪鱼之类的，看起来这几天的馋虫是不会再爬出来了的。 准备食材：香螺、小米辣、苹果醋、小青柠、生抽、糖、生姜。 1）把香螺用刷子洗净，锅中放入清水，放入姜片和香螺，把香螺煮熟。 2）此时切小米辣和小青柠，煮好的香螺捞到大碗里。 3）倒入生抽、苹果醋，放入姜片、小米辣、小青柠、糖。汤汁要没过香螺。

今天又想吃咸鲜的汤菜了，所以又炖了一锅咸肉煲，还是这个味道好，一锅煮了啥料都有，方便简单不用吸油烟也不太用收拾厨房卫生。 准备食材：咸肉、玉米、胡萝卜、鸡翅根、杏鲍菇、厚千张皮、鸡精、盐、葱、生姜、料酒。 1）把食材都洗净，咸肉切片用开水泡洗。玉米切三段，胡萝卜削皮切滚刀块，杏鲍菇切粗条，鸡翅根煮水焯一下，厚千张撕开备用。 2）把食材都放高压锅里 ，切几片生姜片，一点料酒，没过食材都清水，压3分钟。

最早是想用鸡胸肉做的，后来鸡胸肉还没买来，早上买了一斤肉饼子，就用肉饼子包吧！ 其实这个得用方的平底锅，边煎蛋边滚肉，但是家里没这个准备，没有方的平底锅，那就煎好再裹了。 准备食材：一斤肉饼子、四个大鸭蛋、盐、生抽、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉、葱。 1）肉饼子里放入盐、鸡精、生抽、料酒、生粉、胡椒粉搅拌匀。 2）大碗里磕入鸭蛋，加一点点盐打散。 3）用平底锅煎蛋，4个鸭蛋大概煎3张蛋皮。

过年前在网上买了一箱鸭边腿，有十斤的样子，后来经过腌制晾晒都变成了咸鸭腿。把它放到冰柜里，这几天感觉没什么菜吃就拿两只出来化冻。 准备食材：冰冻鸭边腿、盐、花椒、八角、桂皮、料酒。 1）买来的鸭边腿化冻洗净，剪掉尾部油脂和多余的鸭皮，沥干水份。 2）干净的锅中放入盐，放入剪小块的八角和桂皮，再放入一把花椒，用小火把盐炒热，让香料的香味释放到盐里。

昨天把冰箱里累计起来的猪皮一股脑都翻出来，竟然有那么多，可以烧好大一锅黄豆炖猪皮了。这个菜要准备的就是黄豆要提前浸泡，说做就做，黄豆泡上。还有就是每张猪皮要在火里过一下，去掉猪毛。 准备食材：猪皮、黄豆、料酒、生姜、八角、生抽、老抽、盐、葱。 1）提前把黄豆泡软泡大。猪皮烧下火，用开水泡洗，再烧一锅水把猪皮先焯一下。