🍲 A Hug in a Bowl: Chicken and Vegetable Soup / Un Abrazo en un Tazón: Sopa de Pollo y Verduras

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It is soup season, and lately I have been making a soup almost every other day. The kind that is full of vitamins and warmth, and the kids cannot get enough of them. This golden chicken and vegetable soup is one of my favorites right now. It starts with a homemade chicken broth, which is so good for you, gentle on the stomach and a real comfort when anyone is feeling run down. The texture sits right in the middle, part chunky and diced, part smooth and creamy, so you get the best of both. And it beats those fast packet soups by a mile, no strange powders, just real food. My two little secrets are a few green cardamom pods in the broth and a spoon of turmeric for that warm golden color.

Es temporada de sopas, y últimamente preparo una casi cada dos días. De esas que están llenas de vitaminas y calor, y a los niños les encantan. Esta sopa dorada de pollo y verduras es una de mis favoritas ahora mismo. Empieza con un caldo de pollo casero, que es tan bueno para uno, suave para el estómago y un verdadero consuelo cuando alguien se siente decaído. La textura queda justo en el medio, en parte con trozos y en parte suave y cremosa, así que tienes lo mejor de ambas. Y les gana por mucho a esas sopas rápidas de sobre, sin polvos raros, solo comida de verdad. Mis dos pequeños secretos son unas vainas de cardamomo verde en el caldo y una cucharada de cúrcuma para ese cálido color dorado.

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Ingredients / Ingredientes

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For the chicken broth: • Chicken thighs or leg quarters, skin-on and bone-in🍗 • Water, enough to cover the chicken • 1 onion, halved🧅 • A few green cardamom pods • 1 cinnamon stick • 1 dried lime, if you can find it • 1 star anise, if you can find it • 2 bay leaves For the soup: • 1 onion, finely diced🧅 • Carrots, peeled and diced🥕 • Potatoes, peeled and diced🥔 • Zucchini, diced • Green peas • Optional: a handful of small broccoli florets🥦 • 1 tbsp turmeric • 1 tbsp salt, or to taste🧂 • No oil or butter needed, the chicken thighs give off enough natural fat To serve: • Fresh lemon, for squeezing🍋

Para el caldo de pollo: • Muslos o cuartos traseros de pollo, con piel y hueso • Agua, la suficiente para cubrir el pollo • 1 cebolla, partida por la mitad • Unas vainas de cardamomo verde • 1 rama de canela • 1 lima seca, si la consigues • 1 anís estrellado, si lo consigues • 2 hojas de laurel Para la sopa: • 1 cebolla, picada fina • Zanahorias, peladas y en cubos • Patatas, peladas y en cubos • Calabacín, en cubos • Guisantes • Opcional: un puñado de floretes pequeños de brócoli • 1 cucharada de cúrcuma • 1 cucharada de sal, o al gusto • No hace falta aceite ni mantequilla, los muslos de pollo sueltan suficiente grasa natural Para servir: • Limón fresco, para exprimir

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A note on salt and spices🧂 / Una nota sobre la sal y las especias

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Salt is to taste, so start with about a tablespoon and adjust at the end. The turmeric is really for color and a gentle warmth, one tablespoon is plenty. The cardamom only goes into the broth and comes out later, so you get the aroma without biting into a pod. The cinnamon stick, dried lime, and star anise are optional. They go into the broth for extra warmth and depth, and they all lift out when you strain it.

La sal va al gusto, así que empieza con una cucharada y ajusta al final. La cúrcuma es sobre todo para el color y un calorcito suave, con una cucharada basta. El cardamomo solo va en el caldo y se retira después, así que tienes el aroma sin morder una vaina. La rama de canela, la lima seca y el anís estrellado son opcionales. Van en el caldo para dar más calidez y profundidad, y todos se retiran cuando lo cuelas.

