I greet you, wishing you well.
Today I want to share with you a delicious coconut rice that I just enjoyed, which is very special because in its preparation I have not discarded absolutely nothing of the fruit. I used from its water to prepare an exquisite, powerful and healthy smoothie, yesterday, to its rind to serve, today.
I am almost sure that more than one of you has done something like this, however, I must confess that this is the first time I prepare this dish using the whole coconut and that's why I am so excited.
Les saludo, deseándoles bienestar.
El día de hoy quiero compartirles un delicioso arroz con coco que acabo de disfrutar, el cual es muy especial ya que en su preparación no he desechado absolutamente nada de la fruta. Usé desde su agua para preparar un batido exquisito, poderoso y saludable, el día de ayer, hasta su corteza para servir, el día de hoy.
Estoy casi segura que más de uno ha hecho algo como esto, sin embargo, debo confesar que es la primera vez que preparo este platillo usando todo el coco y por eso me llena de emoción.
This recipe is perfect to serve as a dessert or as a snack, its flavor is delicious and its appearance dazzles with its beautiful white color, although if you vary the ingredients everything can change, for example, in this case I have used white sugar, but you can prepare it with brown sugar or papelón or piloncillo if you want it to be much more natural.
Now, I want to tell you how I have prepared it and I would like you to join me.
1 large cup of white rice. I used 310 Grs.
1 coconut.
7 spoonfuls of white sugar.
4 cloves.
1 pinch of salt.
1 tablespoon of clear vanilla.
3 and 1/2 cups of water.
Esta receta es perfecta para servir como postre o como merienda, su sabor es delicioso y su apariencia deslumbra por su hermoso color blanco, aunque si se varían los ingredientes todo puede cambiar, por ejemplo, en este caso he usado azúcar blanca, pero se puede preparar con azúcar morena o papelón o piloncillo si se desea mucho más natural.
Ahora, quiero contarte como lo he preparado y me gustaría que me acompañaras.
Ingredientes
1 taza grande de arroz blanco. He usado 310 Grs.
1 coco.
7 cucharadas de azúcar blanca.
4 clavitos de olor.
1 pizca de sal.
1 cucharada de vainilla transparente.
3 y 1/2 tazas de agua.
The first thing to do is to preheat the oven at low temperature.
Then, with the help of a knife, and very carefully, extract the coconut pulp. Cut half of the coconut into small pieces and blend with 1 1/2 cups of water to extract the milk. Strain and drain very well with the help of a spoon so that as much liquid as possible is extracted. Set aside.
Preparación
Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a baja temperatura.
Luego, con la ayuda de un cuchillo, y con mucho cuidado, extraer la pulpa del coco. Cortar la mitad de este en pequeños trozos y licuar con 1 taza y media de agua para extraer la leche. Colar y escurrir muy bien con la ayuda de una cuchara de manera que se extraiga la mayor cantidad de líquido posible. Reservamos.
The bagasse left in the sieve is spread on a tray and add a spoonful of sugar and a pinch of salt, mix well and spread on the tray. We take it to the oven to dehydrate or toast, taking care to stir it every 10 minutes approximately for a uniform toasting.
El bagazo que ha quedado en el colador lo vamos a esparcir en una bandeja y le vamos a agregar una cucharada de azúcar y una pizca de sal, mezclamos muy bien y extendemos sobre la bandeja. Llevamos al horno para deshidratar o tostar, cuidando de removerlo cada 10 minutos aproximadamente para un tostado uniforme.
The remaining half of coconut we are going to divide it in turn in two parts approximately, one of them we grate it and the other one we cut it in small pieces.
La mitad de coco restante la vamos a dividir a su vez en dos partes aproximadamente, una de ellas la rallamos y la otra la cortamos en pequeños trocitos.
At this point we already have the coconut milk, coconut pieces, shredded coconut and the bagasse dehydrating in the oven. It is time to prepare the rice, which we will first wash very well, I do it with the help of a strainer while the water drips. We cook over medium heat with 2 cups of water, until there is almost no water left but the rice is still moist.
En este punto ya tenemos la leche de coco, trocitos de coco, coco rallado y el bagazo deshidratándose en el horno. Es el momento de preparar el arroz, el cual primero lavaremos muy bien, yo lo hago con la ayuda de un colador mientras el agua cae. Cocinamos a fuego medio con 2 tazas de agua, hasta que ya casi no quede agua pero que aún se note la humedad en el arroz.
While the rice is cooking, pour the coconut milk in the blender cup to sweeten it, adding the rest of the sugar, a pinch of salt and the vanilla. Blend until well integrated.
Mientras el arroz se cocina, vertemos la leche de coco en el vaso de la licuadora para endulzarla, por lo cual agregaremos el resto del azúcar, una piza de sal y la vainilla. Licuamos hasta integrar muy bien.
When the rice has reached the indicated point, add the grated coconut, the diced coconut, the cloves and the milk that we have flavored, stirring with a spoon, preferably a wooden spoon. We do it pushing with a little force to the bottom of the pot so that it does not stick. Stir very well until you see a slightly creamy mixture, lower the heat to very low and cover the pot, stirring every 3 minutes approximately for 15 minutes.
Cuando el arroz haya alcanzado el punto indicado, agregamos el coco rallado, el coco en trocitos, los clavitos de olor y la leche que hemos saborizado, removiendo con una cuchara, preferiblemente de madera. Lo hacemos empujando con un poquito de fuerza hasta el fondo de la olla para que no se pegue. Removemos muy bien hasta que se vea una mezcla un poco cremosa, bajamos a fuego muy bajo y tapamos la olla, removiendo con una frecuencia de cada 3 minutos aproximadamente por 15 minutos.
At this point the rice is ready, it looks creamy and juicy.
En este punto el arroz está listo, tiene un aspecto cremoso y jugoso.
We must keep in mind that while we are doing each step, it is important to check the bagasse in the oven and stir it every 10 minutes approximately. It will be ready when it has browned and is a little crunchy, if you are going to try it be careful not to burn yourself.
Debemos tener en cuenta que mientras vamos realizando cada paso, es importante ir checando el bagazo que tenemos en el horno e ir removiendo cada 10 minutos aproximadamente. Estará listo cuando se haya dorado y esté un poco crocante, si vas a probar ten cuidado de no quemarte.
So, in summary, the recipe consists of extracting the coconut milk, baking the bagasse with sugar until golden brown, preparing the rice and before it dries, add the grated coconut, the coconut pieces, the cloves and the milk previously sweetened and flavored with vanilla. Leave covered over low heat and stir frequently so that it does not stick, until a creamy and juicy consistency is achieved.
Serve the rice and add the dehydrated coconut on top, it enhances the flavor and gives it a crunchy touch.
Entonces, en resumen, la receta consiste en extraer la leche de coco, hornear el bagazo con azúcar hasta dorar, preparar el arroz y antes que se seque, agregar el coco rallado, los trocitos de coco, los clavitos y la leche previamente endulzada y saborizada con vainilla. Dejar tapado a fuego muy bajo e ir removiendo con frecuencia para que no se pegue, hasta lograr una consistencia cremosa y jugosa.
Servimos el arroz y por encima agregamos el coco deshidratado, realza mucho más el sabor y le da un toque un poco crocante.
Photographs of my property/Fotografías de mi propiedad.
