PANETTONE

Hola amigos hoy les traigo una receta muy diferente, ya se acerca Diciembre y quieres sorprender a tus seres queridos con algo preparado por ti! Pues aqui te dejo esta rica receta de "PANETTONE". Espero les guste.

Ingredientes: 

Esponja: 

•  1/2 kg harina 
• 250ml de agua 
• 125gr de levadura

Masa:

•  750g de harina
•  100ml o cc de agua
•  125gr de huevo
•  175gr de margarina
•  175gr de azúcar
•  500gr de pasa
•  250gr de frutas confitadas, cidras y 
• naranjas confitadas
•  100gr de almendra
•  100gr de avellana 

Preparación: 

Esponja:

• Colocar todos los ingredientes en un bol y amasar muy bien durante 5min.

• Colocar esta masa a fermentar cubierta con un plástico durante 30min para que la esponja se desarrolle sin formar corteza. Esta primera etapa es extremadamente importante para obtener un excelente panettone.

Masa:

• Agregar a la esponja la harina y el azúcar y amasar.
• Agregar los huevos poco a poco, luego la grasa por parte dejando que se incorporen bien, después incorporarle el resto del agua poco a poco.

• Amasar de 10 a 12min.

• Luego se le incorporan las frutas, las pasas lavadas previamente y seguir amasando 5min más.

• Cortar, pesar y bolear los panes, dejarlos descansar 20min tapados.

•  Bolearlos nuevamente y colocarlos en los moldes.

• Dejar fermentar de 2 a 4 horas.
•  Hornear a 180 ºC durante 60min las piezas de 1kg y de 35 o 40min las piezas de 500gr. 

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