Greetings, dear vegan community 💚

Saludos querida comunidad vegana 💚

Today I'm bringing you a super easy recipe, perfect for a weekend snack. We'll use ingredients you probably already have on hand, so let's keep things simple.

We'll make some cupcakes and fill them with guava jam, but if you don't have guava or don't like it, you can use any flavor of jam you prefer.

El día de hoy les traigo una receta súper fácil de hacer, ideal para merendar este fin de semana, usaremos ingredientes que tenemos a la mano, no nos compliquemos mucho.
Haremos unos Ponquecitos y los vamos a rellenar con mermelada de guayaba, pero si no tienes o no te gusta la guayaba puedes usar el sabor de mermelada que prefieras.

Are you interested in the recipe? Then come along 😉

¿Te interesa la receta? Entonces acompáñame 😉

Ingredients:

The measuring cup I'm using is 250 ml.

-1 cup all-purpose flour (you can use whole wheat flour or oat flour).
-1 cup plant-based milk (almond, oat, soy, rice, etc.).
-5 tablespoons granulated sugar or panela (unrefined cane sugar).
-1 teaspoon baking powder.
-1/4 teaspoon salt.
-1 teaspoon vanilla extract.
-Guava jam (to taste; you can use your favorite flavor).
-Muffin tins.

Ingredientes:
La taza que estoy usando para medir es de 250 ML.
-1 taza de harina de trigo, puedes usar harina de trigo integral o harina de avena.
-1 taza de leche vegetal de almendras, avena, soya, arroz, etc.
-5 cucharadas de azúcar o panela granulada.
-1 cucharadita de polvo para hornear
-1/4 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-mermelada de guayaba, cantidad al gusto, puedes usar tu sabor preferido.
-moldes para muffins.

Let's get started:

Preheat the oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).

Vamos con la preparación:
Encendemos el horno a 180 grados.

In a bowl, we put the flour and baking powder, and sift these two ingredients together.

En un recipiente echamos la harina y el polvo para hornear, estos dos ingredientes los cernimos.

Then we add the sugar and salt and mix well.

Luego agregamos el azúcar, la sal y mezclamos bien.

We add the plant-based milk; I used oat milk, but you can use any plant-based milk.

Incorporamos la leche vegetal yo he usado de avena, pero puedes usar cualquier leche vegetal.

Add the vanilla essence and mix until everything is well integrated and you have a homogeneous mixture.

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta integrar todo muy bien y nos quede una mezcla homogénea.

Now we pour the mixture into our muffin tins. In this case, I used a 15 ml measuring spoon and added 4 spoonfuls to each tin so that they would all be the same size.

Ahora vertemos la mezcla en nuestros moldes para muffins, en este caso he usado una cuchara medidora de 15 ml y en cada molde agregué 4 cucharadas para que me quedaran todos del mismo tamaño.

Then we add the jam, I added a little more than a teaspoon in the center of each cupcake, with the same mixture we cover the jam a little and put it in the oven for approximately 15 minutes, make sure to insert the pastry toothpick and that it comes out clean.

Luego añadimos la mermelada, agregué un poco más de una cucharadita en el centro de cada Ponquecito, con la misma mezcla cubrimos un poco la mermelada y metemos al horno por aproximadamente 15 minutos, Asegúrate de insertar el palillo repostero y que este salga seco.

Once our cupcakes are ready, let them cool completely to room temperature before enjoying! 😍

¡Cuando nuestros Ponquecitos estén listos, dejamos enfriar bien a temperatura ambiente para disfrutarlos! 😍

Makes: 7 Cupcakes.

Rinde: 7 Ponquecitos.

I hope you'll be encouraged to prepare this recipe, which will only take you a very short time. Also, if you have children, I'm sure they'll really enjoy these cupcakes! 👌

Espero y te animes a preparar esta receta que solo te llevará muy poco tiempo, además si tienes niños estoy segura de que disfrutaran muchos de estos Ponquecitos 👌