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hayansool
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하얀술과 안주, 발효식품, 완초공예, 텃밭 이야기
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강화
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2018-02-05 10:31
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hayansool
food
2018-04-09 14:51
[율리아] 음식디미방
우리나라 여성(장계임)이 한글로 적은 최초의 조리서는 <음식디미방>이다. 겉표지에는 <閨壼是議方(규곤시의방)>이라는 한자로 적혀 있으나 내용 첫머리에는 '음식디미방'이 한글로 적혀 있다. 음식지미방(飮食知味方) = 음식디미방은 한자어로 그중 '디'는 알 지(知)의 옛말이므로 풀이하면 '음식의 맛을 아는 방법'이라는 뜻이 될 것이다. 음식디미방
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hayansool
food
2018-04-09 08:51
[누룩] 솔잎 초재 쌀누룩
쌀누룩을 만듭니다 쌀가루 체치기 솔잎 초재 민들레 초재
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hayansool
food
2018-04-06 14:13
[누룩] 삼양주 3
덧술 재료 찹쌀 4kg 만들기 찹쌀을 3시간 불리고 1시간 물 빼서 고두밥을 짓는다. 25도로 식힌 후 밑술과 고루 섞는다. 사진으로 보기 찹쌀 불리기 3시간 고두밥 고루섞기
hayansool
food
2018-04-05 13:42
[누룩] 삼양주 2
2. 1차 덧술=2차 밑술 재료 멥쌀 800g 생수 2.5L 만들기 멥쌀을 3시간 불려 1시간 물뺀다. 생수를 끓여 범벅을 만든다. 25도로 식힌 후 밑술과 잘 섞는다. 24시간 후 2차 덧술을 한다. 사진으로 보기 쌀 3시간 불려 물 1시간 빼기 가루내기 범벅 만들기 25도로 식히기 밑술과 섞기
hayansool
food
2018-04-05 05:56
[누룩] 삼양주 1
삼양주 담기 과정은 이렇습니다. 밑술 2차 밑술=1차 덧술 덧술=2차 덧술 1. 밑술 재료 멥쌀 800g 누룩 400g 생수 2.5L 만들기 멥쌀을 맑은 물이 나올때까지 씻어 3시간 불리고, 1시간 물뺀 후 가루 낸다. 생수를 팔팔 끓여 1에 조금씩 나누어 부어 범벅을 만든다. 2를 25도까지 식혀 누룩을 넣어 고루 섞어둔다. 36-48시간 후 2차 밑술을
hayansool
ocd-resteem
2018-04-04 12:20
[Julia] wanggol dish
Wanggol dish size 30cm. This is dish. It uses dry only. It is grass. It is start.
hayansool
life
2018-04-04 08:53
[율리아] 연미정(燕尾亭)
2018년 4월 4일 12:30 연미정(燕尾亭)입니다. 멀리 보이는 산은 북한입니다.
hayansool
food
2018-04-03 06:32
[율리아] 봄이 온다
마당에 봄이 온다. 산수유는 활짝 ... 노란 꽃이 예쁘다. 와 ... 개나리 그 옆에 진달래 상사화는 곧 방풍 취 쪽파 두릅 검은콩 장 예쁘다
hayansool
food
2018-04-03 02:29
[율리아] 전통과 재래
재래를 전통이라는 분들이 득세하기에 ... 경험주의자에게 전통은 과거를 관찰하여 현재의 실험을 통해 계량화된 레시피를 얻는 것이다. 합리주의자에게 전통은 현재의 과학적 계량에 과거의 레시피가 부합하는가를 확인해서 레시피를 얻는 것이다. 경험주의자가 관찰을 제대로 하지않고 실험도 하지 않으면 과거는, 재래는 전통이 되지 않는다. 합리주의자가 과거의 레시피를 (개인적,
hayansool
food
2018-04-02 02:13
[누룩] 장
흰콩(메주콩) 장은 달달해집니다. 20년 장에 재장으로 담았습니다. 찌개용 장입니다. 검은콩 장은 5년 장에 재장으로 담았습니다. 껍질이 두꺼워서 찌개용 장으로는 텁텁합니다. 항암 물질이 많다고 해서 환자들이 찾는 장입니다.
hayansool
food
2018-04-01 22:01
[율리아] detox water
Detox water 는 생물일때보다 건조하면 수용성 비타민 용출이 높아진다. 체내 흡수율도 좋고.
hayansool
food
2018-04-01 11:14
[율리아] 봄 ... 입맛을 찾다!
