Hello,my friends!
Today we'll cook a delicious halibut dish. A delicacy, almost like haute cuisine! Ha-ha! We'll fry skin-on halibut fillets in a pan in mirin sauce, and simmer (essentially steam) the carrots with butter and lemon juice. The halibut turns out very tender, and the carrots complement it beautifully with their juiciness and sweetness. Let's go, it's halibut time!
Ingredients:
● Halibut fillet - 4 pieces
● Carrots - 8-10 pcs
● Butter - 50 g
● Rice flour for dusting - 1 tbsp
● Mirin - 4 tbsp
● Water - 1 cup
● Salt, black pepper, frying oil, lemon juice, herbs - to taste
1.Peel the carrots. For this dish, it's best to use nice, straight carrots, not crooked ones. I cut the carrots and evened out the size so they were more or less the same. Pour a glass of water into the pan, bring to a boil, add a spoonful of lemon juice, a pinch of salt, butter, and a pinch of herbs. Add the carrots and cover.
2.Cook the carrots in boiling water over medium heat. This takes about 25 minutes; the carrots should be cooked through and tender; test with a fork. However, if you prefer crispy, al dente carrots, cook them less.
3.Take a piece of halibut; mine wasn't the best cut from the head of the fish. Cut 4 fillets with skin on; the bones and feathers can be used for the fish soup. I marinated the halibut pieces in 2 tablespoons of mirin for 10 minutes on the counter. Dip the halibut skin in rice flour or starch. Place the halibut, skin side down, in a frying pan with hot oil. Reduce the heat to medium and cook the halibut for 2 minutes, then reduce the heat to low. Don't turn the halibut; fry it on one side only! Pour in 2 tablespoons of mirin, sprinkle the halibut with salt and pepper, and arrange some herbs (parsley, cilantro) on top. Cover the pan with a lid and turn off the heat. Let the halibut sit, covered, for 7-10 minutes.
4.Place the carrot pieces, halibut, and herbs on a plate. You can pour the cooking liquid over the carrots and the sauce from the pan over the halibut. The halibut is incredibly tender, melts in your mouth, and the carrots are delicious. This dish is absolutely delicious!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein köstliches Heilbuttgericht zu. Eine wahre Delikatesse, fast schon Haute Cuisine! Wir braten Heilbuttfilets mit Haut in Mirinsauce an und dünsten die Karotten in Butter und Zitronensaft. Der Heilbutt wird wunderbar zart, und die Karotten ergänzen ihn mit ihrer Saftigkeit und Süße perfekt. Los geht's, es ist Heilbuttzeit!
Zutaten:
● Heilbuttfilet – 4 Stück
● Karotten – 8–10 Stück
● Butter – 50 g
● Reismehl zum Bestäuben – 1 EL
● Mirin – 4 EL
● Wasser – 1 Tasse
● Salz, schwarzer Pfeffer, Bratöl, Zitronensaft, Kräuter – nach Geschmack
1.Schälen Sie die Karotten. Für dieses Gericht eignen sich am besten schöne, gerade Karotten, keine krummen. Ich habe die Karotten geschnitten und auf ungefähr die gleiche Größe gebracht. Ein Glas Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, einen Esslöffel Zitronensaft, eine Prise Salz, Butter und eine Prise Kräuter hinzufügen. Die Karotten dazugeben und abdecken.
2.Die Karotten in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze garen. Das dauert etwa 25 Minuten; die Karotten sollten gar und weich sein; mit einer Gabel prüfen. Wer sie lieber bissfest mag, kocht sie kürzer.
3.Ein Stück Heilbutt nehmen; meins war nicht das beste Stück vom Kopf des Fisches. Vier Filets mit Haut abschneiden; die Gräten und Federn können für die Fischsuppe verwendet werden. Die Heilbuttstücke 10 Minuten in 2 Esslöffeln Mirin marinieren. Die Heilbutthaut in Reismehl oder Stärke wenden. Den Heilbutt mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne mit heißem Öl legen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Heilbutt 2 Minuten braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Heilbutt nicht wenden, sondern nur von einer Seite braten! 2 Esslöffel Mirin dazugeben, den Heilbutt mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern (Petersilie, Koriander) bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten. Den Heilbutt zugedeckt 7–10 Minuten ziehen lassen.
4.Die Karottenstücke, den Heilbutt und die Kräuter auf einem Teller anrichten. Die Kochflüssigkeit über die Karotten und die Sauce aus der Pfanne über den Heilbutt gießen. Der Heilbutt ist unglaublich zart, zergeht auf der Zunge, und die Karotten sind köstlich. Dieses Gericht ist einfach himmlisch!
Sollen wir es kochen?
