Buñuelos de yuca y auyama

Hola amigos feliz noche a todos, hoy les quiero compartir una receta de mi abuela por lo tanto es muy especial para mí , aunque le di mi propio toque ya que decidí incorporarle el dulzor natural de la auyama y también su cremosidad; pues mi abuela suele colocarles queso pero yo desde hace mucho no consumó lácteos, me pareció una idea genial agregarle auyama ya que me recordaba el sabor de la torta de auyama que me encanta, esta es una receta adaptada a mi estilo y usando los ingredientes que yo suelo consumir sin dejar a un lado la esencia de la receta original de mi abuela , sin más que agregar les quiero dejar el paso a paso a continuación.

Cassava and auyama fritters

Hello friends, happy night everyone, today I want to share a recipe from my grandmother, so it is very special for me, although I gave it my own touch since I decided to add the natural sweetness of the pumpkin and also its creaminess; Well, my grandmother usually puts cheese on them but I haven't consumed dairy products for a long time. It seemed like a great idea to add pumpkin since it reminded me of the flavor of the pumpkin cake that I love. This is a recipe adapted to my style and using the ingredients that I usually consume without leaving aside the essence of my grandmother's original recipe, without further ado I want to leave you the step by step below.

INGREDIENTES
• 140 gr de yuca previamente cocida
• 80 gr de auyama
• Una taza de agua ( para la cocción de la auyama )
• 4 Cucharadas de harina de trigo
• 4 Cucharadas de agua tibia ( para el amasado)
• Dos cucharadas de azúcar
• Media Cucharadita pequeña de canela
• 1/4 de taza de aceite vegetal para freír
• 5 Cucharadas de almíbar de papelón

INGREDIENTS
• 140 gr of previously cooked cassava
• 80 gr of pumpkin
• A cup of water (for cooking the auyama)
• 4 Tablespoons of wheat flour
• 4 tablespoons of warm water (for kneading)
• Two spoons of sugar
• Half a small teaspoon of cinnamon
• 1/4 cup vegetable oil for frying
• 5 tablespoons of papelón syrup

Comenzamos, la yuca ya estaba previamente cocida pues suelo cocinarla en abundante agua y cuándo este suave la guardo en envases herméticos y de esa manera la utilizo cuando la necesite , en este caso la saqué de la nevera y con ayuda de un rayador la rayamos muy bien .

We started, the cassava was already cooked beforehand because I usually cook it in plenty of water and when it is soft I store it in airtight containers and use it that way when I need it, in this case I took it out of the fridge and with the help of a grater we scratched it very good .

Llevamos a cocinar la auyama con una taza de agua y una vez este suave le retiramos esa agua , la hacemos puré con un tenedor y se la incorporamos a la yuca que previamente rayamos .

We take the auyama to cook with a cup of water and once it is soft we remove that water, we puree it with a fork and we incorporate it into the yucca that we previously scratched.

Añadimos dos cucharadas de azúcar , una cucharadita pequeña de canela, 4 Cucharadas de harina de trigo y mezclamos.

Add two tablespoons of sugar, a small teaspoon of cinnamon, 4 tablespoons of wheat flour and mix.

Para integrar todo muy bien añadimos 4 Cucharadas de agua tibia y mezclamos, nos va a quedar una masa suave que vamos a manejar con ayuda de una cucharilla.

To integrate everything very well we add 4 tablespoons of warm water and mix, we will have a soft dough that we will handle with the help of a teaspoon.

Colocamos aceite para freír en un sartén y vamos añadiendo con la cucharita bolitas de la masa y freímos hasta que esté bien doradas por todos lados .

We put oil to fry in a frying pan and we add with the spoon small balls of the dough and fry until it is well golden on all sides.

Terminamos con almíbar de papelón por arriba , la cantidad que deseamos yo agregué unas 5 Cucharadas pero esto es al gusto .

We finished with papelón syrup on top, the amount we want I added about 5 tablespoons but this is to taste.

Disfrutamos de unos deliciosos buñuelos crujientes por fuera y suaves por dentro una merienda perfecta .

We enjoyed some delicious crunchy fritters on the outside and soft on the inside, a perfect snack.

Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará agradezco a todos por su apoyo y por leerme nos vemos en un próximo post, feliz noche ❤️

So far today's recipe friends I hope you like it I thank you all for your support and for reading see you in a next post, happy night ❤️