I have made chicken soup several times, adding something different to each version, and this time I added zucchini to thicken it. I usually serve it with cassava to achieve this effect, but this time I wanted it to be thick right out of the pot. In this recipe, I did not use garlic, cilantro, or mint, to see how it would taste without these additions.
I removed the bark from the cassava, chopped it into pieces, and put it to boil with three liters of water and a measure of salt.
While the yuca was boiling, I washed and chopped the rest of the vegetables. I didn't peel the squash to prevent it from falling apart, but I did remove the seeds and impurities. I did peel the potatoes and taro, cutting them into large pieces. The carrot was sliced.
As for the vegetables, I peeled the zucchini and cut it into small pieces. Then I washed the bell pepper and sweet peppers, removing all the seeds. I removed the outer skin from the onion. Both the bell pepper and onion were julienned, and the peppers were cut into small pieces.
On the other hand, I prepared the chicken for the soup, selecting a thigh with its joint, a wing, and three pieces of breast. This combination has given me very good results in the past, so I don't hesitate to use it again because I know that the broth will be hearty.
Once the yuca softened, which I checked with a fork, I added the rest of the vegetables and chicken pieces to the pot and adjusted the salt.
After about 12 minutes, I added the vegetables and stirred. By then, the aroma told me I was on the right track. Once all the ingredients were in the pot, I waited about 10 minutes, and by then everything was ready. The zucchini had achieved its goal of blending into the broth.
The soup was hearty, and I liked the flavor and consistency. The distribution was also ideal because every time I served it, there was a noticeable balance between the chicken and vegetables. Once again, the zucchini did its part and accompanied me in this recipe.
Varias veces he preparado sopa de pollo, a cada versión le agrego algo que la hace distinta, y esta vez le añadí calabacín para espesarla. Por lo regular aplico la opción de servir con casabe para lograr tal efecto, pero en esta ocasión la quería espesa desde la olla. En esta receta no utilicé ajo, cilantro y yerbabuena, para determinar cómo sería el gusto sin estos complementos.
Retiré la corteza de la yuca, piqué en pedazos y puse a sancochar junto a los tres litros de agua y una medida de sal.
Mientras la yuca hervía, me encargué de lavar y picar el resto de las verduras. A la auyama no le quité la corteza para evitar que se desmoronara, pero sí eliminé las semillas e impurezas. En tanto a las papas y al ocumo sí, cortando en pedazos grandes. La zanahoria fue cortada en rodajas.
En lo que respecta a los vegetales, pelé el calabacín y corté en pedazos pequeños. Luego procedí a lavar el pimentón y los ajíes dulces, quitando después todas las semillas. A la cebolla le retiré la corteza exterior. Tanto el pimentón como la cebolla fueron picados en julianas, los ajíes en pedazos pequeños.
Por otra parte, preparé el pollo para la sopa, seleccioné un muslo con su encuentro, un ala y tres pedazos de pechuga. Esta combinación me ha dado muy buenos resultados con anterioridad, por ello no dudo en volver a emplearla porque sé que el caldo queda sustancioso.
Una vez que la yuca aflojó, lo que constaté con un tenedor, agregué a la olla el resto de las verduras y las piezas de pollo, también ajusté el punto de sal.
A los 12 minutos aproximadamente añadí los vegetales y removí, para entonces el aroma me indicaba que iba por buen camino. Una vez que todos los ingredientes estaban en la olla, esperé unos 10 minutos y para entonces todo estaba listo, el calabacín había logrado el objetivo de integrarse al caldo.
La sopa quedó sustanciosa, me agradó el sabor y su consistencia, además la distribución fue la ideal porque cada vez que servía se notaba el equilibrio entre pollo y verduras. Otra vez el calabacín puso de su parte y me acompañó en esta receta.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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