Sopa de costillas para disfrutar del feriado | Rib Soup to Enjoy the Holiday 🥣😋

Hello gente, que tal están? Por aquí todo bien gracias a Dios, ya mitad de semana, pueden creer?! Hoy paso para compartir lo que fue la comidita de nuestro lunes feriado en casa, y se trata de una de mis comidas favoritas en el mundo mundial! Sopa de costilla, y es que para mí los fines de semana son de consentidera, y qué mejor que una sopita calientita y súper reconfortante compartida con mis chicos y mi esposo?

Hey everyone, how are you doing? Everything’s fine over here, thank God—it’s already the middle of the week, can you believe it?! Today I’m stopping by to share what we had for lunch on our Monday holiday at home—and it’s one of my absolute favorite meals in the whole wide world! Rib soup. For me, weekends are all about pampering myself, and what could be better than a warm, super comforting bowl of soup shared with my kids and my husband?

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No les diré que todos los fines de semana son de sopita en casa, pero son mis días favoritos para prepararlas, en principio porque puedo dedicarles todo el tiempo que necesitan para que queden como a mí me gustan (bien concentradas), y por otro lado porque después de un delicioso plato de sopa lo que provoca es acostarse a descansar, y eso solo lo podemos hacer los fines de semana, o un feriado como en este caso que aprovechamos el lunes libre para preparar unas costillitas que estaban esperando su turno en el refrigerador.

Generalmente mezclo costillas, huesos rojos y lagarto, pero siento que cuando es solo de costilla el sabor es mucho más intenso, y en definitiva me gusta mucho más, así que por aquí les cuento cómo la preparo.

I won't say that every weekend is all about soup at home, but those are my favorite days to make it—first, because I can devote as much time as it needs to turn out just the way I like it (nice and thick), and second, because after a delicious bowl of soup, all you want to do is go to bed and rest, and that’s something we can only do on weekends—or on a holiday, like in this case, when we took advantage of our day off on Monday to cook up some ribs that had been waiting their turn in the fridge.

I usually mix ribs, marrow bones, and beef shank, but I feel that when it’s just ribs, the flavor is much more intense—and I definitely like it much better—so here’s how I make it.

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Ingredientes/Ingredients

Ingrediente / Ingredient	Cantidad / Amount
Costillas de res / Chicken cut into small pieces	1 kilo / 1 kg
Cebolla / Onion	1 unidad / 1 unit
Ajo / Garlic	4 dientes / 4 gloves
Cilantro / Cilantro	1 ramita / 1 spring
Ají dulce / Sweet chili pepper	2 unidad / 2 unit
Curry / Curry	1 cucharada / 1 tbsp
Comino / Cumin	2 cucharaditas / 2 tbs
Cilantro / Cilantro	1 ramita / 1 Spring
Culantro / Culantro	Al gusto / To taste
Cebollín / Spring onion	1 ramita / 1 spring
,Verduras variadas / Mixed vegetales	Cantidad necesaria/ As necesary
Sal / Salt	Al gusto / To taste
Pimienta negra molida / Ground black pepper	Al gusto / To taste
Salsa picante Jonkano / Jonkanu hot sauce	Al gusto / To taste

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos para preparar nuestra receta de hoy es limpiar muy bien las costillas para retirar toda la grasa y fibras que no queremos en nuestra preparación.

Una vez que las tenemos limpias, cortamos todos los vegetales que vamos a utilizar, agregamos en nuestra olla las costillas, junto con los vegetales cortados reservando un poco de culantro y cilantro para el final. Además agregamos comino, sal y pimienta.

The first thing we'll do to prepare today's recipe is to clean the ribs thoroughly to remove all the fat and fibers we don't want in our dish.

Once they're clean, we'll chop all the vegetables we're going to use, then add the ribs to our pot along with the chopped vegetables, setting aside a little cilantro for the end. We'll also add cumin, salt, and pepper.

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Tapamos y dejamos sudar por aproximadamente 15 minutos sin agregar nada de agua. De esta forma garantizamos que nuestra carne absorba todo el sabor de las esencias y vegetales.

Cover and let it sweat for about 15 minutes without adding any water. This ensures that the meat absorbs all the flavor from the aromatics and vegetables.

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Transcurridos los 15 minutos procedemos a agregar el agua y en mi caso, por ejemplo, la cantidad la mido con los platos en los que voy a servir la sopa una vez lista, y como en casa somos 4 personas yo agrego 5 platos de agua, tapo y dejo cocinar hasta que la carne esté completamente suave.

After 15 minutes have passed, we add the water. In my case, for example, I measure the amount using the bowls I’ll use to serve the soup once it’s ready, and since there are four of us at home, I add five bowls of water, cover the pot, and let it cook until the meat is completely tender.

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Con la carne ya lista lo que hacemos es incorporar las verduras. En mi caso, las primeras que agrego son la yuca y el ocumo. La yuca porque demora mucho más que las demás verduras en ablandarse y el ocumo, aunque no demora tanto, me gusta agregarlo con tiempo para que se deshaga un poco y le dé más consistencia al caldo.

Agrego un poco más de sal y dejo cocinar hasta que el ocumo esté suave.

Once the meat is ready, we add the vegetables. In my case, the first ones I add are cassava and taro. I add the cassava because it takes much longer than the other vegetables to soften, and although the taro doesn’t take as long, I like to add it early on so it breaks down a bit and gives the broth more body.

I add a little more salt and let it cook until the taro root is tender.

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En este punto lo que sigue es agregar el toque picante y la auyama. Dejamos cocinar hasta que esté suave, apagamos y agregamos el cilantro y el culantro que habíamos reservado anteriormente. Tapamos y dejamos reposar por cinco minutos para luego servir y disfrutar de nuestra deliciosa sopa de costillas.

At this point, all that’s left is to add the spicy seasoning and the squash. Let it cook until tender, turn off the heat, and add the cilantro and culantro that we had set aside earlier. Cover and let it rest for five minutes, then serve and enjoy our delicious rib soup.

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Si se fijan bien en el caldo no es un caldo transparente, sino que se nota que es una fusión de las diferentes verduras que se deshacen dando como resultado un caldo con mucho sabor, pero además con algo de consistencia, lo que a mí me encanta la verdad, y es lo que busco cada vez que preparo una buena sopa. Así que gente, esta es mi manera de preparar la sopita de costillas que a todos nos encanta en casa. Y ustedes como la preparan?

If you look closely at the broth, you’ll see it’s not clear—it’s actually a blend of different vegetables that have broken down, resulting in a broth that’s full of flavor but also has a bit of body, which I honestly love, and that’s exactly what I’m looking for every time I make a good soup. So, folks, this is how I make the rib soup that we all love at home. How do you make it?