정월장을 담았습니다. 50여일 후 장을 가를때 쓰려고 알메주를 띄웁니다. 알메주는 일주일이면 완성됩니다.
콩을 12시간 불리고, 5시간 삶고, 물 빼고, 널어서 물기가 가시면 볏짚을 올려둡니다. 하얀 곰팡이가 눈처럼 덮히면 햇볕에 바짝 말려두었다가 사용합니다,