늘 같은 밑반찬 ... 장조림, 멸치볶음, 연근조림에 젓가락이 가지 않습니다. 괜히 봄 투정을 합니다. 미나리, 시금치, 무나물도 거들어 봅니다. 보리굴비도 찢어 고추장과 매실청에 무쳐봅니다. 묵은 김치와 햇물김치도 꺼내 봅니다. 아무리 이것저것 꺼내봐도 입맛은 돌아오지 않습니다...다들 뭐 해 드세요???
hayansool
ocd-resteem
2018-04-01 08:04
[누룩/yeast] 이화주/Ewha yeast
이화곡을 이용해 밑술을 담는다. 재료 이화곡 500g 멥쌀 800g 생수 2.5L Make a Rice Wine from Ewha yeast Material 500 grams of Ewha yeast 800g of crude rice 2.5 L mineral water 멥쌀을 맑은 물이 나올때까지 씼은 후 3시간 불리고 1시간 물뺐다. The rice was
hayansool
food
2018-03-31 12:03
[율리아] 봄, 밥을 물들이다!
냉이가 억세어 집니다. 달래가 한창입니다. 봄 밥에 냉이 향과 달래 향을 담았습니다. 냉이달래비빔밥! 겨우내내 마시던 생강+순무차도 봄차로 바꾸었습니다. 레몬+자몽+사과+계피+오렌지차로 ^^
hayansool
food
2018-03-31 03:45
[누룩] 술병 디자인
술병 디자인이 마음에 쏙 든다. 이 술병 뚜껑을 열어보고 싶다는 생각이 절로 든다. 1리터 병과 500ml 병 그리고 술잔 그라빠 술병들은 대체로 매력적이다. 이 그라빠 술병 역시. 독한 술은 얼마나 마셨나 가늠케 되는데 눈금이 딱! 친절하기도 하다. 내가 한라산을 새겨 이런 술병, 술잔을 하고자 늘 ~~~
hayansool
food
2018-03-30 10:15
[율리아] 텃밭
텃밭에 홀스래디시가 삐쭉 삐죽 올라옵니다. 겨자처럼 아리아리한 홀스래디시를 좋아합니다. 딸기 모종을 한 박스 캐서 이웃에 나누어 드렸습니다. 상자에 담으니 보기 좋습니다. 쑥부쟁이도 쑥 ~
hayansool
sevendaybnwallenge
2018-03-30 07:08
[율리아] sevendaybnwcallenge 7
저는 이번에 @peopler 님의 지명을 받아 7일 챌린지를 진행하게 되었습니다. sevendaybnw 챌린지는 7일동안 하루에 한 장씩 자신을 표현할 수 있는 흑백사진을 올리고 새로운 챌린지 상대를 지명해주시면 됩니다. 제가 지명하고 싶은 흑백사진 챌린지의 새로운 도전자는 @craftplanet님이십니다. 규칙은 아래와 같습니다. 자신의 인생의 한 단면을
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sevendaybnwcallenge
2018-03-29 13:34
[율리아] sevendaybnwcallenge 6
저는 이번에 @peopler 님의 지명을 받아 7일 챌린지를 진행하게 되었습니다. sevendaybnw 챌린지는 7일동안 하루에 한 장씩 자신을 표현할 수 있는 흑백사진을 올리고 새로운 챌린지 상대를 지명해주시면 됩니다. 제가 지명하고 싶은 흑백사진 챌린지의 새로운 도전자는 ..... 님이십니다. 규칙은 아래와 같습니다. 자신의 인생의 한 단면을 나타내는
hayansool
food
2018-03-29 07:48
[누룩] 검은콩메주
동네를 지나는데 할머니께서 길을 막아서십니다. "이 메주로 된장 담아주시게." "네." 두 말은 되어 보이는 메주가 잘 떳다. 곰팡이도 곱다. 할머니 숙제가 반갑다. 좋은 메주 만난 즐거움 ^^
hayansool
food
2018-03-28 23:06
[누룩] 알메주
정월장을 담았습니다. 50여일 후 장을 가를때 쓰려고 알메주를 띄웁니다. 알메주는 일주일이면 완성됩니다. 콩을 12시간 불리고, 5시간 삶고, 물 빼고, 널어서 물기가 가시면 볏짚을 올려둡니다. 하얀 곰팡이가 눈처럼 덮히면 햇볕에 바짝 말려두었다가 사용합니다,
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