[ESP-ENG] Te enseño paso a paso a hacer deliciosa Boloñesa de Berenjena // I’ll show you step by step how to make a delicious Eggplant Bolognese

Saludos mis queridos amigos de Gems, es un verdadero placer para mi estar nuevamente con todos ustedes. El día de hoy les traigo una deliciosa salsa Boloñesa de Berenjena, ideal para hacerla y llevarla a congelar en porciones; podemos utilizarla en esos días cuando nos gana la prisa pero queremos comer algo delicioso. Se complementa con pasta y queso de año o el queso de tu preferencia. Es muy fácil de hacer y con ingredientes que utilizamos regularmente en casa. A continuación les muestro el paso a paso para su preparación.

Greetings my dear friends at Gems; it is a true pleasure to be with you all again. Today, I am sharing a delicious Eggplant Bolognese sauce with you perfect for making in batches and freezing in portions. It’s a great option for those days when we’re in a rush but still want to enjoy a delicious meal. It pairs beautifully with pasta and aged cheese (or any cheese of your choice). It is very easy to make using ingredients we commonly have at home. Below, I show you the step by step preparation.

Ingredientes:

• 410 gramos de berenjena (aproximadamente 2 berenjenas medianas).
• 300 gramos de pulpa de tomate comercial.
• 1 cebolla blanca pequeña.
• 1/4 de zanahoria grande.
• 3 dientes de ajo pequeños.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 cucharadita de orégano seco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal + cantidad necesaria para remojar la berenjena.
• Pizca de pimienta negra.

Ingredients:

• 410 grams of eggplant (approximately 2 medium eggplants).
• 300 grams of commercial tomato pulp/puree.
• 1 small white onion.
• 1/4 of a large carrot.
• 3 small garlic cloves.
• 2 bay leaves.
• 1/2 teaspoon dried oregano.
• 2 tablespoons olive oil.
• 1 teaspoon salt + extra for soaking the eggplant.
• A pinch of black pepper.

Paso a paso:

Step by Step:

Vamos a iniciar nuestra preparación cortandole la parte superior de las berenjenas, seguidamente cortamos a la mitad para luego picarlas en cuadros pequeños. Llevamos a remojar en agua con abundante sal por 20 minutos para que suelten el jugo amargo, una vez pasado el tiempo escurrimos y reservamos.

We begin by cutting off the tops of the eggplants, then slicing them in half before chopping them into small cubes. Soak them in heavily salted water for 20 minutes to draw out the bitter juices; once the time is up, drain and set aside.

Ahora cortamos en cuadros pequeños la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Next finely dice the onion, garlic, and carrot.

Llevamos una sartén al fuego, ya que esta caliente agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y la mitad de la cucharadita de sal. Cocinamos por unos minutos, hasta que la cebolla comience a transparentarse y la zanahoria este suave.

Place a frying pan over the heat. Once hot, add the onion, garlic, carrot, and half of the teaspoon of salt. Cook for a few minutes until the onion becomes translucent and the carrot softens.

Es momento de adicionar la berenjena a la sartén, incorporamos todos los ingredientes. Removemos frecuentemente para que no se nos pegue, veras como la berenjena absorbe el aceite y se volvera tierna.

Now it is time to add the eggplant to the pan and combine all the ingredients. Stir frequently to prevent sticking; you will see the eggplant absorb the oil and become tender.

Seguidamente bajamos el fuego, añadimos la pulpa de tomate, el resto de la sal, la pimienta, orégano y el laurel. Mezclamos, regularmente añadimos un poco de agua, tapamos y dejamos cocinar por varios minutos.

Next lower the heat and add the tomato pulp, the remaining salt, pepper, oregano, and the bay leaf. Mix everything together, add a splash of water, cover, and let it cook for several minutes.

Dejamos cocinar lentamente durante 25 minutos. Remueve de vez en cuando hasta que todos los sabores se concentren y la berenjena casi se deshaga en la salsa.

Let it simmer slowly for 25 minutes. Stir occasionally until the flavors meld and the eggplant almost falls apart into the sauce.

Servimos acompañada con spaghetti. Y ya podemos disfrutar del sabor de este delicioso almuerzo.

Serve with spaghetti. Now you can enjoy the taste of this delicious lunch.

El resultado final de mi deliciosa Boloñesa de Berenjena.

The final result my delicious Eggplant Bolognese.

Hasta aquí mi receta del día de hoy, muchas gracias a todos los amigos de la comunidad por su importante apoyo a mis publicaciones. Me despido hasta la próxima receta apreciados amigos.

That’s all for today’s recipe. Many thanks to all the friends in the community for your valuable support of my posts. I’ll sign off now until the next recipe best regards, dear friends.