Delicioso pollo sudado con chayote y berenjena// (Esp/Eng)

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• Lo primero que haremos es lavar el pollo, luego lo sazonamos con sal, cúrcuma, pimienta y dejamos macerar durante 30 minutos.

• First, we'll wash the chicken; then we'll season it with salt, turmeric, and pepper, and let it marinate for 30 minutes.

• Mientras tanto, retiramos la piel de los chayotes y berenjena, lavamos y la ponemos a cocinar al vapor; así que lo primero es colocar el chayote, que es más duro de cocinar, y luego la berenjena.

• Meanwhile, peel the chayotes and eggplant, wash them, and steam them; start by steaming the chayotes, which take longer to cook, and then the eggplant.

• Ahora colocamos una sartén a fuego medio, le untamos un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo triturado; luego añadimos el pollo y dejamos que se sofría por ambos lados.

• Now place a skillet over medium heat, drizzle in a little olive oil, and add the minced garlic; then add the chicken and let it brown on both sides.

• Mientras el pollo se cocina, lavamos y cortamos la cebolla, el pimentón y trituramos los dientes de ajo.

• While the chicken is cooking, wash and chop the onion and bell pepper, and mince the garlic cloves.

• Una vez sofrito el pollo, añadimos la cebolla, revolvemos y, seguidamente, el pimentón, revolvemos para integrar y dejamos cocinar.

• Once the chicken is browned, add the onion, stir, then add the paprika, stir to combine, and let it cook.

• Luego añadimos los chayotes y la berenjena ya cocida, mezclamos y dejamos cocinar, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos; le puse una media taza de agua hervida.

• Then we add the chayotes and the cooked eggplant, mix everything together, and let it cook; we stir and let it cook for a few minutes; I added half a cup of boiled water.

• Listo este delicioso pollo sudado con chayote y berenjena.

• This delicious chicken stew with chayote and eggplant is ready.

• Lo acompañé con arroz y tajadas de plátano.

• I served it with rice and plantain slices.

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