Hoy quise variar en mi almuerzo por eso realice una receta con pescado de una forma diferente a lo usual, mediante la cuarentena nos ponemos creativos en la cocina se trata de pescado Sudado, la cual es la versión saludable de pescado guisado en donde se cocina con sus propios jugos.

Es muy nutritivo y fácil de hacer, no requiere de ingredientes muy elaborados y se puede preparar con cualquier tipo de pescado, mientras sea carnoso. Es una opción rápida para un almuerzo.

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INGREDIENTES:

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1 kilo pescado con o sin piel
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en juliana
6 dientes de ajo machacados
3 ajíes dulces finamente picados
1 pimentón finamente picado
2 tomates
1 hoja de laurel.
1 cucharada de vinagre.

PREPARACIÓN:

• Lavar y picar el pescado en trozos y Poner a sudarlo en una sartén con un poquito de aceite

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• Agregarle la sal y pimienta al gusto.

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• Agregar la cebolla, los ajíes, el ajo y el pimentón y cocinar hasta que estén blandos, unos 3 minutos más.

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• Colacarle la hoja de laurel y la cucharada de vinagre

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• Agregar los tomates licuados.

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• Seguir cocinando a fuego mediano por 5 minutos, cuidando que el pescado no se seque. Tapar el sartén y bajar la llama al mínimo, cocinar por 5 minutos más y apagar y servir amigos.

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A degustar este platillo, excelente para toda la familia, además de lo saludable y nutritivo.

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Nota adicional:

Los filetes pueden ser de pescado de mar o de río, pero que tengan suficiente carne.
Se puede usar pescados enteros como el pargo coro-coro, o jurel.
Se puede preparar el sudado en el horno, tapando la bandeja con papel de aluminio.