Tasty rice with radicchio and courgettes (ENG/ ESP)💚

Good evening, blog friends, how are you? I'm feeling pretty good, but a little stressed. However, today I wanted rice for something light but also tasty, so I decided to make radicchio and zucchini rice.

For this recipe, you'll need:

• 110 grams of rice
• 2 large zucchini
• 60 grams of radicchio
• 3 tablespoons of oil
• 3 tablespoons of salt
• White pepper to taste

First, prepare the zucchini. Wash them thoroughly, then cut them in half lengthwise. Arrange the two halves on a cutting board and carefully dice them. Now, take a pan or pot large enough to hold about 3 cups of water, bring the water to a boil, and add the zucchini. Cook for about twenty minutes, until softened.

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Buenas noches, amigos del blog, ¿qué tal? Me siento bastante bien, aunque un poco estresado. Sin embargo, hoy quería arroz ligero pero a la vez sabroso, así que decidí hacer arroz con radicchio y calabacín.

Para esta receta, necesitarán:

• 110 gramos de arroz
• 2 calabacines grandes
• 60 gramos de radicchio
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de sal
• Pimienta blanca al gusto

Primero, preparen los calabacines. Lávenlos bien y córtelos por la mitad a lo largo. Coloquen las dos mitades en una tabla de cortar y córtelas en dados con cuidado. Ahora, tomen una olla o sartén con capacidad para aproximadamente 3 tazas de agua, pónganla a hervir y agreguen los calabacines. Cocínenlos durante unos veinte minutos, hasta que se ablanden.

Next, prepare the radicchio we need: wash it thoroughly and then cut it into thin rounds. Boil it with the zucchini until the water thickens. Next, peel the garlic and cut it into medium-sized pieces.

Add the garlic to the zucchini and radicchio. Drizzle with three tablespoons of oil and sauté for five minutes, stirring. Meanwhile, prepare a pot of water and salt. Once the water boils, add the rice and cook for 15 minutes. Drain and then add the previously prepared vegetables to the pot. Stir well and serve hot. You can season with white pepper to taste. Enjoy!

A continuación, preparamos la radicchio: la lavamos bien y la cortamos en rodajas finas. La hervimos junto con el calabacín hasta que el agua espese. A continuación, pelamos el ajo y lo cortamos en trozos medianos.

Añadimos el ajo al calabacín y al radicchio. Rociamos con tres cucharadas de aceite y salteamos durante cinco minutos, removiendo. Mientras tanto, preparamos una olla con agua y sal. Una vez que hierva, añadimos el arroz y lo cocinamos durante 15 minutos. Escurrimos y añadimos las verduras previamente preparadas a la olla. Revolvemos bien y servimos caliente. Podemos sazonar con pimienta blanca al gusto. ¡Buen provecho!

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