Hola a todos los amantes de las comidas, muy buenos días. Mis recetas de cocina aumentan cada semana gracias a los postres para mi emprendimiento. A medida que crece la clientela, también sube la producción porque son los mismos clientes quienes nos sugieren ideas a su gusto, y en medio de los ensayos para crear nuevos productos, yo aprovecho y guardo fotos del proceso. Hoy le toca la oportunidad a la famosa y tradicional Torta tres leches, que se ha convertido en uno de los postres más solicitados en cualquier dulcería de la zona, y también para mí.
Hello to all food lovers, very good morning. My recipes are increasing every week thanks to the desserts for my business. As the clientele grows, so does the production because it is the clients themselves who suggest ideas to suit their tastes, and in the middle of the trials to create new products, I take advantage and keep photos of the process. Today it's the turn of the famous and traditional Torta tres leches, which has become one of the most requested desserts in any sweet shop in the area, and also for me.
Si la voy a preparar para la casa, dejo el biscocho completo en la tortera o en el domo, pero si se trata de las porciones para vender, uso el molde redondo con la medida de los domos o contenedores triangulares y me salen 8 porciones. En esta receta que les voy a compartir, verán las tortas ya decoradas por separado.
If I am going to prepare it at home, I leave the whole cake in the cake pan or in the dome, but if I am making portions to sell, I use the round mold with the size of the triangular domes or containers and I get 8 portions. In this recipe that I am going to share with you, you will see the cakes already decorated separately.
A continuación les doy los ingredientes que usé y los pasos para elaborarla, verán que fácil y sencillo resulta el procedimiento.
Below I give you the ingredients I used and the steps to make it, you will see how easy and simple the procedure turns out to be.
Los ingredientes son:
Para el biscocho:
1 ¼ taza de harina de trigo leudante
1 ¼ taza de azúcar
6 huevos
Esencia de vainilla
Una cucharadita de ralladura de limón
Para humedecer la torta:
1 lata de leche condensada de 390 gr
1 crema de leche de 390 gr
La misma medida de la lata de leche condensada o crema de leche, en leche evaporada
Para el merengue:
2 claras de huevo
100 gr de azúcar
100 ml de agua
The ingredients are:
For the cake:
1 ¼ cup leavening wheat flour
1 ¼ cup sugar
6 eggs
Vanilla essence
A teaspoon of lemon zest
To moisten the cake:
1 can of condensed milk of 390 gr
1 cream of milk of 390 gr
The same measure of the can of condensed milk or cream of milk, in evaporated milk.
For the meringue:
2 egg whites
100 grams of sugar
100 ml of water
El primer paso para elaborar nuestra torta tres leches es hacer el biscocho, y recuerden que para lograr que quede esponjoso, no puede llevar ni mantequilla, ni aceite, ni manteca. Otro de los secretos es batir primero los huevos hasta lograr una mezcla espumosa, y luego se procede a incorporar el azúcar lentamente a medida que se sigue batiendo.
The first step to make our tres leches cake is to make the cake, and remember that in order to make it fluffy, it cannot have butter, oil or lard. Another secret is to first beat the eggs until you get a frothy mixture, and then proceed to slowly add the sugar while continuing to beat.
Luego se agrega la vainilla, una cucharada de leche en polvo (es opcional) y la ralladura de limón. Finalmente se incorpora la harina tamizada, y no se bate, sino que se revuelve suavemente con la espátula.
Then add the vanilla, a tablespoon of powdered milk (optional) and the lemon zest. Finally, add the sifted flour, and do not beat, but stir gently with a spatula.
La mezcla se lleva al horno precalentado a 180º por 45 min, en un molde engrasado y espolvoreado con harina. Pasado el tiempo, se introduce un palito de altura para ver si sale seco. Se retira del horno, y se deja reposar.
The mixture is baked in a preheated oven at 180º for 45 minutes, in a greased and floured baking pan. After the time is over, introduce a height stick to see if it comes out dry. Remove from the oven and let it rest.
Como nuestra misión era preparar porciones, se cortaron en 8 partes iguales y se colocaron en los domos. Luego preparamos la mezcla para humectar con las tres latas de leche evaporada, condensada y crema de leche. Se batieron hasta mezclar bien y se colocaron en dispensadores. Se hicieron agujeros en las tortas con un palito de altura, y se humectaron con la mezcla de tres leches. Un tip es colocar el humectante en el fondo del domo y luego colocar el biscocho para seguir humedeciéndolo.
As our mission was to prepare portions, they were cut into 8 equal parts and placed in the domes. Then we prepared the mixture to moisten with the three cans of evaporated milk, condensed milk and cream. They were beaten until well mixed and placed in dispensers. Holes were made in the cakes with a height stick, and they were moistened with the mixture of three milks. A tip is to place the moisturizer at the bottom of the dome and then place the cake to continue moistening it.
Por último preparamos el merengue con las dos claras de huevo batidas a punto de nieve. Se colocaron en una olla el azúcar y el agua para formar un almíbar transparente, y se dejó hervir hasta quedar espeso. Se fue incorporando este caramelo a medida que se seguía batiendo hasta conseguir un merengue firme.
Finally we prepared the meringue with the two egg whites beaten stiff. The sugar and water were placed in a saucepan to form a transparent syrup, and it was boiled until it became thick. This caramel was added while continuing to whisk until a firm meringue was obtained.
Se colocó el merengue en la manga pastelera y se adornaron los biscochos con una boquilla en forma de flor. Finalmente, se espolvoreó canela en polvo sobre el merengue y se llevaron los biscochos al refrigerador.
The meringue was placed in a piping bag and the biscuits were decorated with a flower-shaped nozzle. Finally, powdered cinnamon was sprinkled over the meringue and the biscotti were taken to the refrigerator.
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