Hola Hivers! Bienvenidos || Hello Hivers! Welcome
Llegamos al final de mis clases de panadería de vanguardia y está fue la última clase que vimos, la cual se las comparto hoy a ustedes, esté tipo de pan se parece mucho al que hice para mi exposición el pan tunja, ya que va relleno casi igual solo por un ingrediente más.
Para está clase vamos hacer un pan "Cruffins" este pan lleva una masa distinta, más suave, es una masa para croiassant o masa Danesa, la cual es apetitosa y sencilla de trabajar como otras masas, lo bueno de los panes es que las masas se preparan iguales, con pocas variantes, lo único que cambia son los ingredientes.
Aqui les presento esta última preparación de la clase, les invito a ponerse manos a la obra mis queridos creativos 😉, acompañenme a realizar esta receta práctica y deliciosa.
We reached the end of my avant-garde bakery classes and this was the last class we saw, which I share with you today, this type of bread is very similar to the one I made for my exhibition the Tunja bread, as it is filled almost the same only with one more ingredient.
For this class we are going to make a bread "Cruffins " this bread has a different dough, softer, it is a dough for croiassant or Danish dough, which is appetizing and easy to work as other doughs, the good thing about breads is that the doughs are prepared the same, with few variations, the only thing that changes are the ingredients.
Here I present this last preparation of the class, I invite you to get down to work my dear creative 😉, join me to make this practical and delicious recipe.
Ingredientes:
- 1 1/4 kilo de Harina de trigo sin leudante
- 1/2 Litro de leche o agua.
- Melado de Papelón
- 1 1/4 Taza de azúcar
- 2 Cucharadas de margarina
- 1 Cucharada de Sal
- 1 Dedo de levadura
- 100grs de manteca
- 100 grs de margarina
- 1 Cucharadita de esencia de mantequilla.
- Canela
- Cacao en polvo
- Azúcar
- Yema de huevo para barnizar.
Ingredients:
- 1 1/4 kilo of wheat flour without leavening agent.
- 1/2 liter of milk or water.
- Papelón syrup
- 1 1/4 Cup of sugar
- 2 tablespoons of margarine
- 1 tablespoon of salt
- 1 Finger of yeast
- 100 grams of butter
- 100 grs of margarine
- 1 teaspoon of butter essence.
- Cinnamon
- Cocoa powder
- Sugar
- Egg yolk for glazing.
Lo primero que se hizo fue la preparación del prefermento al tenerlo listo comenzamos a colocar en un tazón el restante del líquido el azúcar la sal, la esencia de mantequilla y luego la harina poco a poco.
The first thing to do was to prepare the preferment. Once it was ready, we began to place in a bowl the rest of the liquid, the sugar, the salt, the butter essence and then the flour little by little.
Vamos a ir colocando la harina y luego pasaremos del tazón al Mesón nuestra masa, mientras vamos colocando harina poco a poco, y vamos a ir colocando la grasa, vamos a ir amasando nuestra masa.
We are going to place the flour and then we will move our dough from the bowl to the Meson, while we are placing flour little by little, and we are going to place the fat, we are going to knead our dough.
Como la masa está pegajosa por la grasa vamos a ir poco a poco colocando el harina, hasta que no se pegue de los dedos.
As the dough is sticky because of the fat, we will gradually add the flour until it does not stick to the fingers.
Vamos a dividir la masa en dos partes, y se van a estirar con la mano formando un rectángulo grande hasta que la masa no se regrese, a esta masa vamos a agregarle ya estirada mantequilla por todos lados.
We are going to divide the dough in two parts, and we are going to stretch it by hand forming a large rectangle until the dough does not return, to this dough we are going to add butter on all sides.
Ahora vamos a agregar en una taza azúcar, canela, y cacao en polvo, luego vamos a espolvorear todo esto por nuestra masa y vamos a doblar nuestra masa, primero en dos partes y luego una parte, quedará como un rollo.
Now we are going to add in a cup sugar, cinnamon, and cocoa powder, then we are going to sprinkle all this on our dough and we are going to fold our dough, first in two parts and then one part, it will be like a roll.
Cortaremos los rollitos a tres dedos de distancia cada uno, y luego los aplastaremos y vamos a cortar tres tiras y vamos a formar una clineja la cual luego vamos a enrollar para formar como una especie de rosetón.
We will cut the rolls three fingers apart each one, and then we will flatten them and we will cut three strips and we will form a cline which we will then roll up to form a kind of rosette.
Al tener listo nuestro rosetones o rositas vamos a agregarle clara de huevo por encima a cada una, y llevamos al horno a una temperatura de 180 grados hasta que duren un poquito.
Once our rosettes or rosettes are ready, we are going to add egg white on top of each one, and take them to the oven at a temperature of 180 degrees until they last a little bit.
Resultado / Result
Nos vemos en un próximo post, y si llegan a realizar la receta no olvides etiquetarme, bendiciones 😘
See you in a future post, my dear creatives, and if you get to make the recipe don't forget to tag me, blessings 😘.
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