Good evening, blog friends—how are you? I’m a bit tired from all this heat, which is taking a toll on both body and mind. Anyway, I made an effort to cook something today and prepared a tasty pasta dish with eggplant and onions—a simple, budget-friendly meal. For this recipe, you will need:
- 120 grams of pasta of your choice (I recommend pennette, fusilli, or mezze maniche)
- 200 grams of eggplant
- 2 red onions
- 3 tablespoons of pepper
- 3 tablespoons of thyme
- 8 tablespoons of fine salt
- 3 tablespoons of oil
First, let's prepare the sauce base: carefully cut the eggplant into medium-sized pieces, place them in a bowl, and toss them with three tablespoons of salt. Let them rest for half an hour to draw out the excess moisture. Then, get a large pan ready with two kitchen glasses of water, the pepper, and the thyme, and cook the eggplant in this mixture for thirty minutes.
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
Buenas noches, amigos del blog: ¿cómo están? Estoy un poco cansada por este calor, que afecta tanto al cuerpo como a la mente. De todos modos, hoy hice un esfuerzo por cocinar y preparé un sabroso plato de pasta con berenjena y cebolla; una comida sencilla y económica. Para esta receta necesitarán:
- 120 gramos de pasta a elección (recomiendo pennette, fusilli o mezze maniche)
- 200 gramos de berenjena
- 2 cebollas rojas
- 3 cucharadas de pimienta
- 3 cucharadas de tomillo
- 8 cucharadas de sal fina
- 3 cucharadas de aceite
Primero, preparemos la base de la salsa: corten con cuidado la berenjena en trozos medianos, colóquenlos en un bol y mézclenlos con tres cucharadas de sal. Déjenlos reposar durante media hora para que suelten el exceso de humedad. Luego, preparen una sartén grande con dos vasos de agua, la pimienta y el tomillo, y cocinen la berenjena en esta mezcla durante treinta minutos.
Next, take the onions and peel them (if you see me with a toothbrush between my teeth, it’s because that’s the only way I can peel onions without crying); slice them into rounds and add them to the pan with the eggplant and another three spoonfuls of salt. Cook and stir everything together over low heat for another fifteen minutes.
Meanwhile, prepare the pasta: fill a pot with water and the remaining salt, and once it boils, add the pasta and cook it for the time indicated on the package—usually about ten minutes. Drain the pasta, add the onion and eggplant mixture along with a drizzle of oil, mix well, and then serve your delicious onion and eggplant pasta!
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
A continuación, pela las cebollas (si me ves con un cepillo de dientes entre los labios, es porque es la única forma que tengo de pelarlas sin llorar); córtalas en rodajas y añádelas a la sartén junto con la berenjena y otras tres cucharadas de sal. Cocina y remueve todo a fuego lento durante otros quince minutos. Mientras tanto, prepara la pasta: llena una olla con agua y el resto de la sal y, cuando hierva, añade la pasta y cuécela durante el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos diez minutos).
Escurre la pasta, incorpora la mezcla de cebolla y berenjena junto con un chorrito de aceite, mezcla bien y... ¡sirve tu deliciosa pasta con cebolla y berenjena!
First picture edited by canva others pictures edited by my phone translation with deepl.