Hello,my friends!
Today we will cook a delicious and rich-looking salad of Beijing cabbage, arugula, oranges, green buckwheat, halibut fillet, poached eggs. This is a designer salad.
For example, you can remove the halibut and egg from here and it will be a gorgeous vegan salad. You choose the ingredients yourself. The recipe is simple.
Let's go!
Ingredients:
● Chinese cabbage - 3-4 leaves
● Green buckwheat - 1/2 cup
● Orange -1 piece
● Fresh cucumber - 1 piece
● Arugula - bunch
● Halibut -1 piece
● Egg -3 pcs
● Pea or wheat flour -3 tbsp.
● Fresh ginger - to taste
● Vegetable oil, balsamic vinegar, teriyaki, soy sauce, sugar, pepper, spices, herbs - to taste
1.Cut Chinese cabbage into small pieces. Fresh cucumber cut into comparable pieces. Cook green buckwheat until tender. In short, I will say that you should put green buckwheat in boiling water, bring to a boil, turn off the heat and wrap the pan with buckwheat, after 20 minutes the buckwheat will be ready. You should not cook green buckwheat for a long time, almost all useful vitamins and trace elements will go away. Let the green buckwheat cool down a bit and add it to the Beijing cabbage and cucumbers.
Peel off the skin of the orange and cut the orange fillet into medium pieces. The juice obtained by cutting the orange will also go into the salad. Add 6-7 tablespoons of good vegetable oil, even unrefined sunflower oil will do. Pour in 2-3 tbsp. soy sauce, put 1 teaspoon of sugar, add 1 tbsp. balsamic vinegar and a pinch of pepper.
Now it remains only to add arugula and mix the salad. By the way, grated fresh ginger will fit well here, I would add it too!
2.I cut a fillet with a skin from a piece of halibut. Got 4 small pieces. Bones and feathers will go to soup, don't throw them away! Pour the skin in pea flour (well, I like this flour!). Fry the halibut, skin side down, in sizzling oil for 3 minutes, then reduce the heat to low and cover the pan with a lid. Halibut do not turn over and do not salt. It will arrive in 7-10 minutes. And it will be so tender and tasty that you will lick your fingers ...
Before serving, pour halibut with teriyaki sauce. Literally 2-3 tablespoons.
3.This is how the finished salad looks like, if someone does not want halibut and poached.
4.And we put the halibut on top of the salad and pour it with teriyaki. What have we forgotten? Of course it's a poached egg!
5.A poached egg is cooked easily and naturally, and I beg you, no plastic bags are needed, everything will work out the first time. In short: put water on the stove, let it boil, but do not bring it to boiling, pour 1 tablespoon of apple cider vinegar into the water, no need to add salt. The vinegar will help the protein curdle faster when cooked. There should be a lot of water, at least 10 cm in level. Carefully break the egg into a strainer, let a little “bad” protein merge, it will still be shaggy. Pour the egg into a cup. Now, using a spoon, make a whirlpool in the center of the pan and carefully pour the egg into it. After 3-4 minutes, the poached egg is ready. Here, at your discretion, what density of the yolk you need - cook as much. But in my opinion, you cook poached for the sake of liquid yolk, you should not digest it. Now, using a slotted spoon, carefully remove the poached egg from the water.
Voila! Poach is ready! Place the poached egg on the halibut.
6.For the beauty of serving, you can cut the egg so that the yolk flows out beautifully.
Very pretty and very tasty! Almost like in a restaurant.
Let's cook?
Heute kochen wir einen köstlichen und reichhaltig aussehenden Salat aus Pekingkohl, Rucola, Orangen, grünem Buchweizen, Heilbuttfilet und pochierten Eiern. Dies ist ein Designer-Salat.
Zum Beispiel können Sie den Heilbutt und das Ei von hier entfernen und es wird ein herrlicher veganer Salat. Sie wählen die Zutaten selbst aus. Das Rezept ist einfach.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Chinakohl - 3-4 Blätter
● Grüner Buchweizen - 1/2 Tasse
● Orange -1 Stück
● Frische Gurke - 1 Stück
● Rucola - Bündel
● Heilbutt -1 Stück
● Ei -3 Stck
● Erbsen- oder Weizenmehl -3 EL.
