English
Kefir Cream Cheese
Taking advantage of my Bulgarians, I'm bringing you a delicious and healthy cream cheese recipe. There are countless recipes you can make with them. In this post, I'll show you how to prepare the cheese and how to serve it for a snack or social gathering. For this occasion, I sliced toast and made a sweet paprika spread with hot chili peppers.
Español
Queso Crema de Kéfir
Sacando provecho a mis búlgaros, les traigo queso crema riquísimo y beneficioso para tu salud. Existen infinidad de recetas que podemos preparar con ellos. En esta entrada le enseño cómo preparar el queso y cómo acompañarlo para una merienda o reunión social. Para esta ocasión, rebané tostadas y realicé un dulce de pimentón con ají picante.
Red bell pepper with caramelized juice is an exquisite presentation to garnish our kefir cheese, resulting in a combination of sweet and sour flavors and a contrast of colors.
El pimentón rojo con un jugo acaramelado es una presentación exquisita para adornar nuestro queso kéfir, que da como resultado una combinación de sabores agridulce y un contraste de colores.
My kefir grains have grown little by little, and I'm taking full advantage of their growth and discovering new recipes that provide daily benefits to our bodies.
Mis búlgaros han crecido poco a poco y estoy aprovechando al máximo su crecimiento y descubriendo nuevas recetas que nos aporten beneficios diarios a nuestro organismo.
For the preparation step, we strain our kefir as usual. We use a stainless steel strainer and a plastic spoon to stir and speed up the straining process.
Para el paso de la preparación, colamos nuestro kéfir como de costumbre. Para ello utilizamos un colador de acero inoxidable y una cucharilla plástica para remover y agilizar el colado.
Pour the resulting liquid or yogurt through a sieve to drain all the whey. It needs to be left overnight to drain completely; we allow this process to occur in the refrigerator for better preservation.
Al líquido resultante o yogur, lo vaciamos en un cedazo para que bote todo el suero. Es preciso dejarlo de un día para otro para que escurra bien; dejamos que este proceso ocurra en la nevera para mejor cuidado.
The next day, we remove all the cream and place it in a container; it's ready to enjoy. Since I'm going to serve it with a paprika sauce, we'll set it aside.
Al día siguiente, retiramos toda la crema y la colocamos en un envase; ya está listo para degustar. Como lo voy a acompañar con un preparado de pimentón, entonces reservamos.
Ingredients for Sweet Paprika:
- 1 red bell pepper
- 2 sweet peppers
- 1 hot pepper
- 4 tablespoons of sugar
- 3 tablespoons of water
Ingredientes Para El Dulce de Pimentón:
- 1 pimentón rojo
- 2 ajíes dulce
- 1 ají picante
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Preparation:
We washed the vegetables, as they're called in the culinary world, removed their seeds, and chopped them. (I harvested the chili peppers from my garden.)
Preparación:
Lavamos las verduras como se les dice en el mundo culinario, les extraemos sus semillas y picamos. (los ajíes los coseche de mi huerto)
We put a small pot on the heat, add the water, the vegetables, the lemon juice and pour in the sugar; we stir to combine and wait for the sugar to dissolve over medium heat.
Colocamos una olla pequeña al fuego, agregamos el agua, las verduras, el zumo de limón y le vertemos el azúcar; removemos para integrar y esperamos que se vaya disolviendo el azúcar a fuego medio.
Once the caramel is made, remove it and place it in a container to rest and cool.
Una vez hecho el caramelo, retiramos y lo colocamos en un envase para que repose y enfrié.
Now we take our kefir cream cheese and spread it on the toast. Then we sprinkle it with paprika. These little bites can be eaten with just the cheese, with the paprika, or with both. Either way, they're delicious.
Ahora tomamos nuestro queso crema de kéfir, lo untamos a la tostada. Y encima le colocamos el pimentón. Estos pequeños bocados se pueden comer con el queso solo o acompañado del pimentón o con ambas mezclas unidas. De todas formas, es una delicia.