香椿是春季特有的美食，它是长在香椿树上的嫩叶子，这个嫩叶长到10厘米左右就要抓紧摘下来了，再长就不好吃了。香椿树叶是越摘越长得旺的，根本不用担心把它叶子摘了就长不出来这回事。
香椿叶还具有药用作用，所以春季对于有需要的人群偶尔吃吃还是有好处的。但多吃也不宜哦！
准备食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精、油。
1）把香椿洗净，烧一锅水，把香椿下水焯几秒捞出挤干水份。
2）把焯好的香椿切细碎，蛋磕碗里打散，切好的香椿末放入蛋液里，放入适量盐和鸡精打匀。
3）煎锅里稍放点油，倒入香椿末蛋液，中小火把它们都煎至两面金黄就可以了。
香椿有它独特的味道，有的人欲罢不能，有的望而却步。这也是看个人口味和爱好来选择的食物。可以尝试一下哦！