● Frischer Ingwer - nach Geschmack
● Pflanzenöl, Balsamico-Essig, Teriyaki, Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack
1.Chinakohl in kleine Stücke schneiden. Frische Gurke in vergleichbare Stücke geschnitten. Grünen Buchweizen garen, bis er weich ist. Kurz gesagt, ich werde sagen, dass Sie grünen Buchweizen in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten und die Pfanne mit Buchweizen umwickeln sollten. Nach 20 Minuten ist der Buchweizen fertig. Sie sollten grünen Buchweizen nicht lange kochen, da fast alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente verschwinden. Den grünen Buchweizen etwas abkühlen lassen und zu dem Pekingkohl und den Gurken geben. Die Schale der Orange abziehen und das Orangenfilet in mittelgroße Stücke schneiden. Der Saft, der durch das Schneiden der Orange gewonnen wird, geht auch in den Salat. Fügen Sie 6-7 Esslöffel gutes Pflanzenöl hinzu, auch unraffiniertes Sonnenblumenöl reicht aus. Gießen Sie 2-3 EL ein. Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker dazugeben, 1 EL hinzufügen. Balsamicoessig und eine Prise Pfeffer. Jetzt bleibt nur noch Rucola hinzuzufügen und den Salat zu mischen. Geriebener frischer Ingwer passt übrigens gut hierher, würde ich auch noch dazu geben!
2.Ich schneide ein Filet mit Haut aus einem Stück Heilbutt. Habe 4 kleine Stücke. Knochen und Federn gehen in die Suppe, wirf sie nicht weg! Rollen Sie die Haut in Erbsenmehl (na ja, ich mag dieses Mehl!). Braten Sie den Heilbutt mit der Hautseite nach unten in heißem Öl 3 Minuten lang an, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Heilbutt nicht wenden und nicht salzen. Es wird in 7-10 Minuten ankommen. Und es wird so zart und lecker sein, dass Sie sich die Finger lecken werden ... Gießen Sie vor dem Servieren Heilbutt mit Teriyaki-Sauce. Buchstäblich 2-3 Esslöffel.
3.So sieht der fertige Salat aus, falls jemand keinen Heilbutt und pochierten möchte.
4.Und wir legen den Heilbutt auf den Salat und gießen ihn mit Teriyaki. Was haben wir vergessen? Natürlich ist es ein pochiertes Ei!
5.Ein pochiertes Ei wird einfach und natürlich gekocht, und ich bitte Sie, es werden keine Plastiktüten benötigt, alles wird beim ersten Mal klappen. Kurz gesagt: Wasser auf den Herd stellen, kochen lassen, aber nicht zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Apfelessig ins Wasser geben, kein Salz hinzufügen. Der Essig trägt dazu bei, dass das Protein beim Kochen schneller gerinnt. Es sollte viel Wasser vorhanden sein, mindestens 10 cm hoch. Brechen Sie das Ei vorsichtig in ein Sieb, lassen Sie ein wenig „schlechtes“ Protein verschmelzen, es wird immer noch zottig sein. Gießen Sie das Ei in eine Tasse. Machen Sie nun mit einem Löffel einen Strudel in der Mitte der Pfanne und gießen Sie das Ei vorsichtig hinein. Nach 3-4 Minuten ist das pochierte Ei fertig. Hier, nach eigenem Ermessen, welche Dichte des Eigelbs Sie benötigen - kochen Sie so viel. Aber meiner Meinung nach kochen Sie wegen des flüssigen Eigelbs pochiert, Sie sollten es nicht verdauen. Nun mit einer Schaumkelle das pochierte Ei vorsichtig aus dem Wasser heben. Voila! Pochieren ist fertig! Das pochierte Ei auf den Heilbutt legen.
6.Für die Schönheit des Servierens können Sie das Ei so schneiden, dass das Eigelb schön herausfließt.
Sehr hübsch und sehr lecker! Fast wie in einem Restaurant.
Lass uns kochen?
