Today I made a coconut cake because tomorrow is my birthday—there’s nothing better than celebrating life with a delicious dessert. Since this is a no-bake cake, it needs to be refrigerated for at least 24 hours. Join me on this pre-birthday adventure.
For the cake:
For the coconut cream:
2 coconuts
1 liter of milk
5 tablespoons of sugar
4 tablespoons of all-purpose flour
4 egg yolks
1 can of condensed milk
First, separate the egg yolks from the whites, taking great care to keep them from mixing.
Place the egg whites in a bowl and begin beating them with an electric mixer until foamy. Gradually add one cup of sugar while continuing to beat. The goal is to achieve a stiff meringue.
Next, I added the yolks and the remaining two cups of sugar. The mixture will change color from white to light yellow. Once the consistency was perfect, I turned off the mixer and added the flour, using a wooden spatula to fold it in gently.
Next, I grated the lemon zest and added it to the mixture. Then I added two tablespoons of vanilla; these two ingredients give the cake a unique and pleasant flavor.
After that, I took a cake pan and greased it with butter and dusted it with flour. I poured the mixture into the pan and baked it in the oven for forty minutes at 250 degrees.
Meanwhile, I split the coconuts, set the water aside in a container, and removed the flesh with a knife. I put one part in the blender with a cup of water to make coconut milk, and I grated the other part.
Then I poured 500 ml of milk into a saucepan along with the shredded coconut, placed it over medium heat, added the wheat flour, and stirred thoroughly to break up any lumps. In a blender, I combined the remaining 500 ml of milk with the egg yolks and sugar, then poured this mixture into the saucepan. I let it come to a boil until it thickened into a creamy consistency, then set it aside to cool.
When I took the cake out of the oven, I let it cool at room temperature for a while until it had cooled down, then I cut it in half, made small holes with a fork, and soaked it with coconut milk; I also added a layer of condensed milk here. Then I filled it with the coconut cream. I placed the other layer on top and made more holes, then soaked it with a little coconut milk. I decorated it with the leftover cream and shredded coconut.
All that was left was to put it in the fridge and wait to enjoy it. I knew in advance that it would turn out spectacular—the proportions and quality of the ingredients were just right.
Hoy preparé una torta de coco porque mañana es mi cumpleaños, nada mejor que celebrar la vida con un postre delicioso. Como es una torta fría necesita permanecer refrigerada al menos 24 horas. Acompañénme en esta aventura de precumpleaños.
Para el bizcocho:
Para la crema de coco:
2 cocos
1 litro de leche
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina de trigo
4 yemas de huevo
1 leche condensada
Lo primero que se hace es agarrar los huevos y separar las yemas de las claras, con mucho cuidado para evitar que se mezclen.
Las claras se colocan en un envase y se comienza a hacer espuma con una batidora eléctrica, luego se agrega una taza de azúcar, de forma paulatina y sin dejar de batir. El objetivo es lograr un merengue firme.
Luego añadí las yemas y las otras dos tazas de azúcar. La preparación cambiará de color, de blanco a amarillo claro. Una vez que tenemos la consistencia perfecta, apagué la batidora y añadí la harina de trigo, usé una paleta de madera para mezclar de forma envolvente.
Después rallé la cáscara del limón y la incorporé a la mezcla. Luego las dos cucharadas de vainilla, estos dos ingredientes conceden un sabor único y agradable al bizcocho.
Posteriormente, agarré una tortera y le puse mantequilla y harina de trigo en la superficie. Acá vertí la mezcla y la llevé la horno durante cuarenta minutos a una temperatura de 250 grados.
Por otra parte, dividí los cocos, aparté el agua en un envase y saqué la pulpa con un cuchillo. Llevé una parte a la licuadora junto a una taza de agua para obtener leche y la otra parte la rallé.
Luego llevé 500 ml de leche a una olla junto con el coco rallado, lo coloqué en fuego medio, agregué la harina de trigo y mezclé muy bien para disolver los grumos. En la licuadora adicioné los otros 500 ml de leche con las yemas y el azúcar, esta preparación la agregué a la olla, allí dejé hervir hasta obtener una crema espesa y dejé enfriar.
Cuando saqué la torta del horno la dejé un buen rato a temperatura ambiente hasta que perdiera el calor, la dividí a la mitad, hice pequeños agujeros con un tenedor y la mojé con la leche de coco, acá también añadí una capa de leche condensada. Luego rellené con la crema de coco. Coloqué la otra capa e hice otros agujeros, mojé con un poco de leche de coco. Decoré con el sobrante de la crema y del coco rallado.
El resto fue llevar a la nevera y esperar para degustarla. Sabía de antemano que quedó espectacular, la proporción y calidad de los ingredientes era la ideal.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
