Today's menu features a delicious sauteed vegetable casserole containing bell peppers, onions, sweet peppers, carrots, potatoes, and beets—a highly nutritious combination that is visually appealing thanks to its colors, even though beets dominate. For several months now, we have been incorporating more vegetables into our diet to preserve our family's health.
While checking my refrigerator, I found these wonderful ingredients, so I decided to combine them. I washed the herbs and vegetables. I removed the seeds from the chili peppers and bell peppers, cut them into small squares, and did the same with the onion. Next, I peeled the carrots, potatoes, and beets, and cut them into medium-sized pieces.
I placed a pan over low heat and sautéed the onion, chili peppers, and bell pepper. Ten minutes later, I added the vegetables along with a pinch of salt and mixed everything well. Next, I let the flavors blend together, covering the pan with a lid. The steam accelerated the cooking process and achieved the desired result.
I let it cook for 15 minutes, checking with a fork to make sure the vegetables were soft, especially the beets. As expected, the purple color spread, turning the potatoes and beets into colorful cousins.
The result was fantastic; these vegetables go very well together. Little Alma was delighted, and so was my husband, so this recipe delighted our palates.
El menú de hoy nos trae una deliciosa cacerola de vegetales salteados que contiene pimentón, cebolla, ají dulce, zanahoria, papas y remolachas, una combinación que es muy nutritiva y preparada de esta forma resulta muy atractiva por los colores, aunque el predominio lo tenga la remolacha. Desde hace unos meses estamos integrando más vegetales a la dieta para preservar la salud de la familia.
Al revisar mi nevera encontré estos ingredientes maravillosos, así que decidí unirlos. Lavé los aliños y los vegetales. Les quité las semillas a los ajíes y al pimentón, los corté en cuadros pequeños, al igual que la cebolla. Acto seguido, retiré las conchas de la zanahoria, papá y remolachas, dividí en pedazos medianos.
Coloqué un sartén a fuego bajo y allí sofreí los pedazos de cebolla, ajíes y pimentón. Diez minutos después agregué las verduras junto a un punto de sal y mezclé muy bien. Lo próximo fue dejar que los sabores se integraran, para ello coloqué una tapa. El vapor aceleró la cocción y logró el objetivo.
Dejé cocinar por 15 minutos, con un tenedor corroboré que las verduras estuvieran blandas, sobre todo, la remolacha. Como era de esperarse, el color morado se propagó, así que las papas y las remolachas se transformaron en primas coloridas.
El resultado fue fantástico, estas verduras combinan muy bien juntas. La pequeña Alma quedó encantada y mi esposo también, así que esta receta alegró nuestro paladar.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
