Scrambled Eggs, Or Perico With Cherry Tomatoes / Revoltillo, o Perico Con Tomate Cherry

English Version

Scrambled Eggs, Or Perico With Cherry Tomatoes

Back again, friends of the community, hoping you're all well. I'm bringing you a specialty that's eaten in every Venezuelan family home—a humble and simple dish to prepare. Some call it perico; others call it revoltillo, made with beaten eggs and complemented by key ingredients like tomato and onion. In my version, I use cherry tomatoes.

Versión en Español

Revoltillo, o Perico Con Tomate Cherry

De vuelta, amigos de la comunidad, esperando se encuentren todos bien, les traigo una especialidad que se come en todos los hogares de la familia venezolana, una comida humilde y sencilla de preparar. Algunos le decimos perico; otros le llaman revoltillo, hecho a base de huevo batido; lo complementan algunos ingredientes que son los principales, como es el tomate y la cebolla. En mi preparación utilizo tomates cherry.

Today, this dish is part of the cuisine of many countries, using a variety of ingredients. For us, it's a staple. It's good for breakfast or dinner, served with bollitos pelones or arepas, and eaten hot. The traditional way to prepare it at home is by sautéing the tomato and onion. I know how to make it because when I was in college, it was the quickest meal I could whip up when no one was home.

Hoy en día, esta comida forma parte de la gastronomía de muchos países, utilizando diversos ingredientes. Para nosotros es una comida de costumbre. Viene bien para un desayuno o una cena, se acompaña con los bollitos pelones o arepa y se come caliente; la preparación tradicional en nuestro hogar es sofriendo el tomate y la cebolla. La sé preparar porque cuando era universitario era la comida más rápida que podía hacer, cuando no había nadie en casa.

My mother taught me how to make it; later I added scallions, sweet peppers, and cherry tomatoes, which give it a more intense flavor. I hope you like it.

La forma en que aprendí a prepararla me la enseñó mi madre; después le añadí cebollín, ají dulce y el tomate cherry que le da un sabor más intenso. Espero les agrade.

---

Ingredients:

• 3 eggs
• 1 onion
• 1/2 kilo cherry tomatoes
• Salt to taste
• Oil
• 1 scallion
• 2 sweet peppers

---

Ingredientes:

• 3 unidades de huevo
• 1 cebolla
• ½ kilo de tomates cherry
• Sal al gusto
• Aceite
• 1 rama de cebollín
• 2 ajíes

---

How to prepare it:

Chop the scallion, chili pepper, onion, and tomato.

Cómo prepararlo:

Picamos el cebollín, el ají, la cebolla y el tomate.

We break the eggs in a container and beat them.

En un envase rompemos los huevos y batimos.

Now we make the classic sofrito; in the pot with the oil nice and hot, we add the seasonings, add the salt and let it sauté until they are soft.

Ahora hacemos el clásico sofrito; en el caldero con el aceite bien caliente añadimos los aliños, le colocamos la sal y dejamos que se sofría, hasta que estén suaves

Next, add a pinch of salt to the eggs and pour them into the sautéed mixture; lower the heat slightly, wait for it to thicken, and then begin stirring from the outside in; do not let it dry completely, turn off the heat and cover..

Seguidamente le añadimos una pizca de sal a los huevos y lo vertemos en el sofrito; bajamos un poco el fuego, esperamos que espese y seguidamente comenzamos a revolver de afuera hacia dentro; no dejamos que se seque completamente, apagamos el fuego y tapamos.

We serve it hot with traditional bread rolls or arepas. I'd like to know which you prefer, with bread rolls or arepas. Personally, I prefer bread rolls for this meal; I also add a touch of butter on top so it melts.

Servimos caliente acompañado de los tradicionales bollitos o arepas. Me gustaría saber cómo les gusta más, con bollitos o arepa. En lo particular, para esta comida me voy por los bollitos; adicional, le agrego un toque de mantequilla por encima para que se derrita.