Greetings, dear vegan community 💚

• Saludos querida comunidad vegana 💚

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Ever since I became aware of how healthy pumpkin and sweet potato are, they've become staples in my kitchen. I'm always looking for different ways to use them, and one of the things I love most is how versatile they are. I love being able to make desserts with these vegetables.

Today we'll make a delicious flan combining sweet potato and pumpkin. It's a super easy recipe, uses few ingredients, and is quite healthy. The flan has a firm yet incredibly smooth texture.

• Desde que tome conciencia de lo saludable que es para nuestra salud consumir calabaza y batata, estos no pueden faltar en mi cocina, así que siempre estoy buscando diferentes formas de consumirlos y una de las cosas que más me encanta es los versátiles que pueden ser, amo poder hacer postres con estos vegetales.

• Hoy haremos un exquisito flan en donde combinaremos la batata y la calabaza, es una receta super sencilla, usaremos pocos ingredientes y es bastante saludable, su textura queda es bien firme y muy suave al paladar.

Without further ado, let's get to the recipe, come along! 😉

• ¡Sin más preámbulos vamos con la receta, acompáñame! 😉

Ingredients:

-1 cup cooked sweet potato and pumpkin (use your preferred cooking method).
-1 liter almond milk (you can also use oat or soy milk).
-10 grams agar-agar (vegetable gelling agent).
-1 tablespoon cornstarch.
-80 grams granulated panela (unrefined cane sugar).
-1/4 teaspoon salt.
-1 teaspoon vanilla extract.
-Caramel: Use any caramel or plant-based syrup you prefer.
-Round mold: 15 cm in diameter

• Ingredientes:

• 1 taza de Boniato y Calabaza cocidos usa tu método de cocción preferido.

• 1 litro de leche de Almendras, puedes usar leche de avena o de soya.

• 10 gramos de agar agar (gelificante vegetal).

• 1 cucharada de fécula de maíz.

• 80 gramos de panela granulada.

• 1/4 cucharadita de sal.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Caramelo: usa cualquier caramelo o miel vegetal que prefieras.

• Molde redondo: 15 cms de diámetro

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Let's get started:

We'll begin by pouring half of the plant-based milk into the blender, then add the cornstarch, agar-agar, sweetener, and salt.

• Vamos con la preparación:

• Comenzaremos echando la mitad de la leche vegetal en el vaso de la licuadora, añadimos la fécula de maíz, el agar agar, el endulzante y la sal.

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Now add the sweet potato and pumpkin. I mashed them well with a fork, but if they're already soft, you don't need to.

• Ahora agregamos el boniato y la calabaza. yo los trituré bien con un tenedor, pero si están bien blanditos no hace falta.

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We blend it very well and pour our mixture into a pot.

• Licuamos muy bien y vertemos nuestra preparación en una olla.

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We pour the remaining milk into the pot, mix with a hand whisk and bring to a boil over high heat, stirring occasionally.

• Echamos en la olla la leche restante, mezclamos con un batidor manual y llevamos a cocinar a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.

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When our preparation begins to boil, we lower the heat to low and let it cook for 5 minutes, stirring constantly.

• Cuando nuestra preparación comience a hervir bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente.

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After 5 minutes, turn off the heat and add a teaspoon of vanilla essence, mix well.

• Transcurrido los 5 minutos, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, mezclamos bien.

Now pour the mixture into the mold you have chosen, put a little caramel at the bottom, I used one I made a few days ago with sugar and water, you can also use some vegetable honey.

• Ahora vertemos la preparación en el molde que hayamos elegido, pon un poco de caramelo en el fondo, yo usé uno que hice hace unos días atrás con azúcar y agua, puedes usar también alguna miel vegetal.

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We let it rest and put it in the refrigerator until it sets, at least 4 to 5 hours.

• Dejamos reposar y llevamos al refrigerador hasta que cuaje, mínimo 4 a 5 horas.

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Once we've made sure our flan is firm, it's time to unmold it! 😍 It turned out beautifully, very neat, and I love the color.

• ¡Al asegurarnos que nuestro flan está firme es hora de desmoldarlo! 😍
  Quedó precioso, muy prolijo y su color me encanta.

We served and enjoyed! 👌 This turned out great! You can really taste the sweet potato, and it's sweet without being cloying.

• Servimos y disfrutamos👌 esto quedó buenísimo! se siente mucho el sabor de la batata y es dulce sin empalagar.

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Serves: Approximately 7 portions.

• Rinde: 7 porciones aproximadas.

Thank you for joining me and for your support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por acompañarme y por tu apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and shapes from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
  Separadores y Figuras de Microsoft Word.
  Collage Usado: CollageMaker.}