Lentejas con chorizo y crema de auyama con zanahoria / Lentils with chorizo and pumpkin and carrot cream

Hola amigo feliz tarde a todos espero estén super bien , la verdad tenía mucho tiempo que no subía nada de recetas es que últimamente no me queda mucho tiempo y solo cocino cosas muy básicas, está semana tuve unos tres días libres así que quise preparar unas lentejas para dejar congeladas y tener para la semana, en casa solo somos mi novio y yo y el lleva su almuerzo al trabajo yo como al llegar a casa cuando llegó de trabajar, hace poco viendo videos en facebook me salió una receta diferente de lentejas y dije la voy a preparar y la verdad quedé encantada sobretodo porque pude incluir un poco mas de verduras en especial la auyama que a mí novio no le gusta y que las lentejas quedaron super cremositas , bueno sin más le dejo la receta y los ingredientes.

Hi everyone, happy afternoon! I hope you're all doing well. It's been a while since I've posted any recipes because lately I haven't had much time and I've only been cooking very basic things. This week I had about three days off, so I wanted to make some lentils to freeze and have on hand for the week. It's just my boyfriend and me at home, and he takes his lunch to work. I eat when I get home from work. Recently, while watching videos on Facebook, I came across a different lentil recipe and I decided to try it. I was really delighted with it, especially because I was able to include a few more vegetables, particularly pumpkin, which my boyfriend doesn't like, and the lentils turned out super creamy. Anyway, here's the recipe and the ingredients.

Ingredientes
• 400 gr de lentejas
• 200 gr de auyama
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 1 ramita de celery
• 1 ramita de cebollín
• 2 chorizos de ajo
• 1 litro de agua
• 2 hojitas de laurel
• comino al gusto
• sal al gusto

Ingredients
• 400g lentils
• 200g pumpkin
• 1 carrot
• 3 cloves of garlic
• 1 white onion
• 1 celery stalk
• 1 spring onion
• 2 garlic sausages
• 1 liter of water
• 2 bay leaves
• cumin to taste
• salt to taste

Vamos a lavar las lentejas y luego las vamos a colocar en una olla con un litro de agua y le vamos a colocar un diente de ajo completo, la auyama y zanahoria previamente lavadas , una rama de celery y dos hojitas de laurel, dejamos cocinar hasta que la auyama y zanahoria estén suaves.

We are going to wash the lentils and then put them in a pot with a liter of water and add a whole clove of garlic, the previously washed pumpkin and carrot, a celery branch and two bay leaves, let it cook until the pumpkin and carrot are soft.

Mientras se cocina la lenteja vamos a cortar en cuadritos cebolla , cebollín, los dos dientes de ajo restantes y el chorizo. En un sartén con poquito de aceite llevamos a sofreír hasta que la cebolla esté transparente y reservamos.

While the lentils are cooking, we'll dice the onion, scallion, the remaining two garlic cloves, and the chorizo. In a pan with a little oil, we'll sauté the onion until translucent and set it aside.

Cuando ya la auyama y zanahoria estén listas las vamos a sacar y llevar a una licuadora, colocamos la auyama , la ramita de celery junto al diente de ajo y zanahoria, colocamos un poco del caldo de la cocción y procesamos, le añadimos está crema nuevamente a las lentejas y vamos a condimentar con comino y sal al gusto , también vamos añadir el sofrito de los chorizos.

When the pumpkin and carrot are ready, we will take them out and put them in a blender. We will place the pumpkin, the celery stalk along with the garlic clove and carrot, add a little of the cooking broth and process, add this cream back to the lentils and season with cumin and salt to taste, we will also add the sautéed sausages.

Aproximadamente unos 30 min después ya las lentejas estarán listas y súper cremosas , yo le quería agregar cilantro Pero no tenía , de verdad es la primera vez que probaba está manera de hacerlas y me encantaron , ese día acompañamos de arroz blanco y tajadas de plátano maduro el resto deje enfriar y las lleve al congelador, ahora ya tengo lentejas listas para un próximo almuerzo.

About 30 minutes later the lentils will be ready and super creamy. I wanted to add cilantro, but I didn't have any. It was truly the first time I'd tried making them this way, and I loved them. That day we served them with white rice and slices of ripe plantain. I let the rest cool and put them in the freezer. Now I have lentils ready for a future lunch.