Greetings my beautiful people, happy Wednesday, in this corner of the world today has been a rainy day, special to stay at home relaxed and prepare a delicious meal, so dear friends @plantpoweronhive today I brought you a recipe which is the first time I prepare but I was very pleased with the results, I have brought to share with you all a Pumpkin Risotto which was finger licking, the combination of different species give it a special touch.
I had eaten this Risotto several times at my mother-in-law's house, so today I decided to call her to give me her recipe and so I managed to prepare this delight, of course I did it my style since I added several spices that she does not put.

Let's go to the kitchen and I will tell you the ingredients to use.

Saludos mi gente linda,feliz día miércoles, en este rinconcito del mundo hoy ha sido un día lluvioso, especial para quedarse en casa relajados y preparar una deliciosa comida, así que queridos amigos @plantpoweronhive hoy les he traído una receta la cual es primera vez que preparo pero quede muy complacida con los resultados, les he traído para compartir con todos ustedes un Risotto de Auyama el cual quedó para chuparse los dedos, la combinación de las distintas especies le aportan un toque especial.
Este Risotto lo había comido en varias oportunidades en casa de mi suegra, así que hoy decidí llamarla para que me diera su receta y así logré preparar esta delicia, claro que la hice a mi estilo ya que le adicione varias especies que ella no le coloca.

Pasemos a la cocina y te digo los ingredientes a utilizar.

Ingredients.

1 1/1 Cups of rice.
500 grams of pumpkin.
2 onions.
5 tablespoons of oil.
1/4 teaspoon salt.
1/4 teaspoon garlic powder.
1/4 teaspoon cumin.
1/40 teaspoon curry.
1/4 teaspoon ground black pepper.
1/2 teaspoon of turmeric.
1 liter of water.

Ingredientes.

1 1/1 Tazas de arroz.

500 gramos de calabaza.

2 Cebollas.

5 Cdas de aceite.

1/4 de cditas de sal.

1/4 de cdita de ajo en polvo.

1/4 de cdita de comino.

1/40de cdita de curry.

1/4 de cdita de pimienta negra molida.

1/2 Cdita de cúrcuma.

1 litro de agua.

Cooking time of the pumpkin: 20 minutes.

Risotto cooking time: 30 minutes.

Yields three servings.

Tiempo de cocción de la auyama: 20 minutos

Tiempo de cocción del risotto: 30 minutos.

Rinde para tres porciones.

Let's move on to the cooking of the pumpkin.

Pasemos a la cocción de la auyama.

The first thing I do is to take the pumpkin and peel it removing the peel and seeds.
Then I cut a piece which I reserve.

Lo primero que hago es tomar la auyama y le pelo retirandole le cáscara y las semillas.

Luego cortó un trozo el cual reservo.

I cut the rest of the pumpkin into small pieces, wash it and then add the liter of water.

Corto el resto de la auyama en trozos pequeños, la lavo y luego le coloco el litro de agua.

I add a coarsely chopped onion, salt and cook for 20 minutes, then let it rest for 5 minutes to cool a little.

Le pongo una cebolla cortada en trozos grandes, la sal y llevo a cocinar por 20 minutos, luego dejo reposar 5 minutos para que enfríe un poco.

Once the time has elapsed, I place the cooked pumpkin in the blender.
After blending, set aside.

Transcurrido el tiempo, coloco la cocción de la auyama en la licuadora.

Luego de haber licuado reservo.

Let's move on to the preparation of the Risotto.

Pasemos a la elaboración del Risotto.

I grate the piece of pumpkin that I had reserved.
The exact amount is half a cup.
I reserve.

Rallo el trozo de auyama que había reservado.

La cantidad exacta es media taza.

Reservo.

Then cut the onion into small squares.
I put the oil in the pot and once hot, I pour the onion to fry it.

Luego cortó la cebolla en cuadritos pequeños.

Coloco el aceite en la olla y una vez caliente, vierto la cebolla para que se sofría.

Once the onion is fried, add the half cup of grated pumpkin.
Stir and let it cook over low heat for two minutes.

Una vez sofrita la cebolla, vierto la media taza de auyama rallada.

Remuevo y dejo cocinar a fuego bajo por dos minutos.

Then I add the rice.

Luego le agrego el arroz.

I mix the rice with the fried onions and the pumpkin.
Then I pour little by little the pumpkin cream that I had reserved (the liquefied pumpkin).

Mezclo el arroz con las cebollas sofritas y la auyama.

Luego le voy vertiendo poco a poco la crema de auyama que había reservado.( La auyama licuada)

I add the garlic powder, curry, turmeric, cumin, black pepper and salt.
I stir everything very well and we can feel that rich smell of all the spices, which invades the whole house.

Le agrego el ajo en polvo, el curry, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y la sal.

Remuevo todo muy bien y podemos sentir ese rico olor de todas las especies, que invade toda la casa.

Then I add little by little the rest of the pumpkin cream.
In total there were three cups of pumpkin cream.
I stir constantly so that it does not stick.
I cook over low heat for 30 minutes.

Luego le voy agregando poco a poco el resto de la crema de auyama.

En total fueron tres tazas de crema de auyama.

Voy removiendo constantemente para que no se pegue.

Cocino a fuego bajo por 30 minutos.

When we pass the spoon and we notice that we can see the bottom is an indication that the preparation is ready.
In any case we must taste the risotto to verify.
Its consistency should be creamy.

Cuando pasemos la cuchara y notamos que podemos ver el fondo es un indicativo de que ya está lista la preparación.

De todas formas debemos probar el risotto para verificar.

Su consistencia debe quedar cremosa

Here I show you the final presentation, its flavor is very pleasant and we can feel its magical creaminess, it is a real pleasure to the palate, I decided to decorate it with some coriander leaves to give it a little more color.

Aquí les muestro la presentación final, su sabor es muy agradable y podemos sentir su mágica cremosidad es un verdadero disfrute al paladar, decidí decorarlo con unas hojitas de cilantro para darle un poco más de color.

Thank you for joining me here I hope you like it because I made it with a lot of amor❤️
Do not forget to comment telling me what you thought and if you dare to prepare it, I say goodbye to you with a big hug I will read you soon is foodie friends.

Gracias por acompañarme hasta aquí espero les guste ya que lo hice con mucho amor❤️
No te olvides de comentar diciéndome que te pareció y si te atreverías a prepararlo, me despido de ustedes con un fuerte abrazo nos leemos pronto.