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Step by step / Paso a paso

Step 1 / Paso 1: Make the chicken broth / Prepara el caldo de pollo

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Put the chicken thighs into a large pot and cover them with water. Add the halved onion, the bay leaves, the green cardamom pods, the cinnamon stick, the dried lime, and the star anise. Bring it to a boil, skim off any foam that rises to the top, then lower the heat and let it simmer until the chicken is tender and cooked through.	Pon los muslos de pollo en una olla grande y cúbrelos con agua. Agrega la cebolla partida, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, la rama de canela, la lima seca y el anís estrellado. Lleva a ebullición, retira la espuma que suba a la superficie, luego baja el fuego y deja que hierva suave hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

Step 2 / Paso 2: Strain and shred / Cuela y desmenuza

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Lift out the chicken and set it on a plate to cool. Strain the broth so you remove the onion, bay leaves, cardamom, cinnamon, dried lime, and star anise, leaving a clean, clear broth. Once the chicken is cool enough to handle, shred the meat into bite-sized pieces. The bones go in the bin, but the skin and little scraps go straight to our cat, who has been waiting by the stove for exactly this moment.

Saca el pollo y ponlo en un plato para que se enfríe. Cuela el caldo para retirar la cebolla, el laurel, el cardamomo, la canela, la lima seca y el anís estrellado, dejando un caldo limpio y claro. Cuando el pollo esté lo bastante frío para manejarlo, desmenuza la carne en trozos pequeños. Los huesos van a la basura, pero la piel y los trocitos pequeños van directo a nuestro gato, que lleva un rato esperando junto a la cocina justo para este momento.

Step 3 / Paso 3: Cook the vegetables / Cocina las verduras

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Bring the clean broth back to a boil and add all your diced vegetables, the onion, carrots, potatoes, zucchini, peas, and broccoli 🥦if you are using it. Let them cook until they are soft and tender.	Vuelve a hervir el caldo limpio y agrega todas las verduras en cubos, la cebolla, las zanahorias, las papas, el calabacín, los guisantes y el brócoli si lo usas. Déjalas cocer hasta que estén blandas y tiernas.

Step 4 / Paso 4: The blend for texture / El licuado para la textura

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Scoop out one big bowl of the cooked chunky vegetables and set it aside. Now add the turmeric to the pot, before you blend, because it mixes in much better once it gets beaten into the soup. Then use an immersion blender to blend everything left in the pot until it is completely smooth, velvety, and golden.	Saca un tazón grande de las verduras cocidas en trozos y resérvalo. Ahora agrega la cúrcuma a la olla, antes de licuar, porque se integra mucho mejor cuando se bate dentro de la sopa. Luego usa una batidora de inmersión para licuar todo lo que quedó en la olla hasta que esté completamente suave, sedoso y dorado.

Step 5 / Paso 5: Bring it together / Únelo todo

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Add the salt and have a taste. Stir your reserved bowl of chunky vegetables back in, along with the shredded chicken. Let it simmer for a few minutes so the flavors, the textures, and the golden color all come together.	Agrega la sal y prueba. Incorpora de nuevo el tazón de verduras en trozos que reservaste, junto con el pollo desmenuzado. Deja que hierva suave unos minutos para que los sabores, las texturas y el color dorado se unan.

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A couple of tips / Un par de consejos

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Some people like to stir in a splash of cream at the end. It makes the soup richer and heavier, which is lovely sometimes, but I usually leave it out so the soup stays light and easy on the stomach, especially when someone is unwell.	A algunas personas les gusta añadir un chorrito de crema al final. Hace la sopa más rica y pesada, lo cual está bien a veces, pero yo suelo dejarla fuera para que la sopa quede ligera y suave para el estómago, sobre todo cuando alguien está malito.

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How I serve it / Cómo la sirvo

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Serve it hot, with a good squeeze of fresh lemon on top. The lemon lifts the whole bowl and adds a little vitamin C, which never hurts when someone is under the weather. Warm, golden, and gentle, this is my idea of a hug in a bowl.	Sírvela caliente, con un buen chorrito de limón fresco por encima. El limón realza todo el plato y aporta un poco de vitamina C, que nunca viene mal cuando alguien está resfriado. Cálida, dorada y suave, esta es mi idea de un abrazo en un tazón.

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English	Español
Everything here is my own recipe and all the photos are from my own kitchen. Any little facts come from my own reading. The Spanish was done with translation tools, so please forgive any small slips. Thank you for stopping by, and enjoy.	Todo aquí es mi propia receta y todas las fotos son de mi propia cocina. Cualquier dato pequeño viene de mi propia lectura. La traducción al español se hizo con herramientas de traducción, así que disculpen cualquier pequeño error. Gracias por pasar, y buen provecho.