Smoked Scamorza and aubergine risotto/Risotto de scamorza ahumado y berenjena.

Good evening, blog friends, how are you? Here I am again with a new recipe. I found some eggplant on sale, and since I love eggplant, I found several recipes to try. One of them is this eggplant and scamorza risotto, super flavorful and delicious! For this recipe, you'll need:

• 120 grams of rice
• one eggplant, approximately 230 grams
• 500 ml vegetable broth
• 1 teaspoon fine salt
• 80 grams smoked scamorza cheese
• 3 tablespoons oil

First, prepare the eggplant. Wash it thoroughly and then cut it into medium slices. Prepare a large pan with the broth. Once it boils, add the eggplant and cook for about twenty minutes, until the water has evaporated

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Buenas noches, amigos del blog, ¿cómo están? Aquí estoy de nuevo con una nueva receta. Encontré berenjenas en oferta y, como me encantan, busqué varias recetas para probar. Una de ellas es este risotto de berenjena y scamorza, ¡súper sabroso y delicioso! Para esta receta necesitarás:

• 120 gramos de arroz

• Una berenjena, aproximadamente 230 gramos

• 500 ml de caldo de verduras

• 1 cucharadita de sal fina

• 80 gramos de queso scamorza ahumado

• 3 cucharadas de aceite

Primero, prepara la berenjena. Lávala bien y córtala en rodajas medianas. Prepara una olla grande con el caldo. Cuando hierva, añade la berenjena y cocina durante unos veinte minutos, hasta que se evapore el agua.

Next, prepare a pot full of water; once it boils, add the rice and cook for fifteen minutes. Meanwhile, slice the scamorza cheese. Once the eggplant water has evaporated, heat the oil in a smaller pan and sauté the eggplant for about five minutes.

Drain the rice when it's ready, return it to the pot, add the eggplant and stir well, then add the scamorza cheese and stir well again. Your super-stringy eggplant and smoked scamorza risotto will be ready! Delicious and flavorful!

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A continuación, prepara una olla con agua; cuando hierva, añade el arroz y cocina durante quince minutos. Mientras tanto, corta el queso scamorza en rodajas. Cuando el agua de la berenjena se haya evaporado, calienta el aceite en una sartén pequeña y sofríe la berenjena durante unos cinco minutos.

Cuando el arroz esté listo, escúrrelo, vuélvelo a la olla, añade la berenjena y remueve bien, luego añade el queso scamorza y vuelve a remover bien. ¡Tu risotto de berenjena y scamorza ahumada estará listo! ¡Delicioso y lleno de sabor!

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