Pork jelly with mashed potatoes and zucchini./Gelatina de cerdo con puré de patatas y calabacín.

Good morning, blog friends—how are you all doing? I’ve had a busy day today, which I might tell you about later. For dinner this evening, I made a simple yet truly delicious dish: pork jelly served with mashed potatoes and zucchini. For this recipe—which serves two—you will need:

• 6 medium potatoes
• 2 large zucchini
• 2 portions of pork jelly
• 6 tablespoons of salt
• 3 tablespoons of oil

Start by preparing the vegetables: wash the zucchini and slice them into rounds. Bring a pot of water to a boil and add the potatoes, letting them cook for ten minutes; then, add the zucchini and continue cooking everything together for another half hour. Drain the vegetables, let the potatoes cool for ten minutes, then peel them and use a potato ricer to mash them. Mix the mashed potatoes with three tablespoons of oil and some of the salt. Season the zucchini with the remaining salt. To serve, arrange the mashed potatoes on the plates with the zucchini around them, and place the pork jelly on top. A healthy, balanced, and easy-to-make dish! Enjoy your meal!

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¡Buenos días, amigos del blog! ¿Cómo están? Hoy he tenido un día muy ajetreado; quizás les cuente más al respecto más tarde. Para la cena de esta noche, he preparado un plato sencillo pero realmente delicioso: carne de cerdo en gelatina, acompañada de puré de patatas y calabacín. Para esta receta —que rinde para dos personas—, necesitarán:

• 6 patatas medianas
• 2 calabacines grandes
• 2 porciones de carne de cerdo en gelatina
• 6 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de aceite.

Comiencen preparando las verduras: laven los calabacines y córtenlos en rodajas. Pongan a hervir una olla con agua, añadan las patatas y dejen que se cocinen durante diez minutos; luego, agreguen los calabacines y continúen la cocción de todo junto durante media hora más. Escurran las verduras, dejen enfriar las patatas durante diez minutos, pelúenlas y aplástenlas con un pasapurés. Mezclen el puré de patatas con tres cucharadas de aceite y una parte de la sal. Sazonen los calabacines con el resto de la sal. Para servir, dispongan el puré de patatas en los platos, coloquen los calabacines alrededor y pongan la carne de cerdo en gelatina encima. ¡Un plato saludable, equilibrado y fácil de preparar! ¡Buen provecho!

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