Chicken soup is a meal that I like to make at home, a comforting bowl of soup is a good family custom, it is tasty, healthy and nutritious; I like it to have a good broth and lots of vegetables.

I have three litres of delicious broth, it is a mixture of two litres of chicken broth and one litre of beef broth, I had these broths previously prepared in the freezer, they are very well seasoned broths with: garlic, oregano, salt, pepper, onion, chillies, bay leaf, carrot, celery and chives. To start cooking a great chicken soup, the first thing I do is to put a large pot of stock on high heat, I let it heat up and wait until it starts to boil.

I make chicken soup with the parts of the chicken that are removed and that have not been included in the daily meal, parts such as: the neck, legs, liver, heart, wings, bones and breast carapace, practically with what is stored in the fridge. Once the broth begins to boil I add the chicken pieces, now I must be aware of constantly removing the foam that occasionally accumulates on the surface of the soup; another ingredient that I add from the beginning is small pieces of chopped pumpkin, I like the natural colour and flavour that this vegetable brings to the broth, these small pieces of pumpkin will melt and give the soup a beautiful colour.

I let the contents of the pot boil on high heat for half an hour, at this time the pumpkin starts to break down and gives off a beautiful natural colour, this is a good time to add chopped fresh herbs, here I have to put in: parsley, chives and coriander.

I let these herbs infuse for ten minutes in the soup, then I put the cooker on medium heat and do a taste test, my salt point is fine, checking the salt point is important to me, I do this because I am about to add the vegetables to the soup, in total I have 1500 grams of vegetables already diced (sweet potato, yucca, okra, yam and pumpkin).

Look here I am adding the vegetables, everything so far looks very good, I stir with a spoon all the soup to mix and integrate everything, let it cook for 15 to 20 minutes to confirm that the vegetables are soft.

The final detail that I add full of flavour and aroma is chopped coriander and garlic, once I turn off the cooker I add this, let it rest for 10 minutes and serve the soup still hot.

This soup is very tasty, it is an energy recharge that lifts anyone's spirits, I always make chicken soup, but it always has a different detail in its ingredients, it can be other herbs, add noodles or different vegetables, this makes each soup unique in its taste.

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La sopa de pollo es una comida que me gusta hacer en mi casa, un reconfortante plato de sopa es una buena costumbre familiar, además es sabroso, saludable y nutritivo; a mi me gusta que tenga un buen caldo y muchas verduras.

Tengo tres litros de delicioso caldo, es una mezcla de dos litros de caldo de pollo y un litro de caldo de res, estos caldos ya los tenía preparados previamente en el congelador, son caldos muy bien sazonados con: ajo, orégano, sal, pimienta, cebolla, ajies, laurel, zanahoria, celery y cebollino. Para comenzar a cocinar la sopa lo primero que hago es montar a fuego alto una olla grande con el caldo, yo dejo que se caliente y espero hasta que comience a hervir.

La sopa de pollo la hago con las partes del pollo que son retiradas y que no han sido incluida en la comida diaria, partes como: el cuello, patas, hígado, corazón, alitas, huesos y carapacho de la pechuga, prácticamente con lo que se tiene en la nevera guardado. Una vez que el caldo comience a hervir yo le coloco las piezas de pollo, ahora debo estar pendiente de retirar de forma constante la espuma que ocasionalmente suele acumularse en la superficie de la sopa; otro ingrediente que le agrego desde el inicio es trozos de calabaza picados de tamaño pequeños, me gusta el color natural y sabor que le aporta esta verdura al caldo, estos pequeños pedazos de calabaza se desharán y le brindara a la sopa un bello color.

Yo dejo hervir el contenido de la olla a fuego alto por media hora, en estos momentos la calabaza comienza a deshacerse y desprende un hermoso color natural, es un buen tiempo para añadir hierbas frescas picadas, aquí tengo para colocarle: perejil, cebollino y cilantro.

Dejo infusionar estas hierbas por diez minutos en la sopa, luego coloco la estufa a fuego medio y hago una prueba de sabor, mi punto de sal está bien, verificar el punto de sal es importante para mi, lo hago porque estoy a punto de colocarle las verduras a la sopa, en total tengo 1500 gramos de verduras ya picadas en cubos ( batata, yuca, ocumo,ñame y calabaza)

Miren aqui estoy añadiendo las verduras, todo hasta ahora luce muy bien, remuevo con una cuchara toda la sopa para que se mezcle y se integre todo, se deja cocinar de 15 a 20 minutos hasta confirmar que las verduras estén blandas.

El detalle final que yo le agrego lleno de sabor y aroma es cilantro con ajo picados, una vez que apago la estufa se le coloca esto, se deja reposar 10 minutos y se sirve la sopa aún caliente.

Esta sopa quedó sabrosísima, es una recarga de energía que le levanta el ánimo a cualquier persona, yo siempre hago sopa de pollo, pero siempre tienen algún detalle diferente en sus ingredientes, puede ser otras hierbas, colocar fideos o diferentes verduras, esto hace que cada sopa sea única en su sabor.

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