Hola amigos hoy les traigo este rica receta "Pie de Limón". Es muy fácil de hacer. Se las recomiendo!
Ingredientes:
Para la masa:
300 g Harina
250 g Mantequilla
250 g Azúcar
1 Unid Huevo
Crema de limón
150 ml Jugo de Limón
300 g Azúcar
100 g Manteca
6 Unid Huevos
Merengue
400 g Azúcar
200 g Claras
Preparación:
Para la Masa
Cernir la harina en un bowl y agregarle el polvo de hornear.
En el bowl de la batidora incorporar la mantequilla cortada en trozos, el azúcar y el huevo, luego de mezclado estos ingredientes se agregan de a poco la harina, trabajarla con la punta de los dedos hasta formar la masa.
Estirar la masa sobre el molde desmontable de 28 cm, reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y puyar el fondo con un tenedor.
Hornear a 180º C por 20 minutos.
Crema de limón
Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con la crema de limón.
Preparación Merengue
En un bowl colocar las claras y el azúcar, llevar a baño maría, revolver hasta disolver cristales de azúcar.
NOTA: Es importante cuidar la temperatura del baño maría, ya que, si está muy caliente, las claras de huevo se pueden cocer, esto imposibilitaría la realización del merengue. Para verificar que esta lista la mezcla de merengue, pueden tocar la mezcla con los dedos (tener cuidado porque está caliente) no se debe sentir ningún cristal de azúcar. Si aún sienten deben seguir revolviendo en el baño maría.
Batir por 10 minutos a velocidad máxima, la textura del merengue debe ser firme y brillante.
Para finalizar colocamos en una manga repostera el merengue formando picos. Quemar la superficie del merengue con un soplete (opcional).
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