Garlic is one of the ingredients I use most often when preparing my meals. Making garlic powder at home is wonderful—it has a unique flavor and is much better than store-bought garlic. Plus, dehydrating it at home is easy. Here’s one way you can do it; this time, I used an electric oven.

PROCEDURE

✓ Peel the garlic.

✓ Slice the garlic cloves into thin, uniform slices.

✓ Arrange all the garlic slices separately—this takes patience. I placed all the slices on a rack and then separated them one by one.

✓ You can use: oven racks, nonstick baking sheets, or any metal tray lined with parchment paper.

✓ Thinner slices cook faster, so be careful not to let them burn.

✓ Bake in the oven at a low temperature; you can also dehydrate them in the sun (which takes several days if using a homemade dehydrator), or you can use an air fryer.

Bake at 70 degrees C for an hour and a half; the heat setting will depend on your oven.

✓ The flakes should be crispy and break when touched.

✓ Let them cool.

✓ Using a food processor, grind the garlic flakes into a powder.

✓ Store in sealed jars; you can use glass jars or plastic containers.

Here you can see the textures we can achieve; they're great for salads, stews, seasoning meats, making sauces, and much more.

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El ajo es uno de los ingredientes que más utilizo para preparar mis comidas, hacer el ajo en polvo en casa es magnífico, su sabor es único y muchísimo mejor que el ajo comercial, además deshidratar en casa es fácil, te comparto una de las formas en que lo puedes hacer, yo en esta ocasión utilicé un horno eléctrico.

PROCEDIMIENTO

✓ Retirar la cáscara de los ajos

✓Cortar los dientes de ajo en finas láminas, en cortes similares.

✓ Colocar todas las láminas de ajo separadas, es un trabajo de paciencia, yo coloque todas las láminas sobre una rejilla y luego las fui separando, una por una.

✓ Puedes utilizar: rejillas para horno, bandejas antiadherentes, o cualquier bandeja de metal con papel encerado (papel parafinado)

✓ Las láminas más delgadas se cocinan más rápido, así que hay que cuidar de que no se quemen.

✓ Llevar al horno a fuego bajo, también puedes hacer el deshidratado bajo el sol (dura varios días se utiliza un deshidratador artesanal), o puedes utilizar la freidora de aire.
Horno a 70 grados C, por una hora y media, la intensidad de calor dependerá del horno.

✓ Las hojuelas deben quedar crocantes, que se quiebren al tacto.

✓ Se dejan enfriar

✓ Con la ayuda de un procesador vamos a pulverizar las hojuelas de ajo.
✓ Almacenar en frascos tapados, puede utilizarse frasco de vidrio o contenedor de plástico

Aquí pueden apreciar las texturas que podemos obtener, sirven para ensaladas, guisos, sazonar carnes, elaborar salsas, y muchas cosas más.

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