Good morning, blog friends, how are you? I hope everything is fine; it's still quite warm here, so I decided to make a Mediterranean-style pasta dish, quite popular here in Italy during the warmer months, with mozzarella, eggplant, cherry tomatoes, and a generous sprinkling of oregano.
For this recipe, you'll need:
First, prepare the sauce. Wash the eggplant thoroughly and then dice it. Heat three tablespoons of oil in a pan and cook the eggplant pieces for about twenty minutes, stirring frequently, until crispy.
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Buenos días, amigos del blog, ¿qué tal? Espero que todo esté bien; todavía hace bastante calor por aquí, así que decidí preparar un plato de pasta al estilo mediterráneo, muy popular en Italia durante los meses más cálidos, con mozzarella, berenjena, tomates cherry y un buen puñado de orégano.
Para esta receta, necesitarán:
Primero, preparen la salsa. Laven bien la berenjena y córtenla en dados. Calienten tres cucharadas de aceite en una sartén y cocinen los trozos de berenjena durante unos veinte minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén crujientes.
Next, prepare the cherry tomatoes: wash them thoroughly and chop them into small pieces. Drain the mozzarella, then chop it into small pieces. Place the tomatoes and mozzarella in a large bowl, along with the pasta. For the pasta, bring a pot with 500 ml of water and salt to a boil. Add the pasta and cook for about ten minutes, then drain well.
Once drained, add the eggplant to the pasta in the pot and drizzle with the remaining oil, stirring well. Then, add everything to the bowl with the cherry tomatoes and mozzarella. Add the oregano and stir well. Let it rest in the refrigerator for half an hour, and you'll have delicious fresh pasta with a Mediterranean flavor!
💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
A continuación, prepara los tomates cherry: lávalos bien y córtalos en trozos pequeños. Escurre la mozzarella y córtala en trozos pequeños. Coloca los tomates y la mozzarella en un bol grande junto con la pasta.
Para la pasta, pon a hervir una olla con 500 ml de agua y sal. Agrega la pasta y cuece durante unos diez minutos; luego, escúrrela bien. Una vez escurrida, añade la berenjena a la pasta en la olla y rocía con el aceite restante, removiendo bien. Luego, añade todo al bol con los tomates cherry y la mozzarella. Agrega el orégano y remueve bien. Deja reposar en la nevera durante media hora y tendrás una deliciosa pasta fresca con sabor mediterráneo.
First picture edited by canva translation with deepl.
