Carrot, cherry tomato, and borlotti bean salad. (ENG/ESP)

Good morning blog friends, how are you? I'm feeling pretty good today, having had the opportunity to work backstage for a band I love, and I'm very happy. Plus, yesterday I spent a lovely day with friends in a lovely hilltop town.

But here I am again with a delicious and healthy recipe. Since I had a lot of carrots in the fridge, I decided to make a fresh and delicious dish: a carrot, borlotti bean, and cherry tomato salad.

For this recipe, you'll need:

• 6 medium carrots
• 80 grams borlotti beans
• 50 grams cherry tomatoes
• 4 tablespoons salt
• 3 tablespoons oil

First, prepare the carrots: peel them well and then cut them into medium-sized rounds.

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¡Buenos días, amigos del blog! ¿Qué tal? Me siento muy bien hoy, después de haber tenido la oportunidad de trabajar entre bastidores para una banda que me encanta, y estoy muy feliz. Además, ayer pasé un día estupendo con amigos en un precioso pueblo en la cima de una montaña.

Pero aquí estoy de nuevo con una receta deliciosa y saludable. Como tenía un montón de zanahorias en la nevera, decidí preparar un plato fresco y delicioso: una ensalada de zanahoria, judías borlotti y tomates cherry.

Para esta receta, necesitarás:

• 6 zanahorias medianas
• 80 gramos de judías borlotti
• 50 gramos de tomates cherry
• 4 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de aceite

Primero, prepara las zanahorias: pélalas bien y córtalas en rodajas medianas.

Then, fill a pot with water and let it boil. Once it boils, add the carrots and cook for about twenty minutes, until softened.

Meanwhile, clean the cherry tomatoes thoroughly and cut them into thin slices. Then, if you buy canned ones like me, drain them well first and add them to the pot with the carrots, cooking them together for five minutes. Then, drain everything, place it in a bowl, and add the cherry tomatoes. Season with salt and oil, stirring well, and let it cool. Here's a delicious and different summer salad of carrots, beans, and cherry tomatoes.

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Luego, llena una olla con agua y déjala hervir. Una vez que hierva, añade las zanahorias y cocínalas durante unos veinte minutos, hasta que se ablanden. Mientras tanto, limpia bien los tomates cherry y córtalos en rodajas finas.

Si compras tomates enlatados como yo, escúrrelos bien primero y añádelos a la olla con las zanahorias, cocinándolos juntos durante cinco minutos. Después, escúrrelo todo, ponlo en un bol y añade los tomates cherry. Sazona con sal y aceite, remueve bien y deja enfriar. Aquí tienes una ensalada de verano deliciosa y diferente: zanahorias, judías y tomates cherry.

First picture edited by canva, translation with deepl.