Amigos de #food&culture justo estaba elaborando el almuerzo y me percaté de cuàn apegados somos los cubanos a nuestras costumbres y cultura culinaria.
Por más que viajamos o nos alejamos de nuestra isla, siempre elaboramos algún plato o bebida que nos trae los olores y sabores de la familia.
Hoy quiero compartirles un almuerzo muy frecuente en la mesa de mi hogar patoge de chicharo con arroz y matajíbaro
El chicharo es un grano muy común en nuestros mercados, comunmente lo ablandamos y luego sazonamos y colamos o no, según la preferencia, pero este es una variedad muy blanda.
Les comparto ingredientes para elaborar un servicio para seis comensales.
Para el potage de Chicharo
.1 kg de chicharo verde descascardo
.1 cebolla blanca
.5 dientes de ajo
.½ cucharadita de comino
.3 tomates cherri
. ½ kl de calabaza
.2 zanahorias
.2 ajies arroz con pollo
.2 cucharadas de aceite
.½ cucharadita de sal
Para el arroz blanco
.1 kl de arroz
.4 cucharadas de aceite
.½ cucharada de sal
Para el matajíbaro
.6 plátanos burros verdes
.1 diente de ajo
.4 cucharadas de manteca de cerdo con trozos pequeños de carne frita.
Preparación
Tomamos las especies y verduras y las picamos finamente luego las ponemos en una cazuela con el aceite para sofreír. Seguidamente agregamos el Chícharo previamente lavado y le ponemos litro y medio de agua, la sal y ponemos la olla en 45 minutos de cocción.
Mientras se cocina el Chícharo vamos a hacer el arroz blancos que es muy sencillo, ponemos ½ lt de agua en una cazuela, 4 cucharaditas de aceite, media cucharadita de sal. Lavamos el arroz y lo ponemos a cocer por 10 minutos
Y para ser más económicos con el tiempo. Podemos ir friendo los platanos verdes para elaborar el matajíbaro.
Pelamos los plátanos los picamos a la mitad y los ponemos a freír en aceite bien caliente. Una vez que están dorados los desmontamos, pilamos juntos a un diebte de ajo, con dos cucharadas de mantecas de cerdo una pizca de sal y no puede faltar las empellas del cerdo. Llamamos empellas a el gordo de cerdo bien picado y frito. Los cubanos aman este plato aunque está comprobado que el exceso de grasa puede ser perjudicial para la salud.
Y aqui el resultado del potage de chicharo con arroz y matajíbaro me gusta comer el potaje de chicharo caliente, con unas gotas de limón. Los invito pues a este manjar cubano y criollo.
Y para despedirme les compartiré un recuerdo, cuando era niña comía el matajíbaro con la punta de los dedos, incluso recuerdo a mi madre embutirme con sus dedos. Es una cultura de campo que siempre me acompaña.
Gracias mis queridos amigos hivers, los espero en mi blog para otras recetas y otros temas.
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Esta publicación ha sido escrita y documentada por mí, no contiene IA. Las fotos utilizadas son de mi propiedad
English
A traditional Cuban lunch
Friends of #food&culture I was just preparing lunch and I realized how attached we Cubans are to our customs and culinary culture. No matter how much we travel or move away from our island, we always prepare a dish or drink that brings us the smells and flavors of the family. Today I want to share with you a very common lunch at the table in my home pea patoge with rice and matajíbaro
The pea is a very common grain in our markets, we commonly soften it and then season and strain it or not, depending on preference, but this is a very soft variety. I share ingredients to make a service for six people.
For the Pea Potage
.1 kg of shelled green peas
.1 white onion
.5 cloves of garlic
.½ teaspoon cumin
.3 cherry tomatoes
.½ kl of pumpkin
.2 carrots
.2 chili rice with chicken
.2 tablespoons of oil
.½ teaspoon salt
For the white rice
.1 kl of rice
.4 tablespoons of oil
.½ tablespoon salt
For the matajíbaro
.6 green donkey bananas
.1 clove of garlic
.4 tablespoons of lard with small pieces of fried meat.
Preparation
We take the spices and vegetables and chop them finely then put them in a saucepan with the oil to fry. Next we add the previously washed peas and add a liter and a half of water, salt and cook the pot for 45 minutes.
While the Pea is cooking we are going to make the white rice which is very simple, we put ½ liter of water in a saucepan, 4 teaspoons of oil, half a teaspoon of salt. We wash the rice and cook it for 10 minutes.
And to be more economical over time. We can fry the green plantains to make the matajíbaro. Peel the bananas, cut them in half and fry them in very hot oil. Once they are golden brown, we disassemble them, add a little garlic clove together, with two tablespoons of lard, a pinch of salt and the pork skins cannot be missing.
We call empellas the well-minced and fried pork fat. Cubans love this dish although it is proven that excess fat can be harmful to health.
And here is the result of pea potage with rice and matajíbaro I like to eat pea potage hot, with a few drops of lemon. I invite you then to this Cuban and Creole delicacy.
And to say goodbye I will share a memory with you, when I was a child I ate the matajíbaro with the tips of my fingers, I even remember my mother stuffing me with her fingers. It is a country culture that always accompanies me. Thank you my dear winter friends, I wait for you on my blog for other recipes and other topics.
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