之前做过肉饼子蛋卷，今天做鸡肉蛋卷，形状还是今天的比较好，但个人感觉口感还是肉饼子蛋卷好吃。因为鸡肉我是用了鸡胸肉，虽然加了生粉，但还是没有肉饼子加生粉的嫩（肉饼子是半瘦半肥的，有一半肥肉所以比较嫩）。但我还是要推荐给大家，因为营养还是好的，偶尔可以换换新鲜感。
准备食材：鸡胸肉、鸭蛋、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、葱。
1）鸡胸肉切小放搅拌机里打成泥，倒入生抽、料酒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉拌匀，拌上葱碎。
2）蛋磕碗里，放入一点点盐打散，平底锅里放一点点油，把蛋液倒入煎成圆形蛋皮，放到砧板上。
3）把鸡肉泥铺到蛋皮上然后卷起来放盘子里。上高压锅锅压5分钟即可。
4）待温就可以切了，蘸什么酱料就随意了，也可以直接吃不蘸料。
这个鸡肉卷的用料也是和肉饼子卷一样的，一斤鸡胸肉和四个大鸭蛋可以做大大的三根，吃着不错哦！