Fried chicken wings is one of my son's favorite meals, I always make them, what sometimes varies a little are the ingredients that I use in the marinade, practically it is up to personal taste the use of certain ingredients, I like this marinade that I share here, and I also like to add from time to time paprika and a pinch of curry, it all depends on your taste and also the ingredients you have available in your kitchen.

INGREDIENTS

✓ For the wings:

• 1 kilo of chicken wings
• 5 cloves of garlic
• One tablespoon of mustard
• One tablespoon of dried oregano
• Two tablespoons of Worcestershire sauce
• Wheat flour
• Bread crumbs
• Black pepper
• Salt
• Oil.

✓ For the chive and coriander mayonnaise:

• 1 cup regular mayonnaise
• 1 tablespoon of mustard
• 2 crushed garlic
• Juice of 1 lemon
• Chives
• Cilantro
• Salt
• Pepper.

PROCEDURE

The chicken wings must be well seasoned so the first thing to do is to add a delicious marinade, in a bowl place the wings and add: crushed garlic, mustard, oregano, English sauce, salt and freshly ground pepper; massage the wings so that they are impregnated with the flavor of the marinade, then let them rest for at least half an hour. At first I wanted to leave the wings whole, but then I separated the thigh from the wing, so I cut them obtaining two pieces for each wing, this way the pieces cook faster.

In a plate we mix wheat flour, bread crumbs, and add a pinch of salt, this mixture will be the breading that we will use to cover the wings, the wings should be well covered by this mixture.

Fry the wings in plenty of hot oil, frying wings is an art, so be careful not to burn the pieces, I lower the heat on the stove a little and then I put it back to high heat, this is the technique I use to get them perfect, it is a matter of practice and you will see how you get your own technique to fry your wings and they will be deliciously crispy. Place the fried chicken wings on absorbent paper to remove the excess oil, and then we can serve and enjoy with the sauce or mojito that you like, I made a tasty mayonnaise that goes very well with fried chicken.

The chive and cilantro mayonnaise is quite simple to make, we just mix: mayonnaise, mustard, garlic, lemon juice, chopped chives to taste, a little bit of chopped cilantro (not too much because we don't want to overshadow the flavor of the chives), salt and pepper to taste.

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Las alitas de pollo fritas es una de las comidas favoritas de mi hijo, siempre las hago, lo que a veces varía un poco son los ingredientes que yo utilizo en su marinado, prácticamente es a gusto personal la utilización de ciertos ingredientes, a mi me gusta este marinado que les comparto aqui, y tambien me gusta agregar de vez en cuando paprika y una pizca de curry, todo depende de tu gusto y también de los ingredientes que tengas disponibles en tu cocina.

INGREDIENTES

✓ Para las alitas:

• 1 kilo de alitas de pollo
• 5 dientes de ajo
• Una cucharada de mostaza
• Una cucharada de orégano seco
• Dos cucharadas de salsa inglesa
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite.

✓ Para la mayonesa de cebollino y cilantro:

• 1 taza de mayonesa común
• 1 cucharada de mostaza
• 2 ajos triturados
• Jugo de 1 limón
• Cebollino
• Cilantro
• Sal
• Pimienta.

PROCEDIMIENTO

Las alitas de pollo deben de estar bien sazonadas así que lo primero que hay que hacer es colocarle un delicioso adobo, en un bowl colocamos las alitas y le agregamos: ajo machacado, mostaza, orégano, salsa ingles, sal y pimienta fresca recién molida; hay que masajear las alitas para que queden impregnada del sabor del adobo, luego las dejamos reposar por mínimo media hora. Yo al principio quería dejar las alitas enteras, pero, luego separé el muslo del ala, entonces las corte obteniendo dos piezas por cada ala, así se cocinan las piezas más rápido.

En un plato mezclamos harina de trigo pan rallado, y le colocamos una pizca de sal, esta mezcla será el rebozado que utilizaremos para cubrir las alitas, las alitas deben quedar bien cubiertas por esta mezcla.

Freír la alitas en abundante aceite caliente, freir alitas es un arte, así que hay que cuidar de no quemar las piezas, yo le bajo un poquito el fuego a la estufa y luego le vuelvo a colocar el fuego alto, es la técnica que utilizo para que queden perfectas, es cuestión de practicar y verás como logras tener tu propia técnica para freír tus alitas y queden deliciosamente crujientes. Colocar las alitas de pollo fritas en papel absorbente para retirar el aceite sobrante, y luego ya podemos servir y disfrutar con la salsa o mojito que más te guste, yo hice una mayonesa sabrosa que le va muy bien al pollo frito.

La mayonesa de cebollino y cilantro es bastante sencilla de hacer, solo mezclamos: mayonesa, mostaza, ajo, jugo de limón, cebollino picado al gusto, un poquito de cilantro picado (no mucho porque no queremos opacar el sabor del cebollino), sal y pimienta al gusto.

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