Feliz y bendecido día
Happy and blessed day
Hi, everyone! Today I’m sharing a very easy and comforting recipe with you: a creamy pumpkin and carrot soup. It’s full of flavor, perfect for kids and anyone who’s health-conscious. It’s easy to make and doesn’t require many ingredients. Pumpkin is great for a wide variety of recipes, so I always pick some up when I go to the market—and now that I’m eating healthier, it’s even better. I hope you enjoy it. Here are the step-by-step instructions.
- 1/2 kilo de auyama
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto.
- 1/2 pound of butternut squash
- 1/2 carrot
- 1/2 onion
- 4 cloves of garlic
- Salt to taste.
- Lo primero que hacemos es retirar la piel a la auyama y a la zanahoria; luego la cortamos en pedazos pequeños y la cortamos en trozos pequeños.
- First, peel the squash and the carrot; then cut them into small pieces.
- Ahora colocamos una olla con agua en la cocina a fuego mediano y dejamos que hierva.
- Now place a pot of water on the stove over medium heat and bring it to a boil.
- Cuando esté hirviendo, vamos añadiendo primeramente la zanahoria, ya que lleva más tiempo de cocción, y seguidamente la auyama; luego añadimos el ajo triturado y la cebolla cortada en pedazos, agregamos la sal.
- Once it comes to a boil, start by adding the carrots, since they take longer to cook, followed by the squash; then add the minced garlic and the chopped onion, and season with salt.
- Una vez listas la auyama y la zanahoria, lo dejamos reposar.
- Once the pumpkin and carrot are ready, let them sit.
- Ahora la colocamos en el vaso de la licuadora y la licuamos hasta que se haga una crema.
- Now place it in the blender and blend until smooth.
- Listo, esta deliciosa crema de auyama con zanahoria.
— Here you go, this delicious pumpkin and carrot soup.
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