Exquisite Leek and Potato Cream Soup, Medicine for my Stomach. / Ex... | Ecency

ENGLISH.

Greetings dear Vegan friends, I hope and you are doing very well! 😊

This week I was a little indisposed, because my health was somewhat affected by having committed an imprudence in my diet, I suffered a severe allergy and a strong abdominal burning that lasted a couple of days.

Sometimes it happens to me that as I see that everything is working better in terms of my health, I trust and I get out of the diet that the doctor recommended me, knowing that there are things that I definitely should not consume.

So because of that I have been preparing meals that do me a lot of good and that are like medicine for my stomach that has suffered so much in the last few days.

Today I am going to share with you a Cream that its base is Leek or Leek Garlic and Potatoes, I love leek I always love to put it in soups and Vegetable Creams and Vegetables, but this time it will be the protagonist, the ingredients that I will use are very few and we usually have them in our pantry.

Ah well, something that could not be missing was the Coconut Milk, since it is an ingredient that I love to put in my creams and so far it has worked for me, because they are finger-licking good, plus it gives me a sense of wellbeing.

Without further ado, I invite you to join me to prepare this delicious cream.

Ingredients:

2 large Leek Stems.
2 regular size potatoes.
1 Jojoto, Elote, or Corn.
2 stalks of chives.
2 garlic.
1 cup of Coconut Milk or any vegetable milk of your preference.
2 teaspoons of salt or to taste.
1 teaspoon of ground Black Pepper.
3 tablespoons of Extra Virgin Olive Oil, or the one you have at your disposal.
2 or 3 sprigs of Cilantro.

Preparation Method:

After having washed the vegetables and vegetables very well, we will start chopping, something very important, Leek should be washed thoroughly as it often brings a lot of dirt.

We chop the Leek in big pieces, it is not necessary to chop it very small, then we chop the Chives and the Garlic. Those last two if you try to chop them smaller, but anyway that will be liquefied.

Now in a pot with hot oil we are going to put the garlic and fry over medium heat, when it begins to brown we add the chives, stir well and add the leek, stir and let it cook over low heat.

While the leek is cooking, peel and chop the potatoes, I chopped them in 8 pieces each, and add them to the pot, stir.

Next, chop the Jojoto, I like to chop it in small pieces, and once chopped, add it together with the Leek and the Potatoes, stir for a minute, integrating everything well.

We are going to add water that is at the same level as the vegetables, add salt, and cover, let it cook over high heat until it starts to boil, and when it breaks the boil, cook over medium heat.

When the potato is tender, we turn off the stove and let our vegetables rest for 10 minutes, this way we will blend it better, it will be a little less hot.

When it is time to blend, remove the Jojoto pieces and set aside.

And the rest we are going to throw it in the blender, we throw everything, the vegetables with the broth and pour the Cup of Vegetable Milk.

Add the pepper.

Blend.

Add 3 sprigs of well washed and disinfected Cilantro, blend again, and that's it.

In my case I poured the cream in a pot to serve later, it is indifferent if you want to serve it directly from the blender.

And ready, serve and enjoy! 😋

Yields: 2 generous servings.

Thanks for your kind company, blessings! 🙏❤️

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C Phone.

Microsoft Word Dividers and Figures.}

ESPAÑOL.

Saludos queridos amigos Veganos, espero y se encuentren muy bien! 😊

Esta semana estuve un poco indispuesta, pues mi salud se vio algo afectada producto de haber cometido una imprudencia en mi alimentación, sufrí una severa alergia y un fuerte ardor abdominal que duró un par de días.

A veces me pasa que como veo que todo está funcionando mejor en cuanto a mi salud, me confío y me salgo de la dieta que me recomendó el Médico, sabiendo que hay cosas que definitivamente no debo consumir.

Así que debido a eso he estado preparando comidas que me hacen mucho bien y que son como medicina para mi estómago que tanto ha sufrido en estos últimos días.

Hoy voy a compartir con ustedes una Crema que su base es el Puerro o Ajo Porro y Papas, amo el puerro me encanta siempre ponerle a las sopas y Cremas de Verduras y Vegetales, pero esta vez el será el protagonista, los ingredientes que voy a usar son muy pocos y normalmente los tenemos en nuestra alacena.

Ah bueno, algo que no podía faltar era la Leche de Coco, ya que es un ingrediente que me encanta ponerle a mis cremas y hasta ahora me ha funcionado, porque quedan para chuparse los dedos, además que me aporta una sensación de bienestar.

Sin más preámbulos te invito a que me acompañes a preparar esta delicia de Crema.

Ingredientes:

2 Tallos grandes de Puerro.
2 Papas tamaño regular.
1 Jojoto, Elote, o Maíz.
2 Tallos de Cebollín.
2 Ajos.
1 Taza de Leche de Coco o alguna Leche vegetal de tu preferencia.
2 Cucharaditas de Sal o al Gusto.
1 Cucharadita de Pimienta Negra molida.
3 Cucharadas de Aceite Extra Virgen de Oliva, o el que tengas a tu alcance.
2 o 3 ramitas de Cilantro.

Modo de Preparación:

Después de haber lavado muy bien las verduras y vegetales, vamos a empezar a picar, algo muy importante, El Puerro se debe lavar minuciosamente ya que muchas veces suele traer mucha tierra.

Picamos el Puerro en pedazos grandes, no hace falta picarlo pequeñito, luego picamos el Cebollín y el Ajo. Esos dos últimos si los trate de picar más pequeños, pero de todas maneras eso se va a licuar.

Ahora en una olla con Aceite Caliente vamos a poner el Ajo y sofreímos a fuego medio, cuando empiece a dorar echamos el Cebollín, removemos bien y le agregamos el Puerro, removemos y dejamos que se vaya cocinando a fuego bajo.

Mientras se está cocinando el Puerro vamos a pelar y picar las Papas, yo las pique en 8 pedazos cada una, y echamos a la olla, removemos.

Seguidamente, picamos el Jojoto, a mí me gusta picarlo en pedazos pequeños, y ya picados enseguida lo añadimos junto con el Puerro y las Papas, removemos por espacio de un minuto, integrando bien todo.

Le vamos a añadir Agua que quede al mismo nivel de los Vegetales, le ponemos la Sal, y tapamos, dejamos cocinar a fuego alto hasta que empieza a hervir, y cuando rompa el hervor, cocinamos a fuego medio.

Cuando la Papa esté tierna, apagamos la cocina y dejamos reposar nuestros vegetales por espacio de 10 minutos, así lo licuaremos mejor, estará un poco menos caliente.

Cuando ya llegue el momento de licuar, sacamos los trozos de Jojoto y lo reservamos.

Y lo demás lo vamos a echar en la licuadora, echamos todo, los vegetales con el caldo y vertemos la Taza de Leche Vegetal.

Agregamos la Pimienta.

Licuamos.

Le echamos unas 3 ramitas de Cilantro bien lavado y desinfectado, volvemos a licuar, y listo.

En mi caso eche la crema en una olla para después servir, es indiferente si deseas servirlo directamente de la licuadora.

Y listo, servimos y disfrutamos! 😋

Rinde: 2 porciones generosas.