Hola amigos feliz noche a todos espero que se encuentren muy bien hoy les traigo una super rica sopa de caraotas negras que se me antojo mucho hoy , es muy sencilla de hacer la tarea más díficil es cocinar los granos hasta que estén suaves sin embargo les voy a dar un par de truquitos que yo suelo usar al momento de suavizar mis caraotas en especial si son negras ya que suelen ser un poquito más duras que las rojas , les dejo a continuación el paso a paso .
Hello friends, happy evening everyone, I hope you are doing well, today I bring you a super rich black bean soup that I was craving a lot today, it is very easy to do, the most difficult task is to cook the beans until they are soft, however, I will To give a couple of tricks that I usually use when softening my beans, especially if they are black since they are usually a little harder than the red ones, I will leave you the step by step below.
Ingredientes
•200 gr de caraotas negras
• 3 tazas de agua ( para remojar las caraotas)
• 1 litro de agua (para el proceso de cocción)
• 110 gr de auyama
• Media cebolla blanca ( 70gr)
• 3 ajíes margariteños
• 25 gr de cebollín ( la parte verde )
• 20 gr de cilantro fresco
• 2 dientes de ajo
• Media Cucharadita pequeña de comino
• Una Cucharadita pequeña de sal
• Una Cucharada de aceite
• Media cucharadita pequeña de bicarbonato
Ingredients
•200 gr of black beans
• 3 cups of water (to soak the beans)
• 1 liter of water (for the cooking process)
• 110 gr of pumpkin
• Half a white onion (70gr)
• 3 margarita peppers
• 25 gr of chives (the green part)
• 20 gr of fresh coriander
• 2 garlic cloves
• Half a small teaspoon of cumin
• A small teaspoon of salt
• A Tablespoon of oil
• Half a small teaspoon of baking soda
Para comenzar les voy a dar los trucos que yo uso para la cocción del grano de la caraotas, lo primero que hago es que la noche anterior coloco en un recipiente los 200 gr de la caraotas y las pongo en remojo con 3 tazas de agua , al día siguiente las caraotas estarán hidratadas y vamos a retirarles esa agua . Lo segundo es que las coloco en una olla de presión con 800ml de agua y le agrego media cucharadita de bicarbonato y las llevo a cocinar por una hora y media aproximadamente.
To start, I am going to give you the tricks that I use to cook beans, the first thing I do is that the night before I put the 200 grams of beans in a container and soak them in 3 cups of water. The next day the beans will be hydrated and we are going to remove that water. The second thing is that I put them in a pressure cooker with 800ml of water and add half a teaspoon of baking soda and cook them for about an hour and a half.
Una vez ya tengo el grano suave los paso a un caldero en donde voy a proceder a preparar mi sopa , le vamos añadir 200ml más de agua y ponemos el fuego bajo y también le vamos añadir la auyama cortada en cuadritos en mi caso también le retire la piel a la auyama .
Once I have the soft grains, I transfer them to a cauldron where I am going to proceed to prepare my soup, we are going to add 200ml more water and turn the heat to low and we are also going to add the diced auyama, in my case I also remove it the skin to the auyama.
Mientras que tenemos las caraotas cocinando a fuego bajo con la auyama vamos a cortar en cuadritos la cebolla , los dos dientes de ajo , los ajíes a los cuales les retiramos la semilla y el cebollín.
While we have the beans cooking over low heat with the auyama, we are going to cut the onion into squares, the two cloves of garlic, the chili peppers from which we remove the seeds and the chives.
En una sartén añadimos una cucharada de aceite vegetal y llevamos a sofreír nuestros aliños, hasta que la cebolla este transparente.
In a frying pan add a tablespoon of vegetable oil and fry our dressings until the onion is transparent.
Le incorporamos el sofrito al nuestra sopa y añadimos media cucharadita de comino molido y una cucharadita pequeña de sal , dejamos cocinar por 30 min a fuego bajo .
We incorporate the sauce into our soup and add half a teaspoon of ground cumin and a small teaspoon of salt, let it cook for 30 min over low heat.
Apagamos y añadimos cilantro fresco cortado finamente.
Turn off and add finely chopped fresh cilantro.
Y tenemos nuestra rica sopa , una cosa que me encanta hacer es triturar un poco la auyama y mezclar me encanta comer mi sopa de esta manera, también me gusta ponerle un toque de sal al final .
And we have our rich soup, one thing I love to do is mash the auyama a bit and mix it. I love eating my soup this way, I also like to put a touch of salt at the end.
Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará agradezco a todos por su apoyo nos vemos en un próximo post feliz noche.
So far today's recipe friends I hope you like it I thank everyone for your support see you in a next post happy night.
