Hello,my friends!
Today we'll cook a sweet Austrian-style apple omelet. It's similar to Kaiserschmarrn, but now with apples. It's a delicious and filling breakfast option, and maybe even a dessert for lunch or dinner. The dish looks rather messy, but that's how it's supposed to be. Historically, the recipe arose from a culinary disaster when the omelet broke into pieces while being turned over. It was then torn even further into pieces and dusted with powdered sugar. Even the Austrian Kaiser wasn't above this dish, so are we any worse than emperors? I served the Apfelschmarrn with apple jam. It's sooo delicious! Let's go, it's apple time!
Ingredients:
● Flour - 1 cup
● Milk - 1.5 cups
● Eggs - 5 pcs
● Large apple - 1 pc
● Sugar - 0.5 cup
● Butter - 50 g
● Salt - a pinch
● Powdered sugar, ground black pepper, vanilla, and apple or plum jam for serving - to taste
1.Crack five eggs into a bowl. Add a pinch of salt, a pinch of black pepper (to taste and preference, but pepper enhances the flavor), 1 g of crystalline vanilla, and 1/3 cup of sugar. Beat the eggs with a whisk, but don't overdo it. A couple of minutes of whisking is enough.
2.Add the sifted flour and milk. I also added a secret ingredient here: apple puree. 2-3 tablespoons for flavor and consistency. Whisk until smooth.
3.Peel the apple and cut into slices. Fry the apple slices in butter and sprinkle the remaining sugar over the apples. After 5 minutes, pour the batter over the apples. Reduce the heat to medium-low and cover the pan with a lid. Cook the Apfelschmarrn for 15-20 minutes. It should resemble a large, thick pancake. The crust will set, and the bottom and sides will be crispy, but be careful not to burn them. Now you need to flip it over. The easiest way to do this is to first cut the thick pancake into quarters with a spatula. The inside of the batter may still be a bit raw, depending on the size of the pan and the stovetop. Flip it over as best you can. If everything comes out lumpy and in pieces, that's normal. In this dish, the worse, the better!
4.Place the Apfelschmarrn on a plate. Now we need to fry each piece separately in butter and sprinkle with powdered sugar.
5.A crispy crust is desirable, but the inside of the Apfelschmarrn will be tender and soft. Fry the pieces for about 3 minutes per side.
6.Serve the Apfelschmarrn with apple jam. The dessert may not look like much, but this is divinely delicious and tender! I'll make other versions of schmarrn, next time I'll make it with semolina or bread! Oops, spoiler!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein süßes Apfelomelett nach österreichischer Art zu. Es ähnelt dem Kaiserschmarrn, wird aber mit Äpfeln zubereitet. Es ist ein köstliches und sättigendes Frühstück und eignet sich vielleicht sogar als Dessert zum Mittag- oder Abendessen. Das Gericht sieht etwas unordentlich aus, aber genau so soll es sein. Der Legende nach entstand das Rezept aus einem kulinarischen Missgeschick: Das Omelett zerbrach beim Wenden. Daraufhin wurde es noch weiter zerrissen und mit Puderzucker bestreut. Selbst der österreichische Kaiser war diesem Gericht nicht abgeneigt – sind wir etwa schlimmer als Kaiser? Ich habe den Apfelschmarrn mit Apfelmarmelade serviert. Er ist sooo lecker! Los geht's, es ist Apfelzeit!
Zutaten:
● Mehl – 1 Tasse
● Milch – 1,5 Tassen
● Eier – 5 Stück
● Großer Apfel – 1 Stück
● Zucker – 0,5 Tasse
● Butter – 50 g
● Salz – eine Prise
● Puderzucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Vanille und Apfel- oder Pflaumenmarmelade zum Servieren – nach Belieben
1.Fünf Eier in eine Schüssel schlagen. Eine Prise Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer (nach Geschmack, Pfeffer verstärkt den Geschmack), 1 g Vanilleextrakt und 1/3 Tasse Zucker hinzufügen. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, aber nicht zu lange. Ein paar Minuten Schlagen genügen.
2.Das gesiebte Mehl und die Milch hinzufügen. Ich habe hier noch eine Geheimzutat hinzugefügt: Apfelmus. 2–3 Esslöffel für Geschmack und Konsistenz. Glatt rühren.
3.Den Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in Butter anbraten und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Nach 5 Minuten den Teig darüber gießen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Pfanne abdecken. Den Apfelschmarrn 15–20 Minuten backen. Er sollte einem großen, dicken Pfannkuchen ähneln. Die Kruste wird fest, und Boden und Seiten werden knusprig. Achten Sie aber darauf, dass nichts anbrennt. Nun muss der Pfannkuchen gewendet werden. Am einfachsten geht das, indem man den dicken Pfannkuchen vorher mit einem Pfannenwender viertelt. Je nach Pfannengröße und Herdplatte kann der Teig innen noch etwas roh sein. Wenden Sie ihn so gut wie möglich. Wenn alles klumpig und in Stücken herauskommt, ist das normal. Bei diesem Gericht gilt: Je unperfekter, desto besser!
4.Den Apfelschmarrn auf einen Teller legen. Nun muss jedes Stück einzeln in Butter gebraten und mit Puderzucker bestreut werden.
5.Eine knusprige Kruste ist erwünscht, aber der Apfelschmarrn sollte innen zart und weich sein. Braten Sie die Stücke etwa 3 Minuten pro Seite.
6.Servieren Sie den Apfelschmarrn mit Apfelmarmelade. Das Dessert sieht vielleicht unscheinbar aus, ist aber himmlisch lecker und zart! Ich werde auch andere Schmarrn-Varianten ausprobieren, nächstes Mal mit Grieß oder Brot! Ups, Spoiler!
Wollen wir es nachmachen?
