Hola a todos, les quiero presentar esta receta que forma parte del menú de mi emprendimiento.
Hace unos meses inicié un pequeño emprendimiento con el propósito de vender mini chips para ayudar a mi mamá a pagar sus gastos médicos.
De ese entonces, me he obsesionado con el mundo de las galletas y he estado aprendiendo nuevas recetas con el fin de ampliar mi menú. Les voy a ir mostrando poco a poco lo que voy aprendiendo, en esta ocasión les muestro una de mis favoritas, cookie cake de limón también conocida como: cookie pay de limón.
100gr de mantequilla
70gr de azúcar morena
60 gr de azúcar blanca
270 gr de harina de trigo
1 huevo
Vainilla al gusto
100gr de chocolate blanco ya se en trozos o chispas
Ralladura de limón
Agrega en un bol la mantequilla o margarina el azúcar y la ralladura de limón, mezcla unos pocos minutos y luego le agregas el huevo y la vainilla, bates hasta tener una mezcla homogénea, posteriormente le agregas la harina de trigo y el chocolate. Recuerda no mezclar tanto solo lo necesario hasta que todo esté bien integrado.
Hay diferentes formas de preparar el relleno, puedes utilizar queso crema con chocolate blanco y leche condensada, pero en esta ocasión decidí hacerlo únicamente con leche condensada y zumo de limón, y el resultado me encantó. Mezclas ambos ingredientes, las cantidades ya depende de si te gusta más cítrico o más dulce.
En una tortera pequeña coloqué aproximadamente 140gr de masa, lo estiré bien hasta que cubriera toda la parte de abajo y los lados, luego le agregué 50gr del relleno y lo cerre con una capita de masa.
Lo metí a hornear por unos 20 minutos a 200°C en un horno eléctrico.
Finalmente lo decore con un poco de chocolate blanco para untar y ralladura de limón.
Cuéntame cómo te pareció esta receta y si ya la has realizado. 🍪
